▷ Sopa de arroz y garbanzos | Actualizado abril 2024

Una pareja cocina sopa de garbanzos

Hace mucho, mucho tiempo, cuando era una niña, la sopa cremosa de pollo y arroz salvaje era una de mis favoritas. Decadente, reconfortante y deliciosa, esta es mi idea de la sopa perfecta. Pero todos sabemos que trato de mantener los productos animales fuera de mi dieta tan a menudo como puedo, así que decidí hacer una versión de esta sopa que es igual de abundante y sabrosa, pero también vegana.

En mi versión, los garbanzos sustituyen al pollo y una simple crema de anacardos reemplaza la combinación de harina/mantequilla/leche (también conocida como salsa bechamel). Las zanahorias, la cebolla, el apio y el ajo añaden la bondad de las verduras. El tomillo seco, la hoja de laurel y el condimento para aves de corral dan a esta sopa las mismas vibraciones de sabor que su homóloga rellena de pollo. El resultado final es una perfección cremosa y de ensueño.

Para esta receta utilizo una mezcla de arroz integral y arroz salvaje. Principalmente porque es lo que tenía en mi despensa, pero también porque el arroz salvaje es más caro. Pero esta receta funciona igual con arroz integral o con arroz salvaje. La elección es tuya.

Otra opción que tienes aquí es entre garbanzos enlatados o secos. Utiliza dos latas de garbanzos escurridos y enjuagados o cuece 1,5 tazas de garbanzos secos. Yo prefiero el sabor de los garbanzos recién cocidos, pero también soy fan de la comodidad de los enlatados. Consulta las notas debajo de la receta para obtener más información sobre cómo cocinar tus propios garbanzos en lugar de usarlos enlatados.

Recetas con garbanzos

La sopa de garbanzos dorada es una forma sencilla de poner algo de bondad saludable en su mesa. Está hecha con garbanzos, verduras y caldo de verduras con hierbas de inspiración griega. Esta receta de sopa de garbanzos está lista en 30 minutos y es naturalmente vegana y sin gluten.

Sopa de arroz casera

Como los garbanzos tienen una cremosidad natural, dan a la sopa una textura rica y abundante. Además, están repletos de fibra y proteínas, por lo que también obtendrás 8 gramos de fibra y 7,2 gramos de proteína por ración.

¡Sí! Los garbanzos están cargados de fibra, vitaminas, minerales y proteínas y son una gran fuente de proteínas de origen vegetal. Son especialmente buenos si estás comiendo una comida vegetariana o vegana porque son un gran sustituto de la carne en una receta.

Congelador: deja que la sopa de garbanzos se enfríe a temperatura ambiente y, a continuación, ponla en un recipiente hermético. Congélala hasta 3 meses. Para descongelar la sopa deja que se descongele en la encimera o descongela en el microondas.

¿Son buenos los garbanzos en la sopa? Sí. Los garbanzos tienen una increíble textura cremosa que resulta deliciosa en la sopa cuando se dejan enteros o se mezclan. Los garbanzos también añaden proteínas y fibra a la sopa, por lo que te quedas lleno. ¿Puedo utilizar garbanzos secos en esta sopa? Sí, pero si lo hace tendrá que cocer previamente los garbanzos secos y luego seguir con la receta. Si añades los garbanzos secos directamente a la sopa, tardarán mucho en cocerse y absorberán todo el caldo de la sopa. ¿Cómo se espesa la sopa de garbanzos? Si se licúa una parte de la sopa y se vuelve a añadir a la olla, se espesará la sopa. ¿Se puede congelar la sopa de garbanzos? Sí. Puedes congelar esta sopa hasta 3 meses en un recipiente hermético. ¿Cuántas calorías tiene la sopa de garbanzos? Esta sopa de garbanzos tiene 200 calorías por ración. La receta rinde 4 porciones en total.

Sopa de lentejas y arroz

Sopa de arroz vegana

Esta sopa cálida y aromática está hecha con garbanzos enlatados, verduras frescas, arroz salvaje, hierbas aromáticas y un puñado de especias cocinadas a fuego lento en caldo de verduras. La cúrcuma, en concreto, añade un toque de sabor indio a la sopa que me parece satisfactorio, y el pan naan con ajo que se sirve al lado para mojar redondea muy bien la comida.

Me gusta esta receta porque es acogedora y reconfortante; ideal para disfrutarla mientras se acurruca en el sofá, envuelto en una manta peluda. Los sabores y las texturas están muy bien equilibrados: una forma sabrosa de entrar en calor en un día frío.

Utilizo indistintamente los dos nombres de esta versátil judía. No hay ninguna razón por la que uno u otro nombre aparezca en el título de una receta, aparte de que personalmente creo que suena mejor. Además, nunca he entendido por qué muchos de nosotros decimos “garbanzos” cuando en la lata se lee claramente “garbanzos”.

Sopa de arroz de sobras

Deja que este sea tu acogedor tazón de bondad para la temporada. Se trata de una sopa de arroz con trozos, salpicada con muchos garbanzos, salpicada de col rizada y rociada con un vibrante aceite de ajo y chile. Lleva cacahuetes y una pizca de cúrcuma. Lo preparé para el almuerzo y decidí en el último momento hacer algunas fotos para poder compartir la receta aquí. El conjunto es profundamente satisfactorio y perfecto cuando el tiempo se enfría.

Puedes jugar con el tipo de arroz (o arroces) que utilices aquí. Como me apetecía algo ligero y muy cremoso para la sopa de hoy, utilicé arroz Arborio 100%. A menudo, me gusta tomar un enfoque más de grano entero, y tener una proporción de ir a. Me gustan 2 partes de arroz integral por 1 parte de arroz blanco. Así, por ejemplo, 1 taza de arroz jazmín integral y 1/2 taza de arroz jazmín blanco. Utilizo esa proporción en este Congee de Cúrcuma favorito y en este Porridge de Arroz Verde que cambia la vida. Así que, ¡sí! Juega con ello.

Sopa de menudo con arroz

Es la magia. Este potente y aromático aceite de chile es bueno para casi todo, y (¡sí!) puedes prepararlo con antelación. Seguramente te sobrará, así que aquí tienes algunas ideas. Es bueno rociado en esta Sopa de Coliflor, esta Sopa de Espárragos, y como un escenario de acabado alternativo para esta Sopa de Guisantes Partidos. Es un buen aceite de acabado en sándwiches abiertos, como esta versión de lentejas.