POLLO Y ARROZ | ARROZ CON POLLO
Por ejemplo, durante la escena de la cena de compromiso de Isabel con los Guzmanes, las dos familias se sientan a comer Ajiaco Colombiano, una sopa tradicional colombiana hecha con pollo, patatas y maíz.
Saltear. En una olla u horno holandés, añade aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio-alto. Añadir las cebollas cortadas en dados y cocinar durante 3-5 minutos, hasta que empiecen a ablandarse y se vuelvan translúcidas. Añada el ajo y las cebollas verdes en rodajas, cocinando sólo hasta que estén fragantes, o aproximadamente un minuto.
Adorne y sirva. Añadir sal y pimienta al gusto, si es necesario. Servir con un chorrito de nata espesa o un poco de crema agria. Decore con más cilantro fresco, alcaparras y rodajas de aguacate si lo desea, y sirva con arroz blanco si lo desea.
Cómo hacer sopa colombiana de garbanzos | SyS
Colombia no es precisamente conocida como destino gastronómico. Aunque me encanta Colombia, la gente, los paisajes y el clima, no es un país al que vaya por la comida. Las comidas son enormes, con muchas carnes, proteínas y frituras. Y aunque puede que no sea la comida más sana, o el mejor lugar para vegetarianos, la comida en Colombia es fresca y muy económica.
La cocina colombiana es una mezcla de tradiciones culinarias de distintas partes del país. Tiene influencias indígenas, españolas y africanas y, al ser un país tan biodiverso, utiliza una gran variedad de ingredientes tropicales.
Lo mejor de Colombia son los exóticos jugos y la gran variedad de frutas y verduras que se pueden encontrar en los mercados. Y aunque las verduras no se ofrecen en los restaurantes, debido a la escasa demanda de los lugareños, se puede encontrar fruta fresca y zumos por todas partes. (ver artículo sobre los jugos de Colombia)
La cocina local suele carecer de sabor, a menudo está demasiado cocinada y poco condimentada. Es su cocina y les parece bien. Son los turistas los que se quejan, no del precio de las comidas, sino de cómo están cocinadas. Al cabo de una semana o así, las cenas se vuelven monótonas y las comidas dejan de ser una parte esperada del día. Pero, por otro lado, en todos mis viajes a Colombia he perdido de 5 a 10 kilos tras unas semanas de viaje.
Cómo hacer Matsvnis supi, cremosa y deliciosa sopa de yogur
Algunas sopas se sirven con grandes trozos de carne o verduras que quedan en el líquido, mientras que otras se sirven como caldo. Un caldo es un líquido aromatizado que suele obtenerse hirviendo un tipo de carne con hueso, una mezcla de especias o una mezcla de verduras durante cierto tiempo en un caldo.
Los bisques son sopas de nata espesa preparadas tradicionalmente con marisco, pero pueden hacerse con cualquier tipo de marisco u otros ingredientes de base. Las cremas son sopas a base de productos lácteos. Aunque pueden consumirse solas o con una comida, la forma condensada y enlatada de la sopa de nata se utiliza a veces como salsa rápida en una variedad de platos preparados de carne y pasta, como los guisos. Al igual que los bisques, los chowders son sopas espesas que suelen contener algún tipo de almidón.
La sopa verde peruana suele hacerse con cilantro, zanahoria, guisantes, patatas y puede llevar pollo, gallina, mejillones o pescado. También contiene ají amarillo y otras verduras y especias. El color verde se debe al cilantro. Es conocido por su potencial para aliviar o mitigar los síntomas asociados a la resaca[1].
Cómo hacer sopa de albóndigas | SyS
Esta sopa de albóndigas persa es como un delicioso viaje a una tierra lejana. El caldo está aromatizado con albaricoques fundidos, chalotas, tomillo y menta. El caldo es dulce y rico. La abundancia de albóndigas y arroz hace que esta sopa sea tan satisfactoria como un estofado. Los toppings de yogur cremoso y hierbas frescas añaden un toque final espectacular (¡no tiene desperdicio!).
Mi inspiración para esta sopa proviene de una receta del maravilloso libro de cocina de Naomi Duguid, Taste of Persia: “Sopa de albaricoques secos con bayas de trigo”. Me encantó el rico y sabroso caldo, pero hice algunos cambios para adaptarlo a mi gusto personal. Lo más significativo fue que añadí albóndigas, muchas albóndigas pequeñas. Me encanta la sopa de albóndigas, sobre todo cuando hace frío. Además, utilicé arroz integral en lugar de granos de trigo, porque el arroz integral es un alimento básico en mi despensa y añade una gran textura a la sopa. Si prefieres cualquiera de estos granos al arroz integral, puedes utilizar bayas de trigo o farro.
Quiero dar las gracias a Naomi Duguid por su inspiradora receta. Recomiendo encarecidamente su libro Taste of Persia. Mi ejemplar tiene docenas de notas adhesivas marcando todas las recetas que estoy deseando probar: Sopa de patata y calabaza, ceniza de granada con albóndigas, pilaf de setas Emmer, pan Barbari, tartas de media luna (¡sólo por nombrar algunas!)
