Sopa de arroz coreana

Receta de tteokguk

Desde el complejo estofado de pescado marsellés que es la bullabesa hasta la sustanciosa sopa de remolacha de color carmesí que se come en toda Europa del Este. Desde la crema de tomate hasta el Shichuan malatang, que hace vibrar la lengua, pasando por el kimchi jjigae de cerdo, deliciosamente picante y agrio. El amor del mundo por la sopa es tan extenso como intemporal.

¿Y por qué no? La sopa, por definición, es reconfortante, nutritiva y una comida satisfactoria en sí misma. En la cocina coreana, sin embargo, esa noción se eleva a un nivel superior, ya que hay una sopa para cada ocasión festiva. Para los cumpleaños se sirve miyeok-guk o sopa de algas. Para el Chuseok (Festival del Medio Otoño), se saborea la sopa de taro, y en las bodas, es habitual el janchi-guksu, o sopa de fideos de trigo con caldo de anchoas secas, así como la sopa de costillas de ternera.Si visita Corea, prepárese para descubrir una variedad alucinante, desde sopas a base de carne, pescado, verduras e incluso heladas. En los restaurantes le servirán tazones de sopa de cortesía con el cerdo salteado picante o el pescado a la parrilla que haya pedido. No es raro encontrar en los restaurantes coreanos puestos de autoservicio que ofrecen sopa de cortesía junto con el banchan.

¿Cuál es la sopa más famosa de Corea?

Manduguk (sopa coreana de albóndigas)

Ligera, refrescante y reconfortante sopa coreana de albóndigas: ¡la receta de manduguk! Manduguk / Mandu-guk (만둣국) es una sopa coreana muy popular, sobre todo el día de Año Nuevo.

¿Por qué los coreanos toman sopa de pastel de arroz?

El plato consiste en el caldo/sopa (guk) con tortas de arroz cortadas en finas rodajas (tteok). Es tradición comer tteokguk el día de Año Nuevo porque se cree que da buena suerte para el año y se gana un año de edad.

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¿Cómo se llama el congee coreano?

Juk (죽; 粥; [tɕuk̚]) es una categoría coreana para las papillas hechas hirviendo arroz u otros granos o legumbres, como judías, sésamo, nueces y calabaza, con mucha más agua que el bap. El juk se suele comer caliente, sobre todo por la mañana, pero ahora se come a cualquier hora del día.

Receta coreana de pastel de arroz en rebanadas

Home ” Sopas ” Sopa coreana de ternera con arroz (Gukbap)October 27, 2020 By Yumiko 4 Comments Jump to Recipe Print RecipeLa receta de hoy es una interpretación japonesa de la sopa coreana de ternera con arroz. La cantidad justa de guindilla del gochujang (pasta de guindilla roja coreana) y el kimchi hacen que esta sopa de arroz sea ligeramente picante y ácida.

Gukbap es una palabra coreana que designa la sopa caliente con arroz (guk = sopa, bap = arroz). Se pronuncia como /kuk̚p͈a̠p̚/ en International Phonetics Alphabets. Probablemente por eso se llama ‘kuppa’ (クッパ) en Japón.

Este es el plato con el que solía terminar cada vez que iba a uno de los restaurantes de barbacoa coreana cerca de la estación de Ueno en Tokio, donde había muchos restaurantes de barbacoa coreana abiertos allá por los años 70. También he comido sólo un cuenco de gukbap para almorzar en un día frío de invierno. Es delicioso.

Como la ternera sólo se cocina durante 10 minutos más o menos, yo recomendaría utilizar un corte de ternera tierno, como rib eye, solomillo o lomo. A mí me sobró filete de Wagyu cortado en lonchas para la barbacoa coreana, así que lo utilicé. El bistec de lomo no suele recomendarse para cocinar a fuego lento, pero el bistec de lomo de Wagyu es muy tierno.

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Receta coreana de gachas de arroz vegetariano

El tteokguk[2] (떡국) o sopa de pastel de arroz en rodajas[2] es un plato tradicional coreano que se toma durante la celebración del Año Nuevo coreano. Consiste en un caldo (guk) con finas rebanadas de pastel de arroz (tteok). Es tradición comer tteokguk el día de Año Nuevo porque se cree que da buena suerte para el año y se gana un año de edad. Se suele aderezar con huevos cocidos en juliana fina, carne marinada, gim (김),[3] y aceite de sésamo (참기름).

Se desconoce el origen de comer tteokguk en Año Nuevo. Sin embargo, en el libro de costumbres del siglo XIX Dongguksesigi (동국세시기, 東國歲時記) se menciona que el tteokguk se elabora con carne de vacuno o faisán como ingrediente principal del caldo, y pimienta añadida como condimento. [4] El libro también menciona la costumbre de tomar un tazón de tteokguk en la mañana del Año Nuevo para envejecer un año, y la costumbre de decir “¿Cuántos tazones de tteokguk has comido?” para preguntar la edad de una persona[5].

En el libro Las costumbres de Joseon, escrito en 1946 por el historiador Choe Nam-seon, se especula que la costumbre de comer tteokguk en Año Nuevo tiene su origen en la antigüedad. El tteok blanco, que significa pureza y limpieza, se comía ese día concreto y se convirtió en un ritual para comenzar el Año Nuevo con buena fortuna[5].

Pastel de arroz Maangchi

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

El juk es una sabrosa papilla de arroz coreana que se presenta de muchas formas. Los granos de arroz pueden estar totalmente molidos, parcialmente molidos o enteros, lo que da lugar a una gran variedad de texturas. Puede añadirse cualquier cosa, desde pollo o ternera hasta abulón, azufaifas, nueces, calabaza y mucho más. Su sabor generalmente suave y su textura blanda lo convierten en el tipo de comida reconfortante ideal para los enfermos, los ancianos y los bebés, pero no se limita a estos grupos: cualquiera puede disfrutar de un plato caliente de juk en cualquier momento.

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Esta receta es la del clásico dak (pollo) juk, y aunque su preparación es fundamentalmente sencilla, hay algunos detalles clave que garantizan un resultado excelente. En primer lugar, hay que picar las verduras (en este caso, zanahoria, cebolla y calabacín) lo más finas posible, a ser posible de un tamaño comparable al de los granos de arroz, para que la textura de las verduras y el arroz sea homogénea. Si se cortan más grandes, las verduras de esta receta en concreto parecerán toscas y torpes.

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