Sopa de albóndigas de arroz salvaje
La sopa de albóndigas y arroz de mi abuela es una de mis sopas favoritas y se me antoja de vez en cuando. Así que este martes pasado me alegré mucho de tener todo a mano para hacerla. Aquí está la receta de Sopa de Albóndigas con Arroz de Mamita. Espero que os guste la mitad que a mí.
Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de los Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Sopa de albóndigas de pavo y arroz
Saltar a la recetaLa sopa italiana de albóndigas con arroz es una receta rápida y fácil que da como resultado una cena completa y limpia y una versión sin gluten de la receta clásica. Esta sencilla receta sólo requiere 30 minutos de tiempo, una olla y un puñado de ingredientes básicos. Prepara una gran cantidad para disfrutarla durante toda la semana.
Cuando estaba preparando las recetas para mi libro de cocina, Paleo Power Bowls, hice una versión sin cereales de la sopa de boda italiana con la intención de incluirla en el libro. En ese momento, decidí que la receta era demasiado simple para publicarla.
Después de darle vueltas al concepto durante más de un año, modifiqué un poco la receta original añadiendo algunos ingredientes como arroz y zanahorias, y llegué a la conclusión de que estas recetas sencillas pueden ser realmente las más útiles de la vida.
Con el fin de mantener la lista de ingredientes corta y dulce y también mantener la receta sin gluten y sin lácteos, omito el pan rallado y el parmesano de las albóndigas y también omitir la pasta. Como me encantan los carbohidratos, añado arroz blanco.
Sopa Tom Yum con albóndigas
Lo que hace inconfundible el sabor de la sopa de albóndigas es la menta picada en las albóndigas. Una vez le comenté a un chef mexicano amigo mío la falta de menta en la receta de sopa de albóndigas de su libro de cocina, y me miró sorprendido y me dijo: “¡mi madre le pone menta a sus albóndigas!”.
Por supuesto, puedes prescindir de la menta, sustituirla por un poco de orégano fresco o un poco de cilantro, pero para mí, la sopa no es lo mismo sin ella. También puedes variar las verduras añadidas, dependiendo de lo que tengas a mano y de lo que sea de temporada.
Utiliza menta verde o yerba buena mexicana para la menta de esta sopa (no menta piperita). Mi madre suele poner un par de cucharadas extra de menta fresca picada directamente en la sopa. Si no se dispone de menta fresca, se pueden utilizar un par de cucharaditas de menta seca de infusión.Se pueden variar las verduras en función de lo que se tenga a mano. Por ejemplo, guisantes en vaina en lugar de guisantes desgranados. También puedes añadir calabacín fresco picado o maíz. Puedes sustituir la carne picada por pavo, nosotros lo hacemos a menudo.
Sopa de albóndigas picante
Esta sopa de albóndigas con salsa de huevo y limón es un plato tradicional griego que solemos preparar en los meses de invierno o cuando hace frío. Es una sopa que combina el hierro y las proteínas de la carne picada, pero también muchas vitaminas, ya que lleva muchas verduras. En mi casa nos encantan las sopas y la youvarlakia es una de nuestras favoritas, tanto para pequeños como para mayores. En esta receta de sopa griega de albóndigas, encontrarás una sopa que lleva muchas verduras junto con las albóndigas y que es espesa y alimonada por la salsa de huevo que añadimos al final. Así que ¡manos a la obra!
Los ingredientes que necesitarás para preparar esta sopa griega de albóndigas con limón son: carne picada, cebolla, ajo, arroz de grano corto, perejil, eneldo, zanahoria, patata, apio, huevo, limones, aciano, sal y pimienta. La receta tiene tres fases, primero preparamos las albóndigas, después cortamos todas las verduras y empezamos a cocer la sopa y por último preparamos la salsa de huevo y limón.
01. Para preparar las albóndigas para la sopa griega de albóndigas, empiezo añadiendo la cebolla a un robot de cocina con una cucharada de aceite de oliva. La mezclo durante unos segundos hasta que queda bien picada. También se puede picar la cebolla muy fina con un cuchillo o rallarla, pero me parece que es más rápido y fácil utilizar un robot de cocina pequeño si se dispone de uno.
