Sopa de arroz con levadura roja
En una olla grande, mezcla el arroz, la cebolla y 4 tazas [6 tazas] de agua ligeramente salada. Llevar a ebullición, reducir a fuego lento y cocinar, sin tapar, hasta que el arroz empiece a ablandarse, de 10 a 12 minutos. Mientras tanto, preparar el aceite de chile, las verduras y el limón.
Añada a la olla con el arroz los garbanzos, la zanahoria, la ralladura de limón, la mezcla de pasta de tomate y los tomates, y sazone con sal y pimienta. Llevar a ebullición, luego reducir a fuego lento y cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la zanahoria se ablande y el arroz esté tierno, de 8 a 10 minutos. Mientras tanto, preparar la chapata.
La sopa (pasos 1 a 3, menos el aceite de chile) se puede preparar hasta 1 día antes. Deje enfriar, cubra y refrigere toda la noche. Cuando esté listo para servir, vuelva a calentar la sopa mientras prepara el aceite de chile, luego tueste la chapata y prepare la menta (Pasos 4 y 5).
Calorías 510, Grasa Total 5g (6% VD), Grasa Sat. 0,5g (3% VD), Grasas trans 0g, Col. 0mg (0% VD), Sodio 570mg (25% VD), Carbohidratos Tot. 103g (37% VD), Fibra 14g (50% VD), Azúcares totales 13g (Incl. 0g Azúcares añadidos, 0% VD), Proteínas 18g
¿Qué arroz es bueno para la sopa?
La mayoría de los tipos de arroz son excelentes para la sopa. Arroz blanco, integral, salvaje, negro, para sushi, basmati y jazmín. Incluso el arroz para risotto y el arroz para paella. El arroz integral y el arroz salvaje tardan más en cocerse que la sopa.
¿Qué contiene el arroz rojo?
El arroz rojo es una guarnición clásica del Lowcountry que se prepara cociendo arroz blanco de grano largo en el horno con beicon, cebolla, ajo y pasta de tomate. El resultado final es un arroz tierno y esponjoso con un rico sabor a tomate, un toque dulce y un toque ahumado.
Sopa de tomate y arroz
En una olla grande a fuego medio-alto, calentar 1 ó 2 cucharaditas de aceite hasta que esté caliente pero no humeante. Si es necesario, añade el pollo por tandas y cocínalo, removiendo de vez en cuando, de 2 a 3 minutos, hasta que se dore ligeramente pero sin llegar a hacerse del todo. [Añada el arroz rojo y el mirepoix, sazone con sal, si lo desea, y pimienta, y cocine, removiendo de vez en cuando, hasta que el mirepoix esté tierno, de 3 a 4 minutos.
Añadir el caldo de verduras y 4 tazas [8 tazas] de agua, sazonar con sal, si se desea, y pimienta, y llevar a ebullición. Reducir a fuego lento y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien cocido y el arroz esté tierno, de 20 a 25 minutos.
El certificado Heart-Check indica que la receta cumple los requisitos nutricionales de la American Heart Association®. Para no superar los 600 mg de sodio por ración, no utilice más de ⅛ cucharadita de sal para sazonar esta receta. También recomendamos utilizar las cantidades más bajas de aceite sugeridas para la preparación.
La sopa (Paso 1) se puede empezar a preparar hasta con 1 día de antelación. Déjela enfriar, luego cúbrala y refrigérela toda la noche. Al día siguiente, vuelva a calentar suavemente la sopa, añadiendo 1 o 2 cucharadas de agua según sea necesario para aflojarla, mientras procede con el Paso 2.
Recetas con arroz de levadura roja
La sopa casera de pollo y arroz es la favorita de los granjeros. Hecha desde cero con tiernas pechugas de pollo, verduras frescas y arroz blanco, es una comida nutritiva que te calentará por dentro y por fuera. Añade galletas, panecillos o una hogaza de pan crujiente para completar una cena fácil y satisfactoria en un día frío.
Los ingredientes de esta sopa de pollo y arroz a la antigua usanza no pueden ser más básicos, pero los sabores clásicos se combinan a la perfección en una cena nutritiva y abundante. El pollo se cuece a fuego lento hasta que esté tierno, mientras que el arroz cocido se añade al final. Se obtiene una carne perfectamente cocida, un arroz que no está pastoso ni blando y el caldo más sabroso que se pueda imaginar. Además, esta es una de esas comidas estupendas que puedes dejar cocer en la estufa en una tranquila tarde de domingo, y luego disfrutar de una comida sana y casera durante una semana ajetreada. ¡Tan práctico y tan satisfactorio!
Aunque una sopa cremosa de pollo y arroz salvaje es siempre sabrosa, esta receta en particular requiere arroz blanco de grano largo. En realidad, puedes utilizar cualquier tipo de arroz que prefieras. El arroz salvaje funcionaría aquí, así como el arroz integral, el arroz jazmín o el arroz basmati.
Dónde comprar arroz de levadura roja para cocinar
El arroz rojo es una guarnición clásica del Lowcountry que se prepara cociendo arroz blanco de grano largo en el horno con beicon, cebolla, ajo y pasta de tomate. El resultado final es un arroz tierno y esponjoso con un rico sabor a tomate, un toque dulce y un toque ahumado.
El arroz rojo Charleston fue traído por primera vez al sur de Estados Unidos por los africanos esclavizados, y ha sido perfeccionado por el pueblo Gullah Geechee durante generaciones. Sirva este sencillo plato con cualquiera de sus comidas sureñas favoritas, como pollo con salsa, bagre frito o cerdo desmenuzado.
Esta receta de arroz rojo procede de un antiguo libro de cocina de Charleston que mi tía abuela Bee me regaló de su propia colección. La tía Bee tiene ahora 103 años, así que ya no cocina demasiado, pero ha compartido conmigo muchas de sus recetas favoritas a lo largo de los años (como estas galletas de suero de mantequilla de 3 ingredientes y esta ensalada de pasta con gambas). El libro de cocina fue publicado en 1950 por la Junior League de Charleston, ¡y es una mina de ideas!
Aunque muchas de las “recetas” de este libro de cocina de 70 años de antigüedad no incluyen medidas específicas ni instrucciones completas, son un buen punto de partida. Esta receta de arroz rojo de Charleston no fue una excepción, ya que tomé prestados los ingredientes básicos y los utilicé como inspiración para crear una versión actualizada del clásico plato de arroz que se mantiene fiel a sus raíces del Lowcountry.
