Sopa de fideos con albóndigas
La sopa de albóndigas y arroz de mi abuela es una de mis sopas favoritas y se me antoja de vez en cuando. Así que este martes pasado me alegré mucho de tener todo a mano para hacerla. Aquí está la receta de Sopa de Albóndigas con Arroz de Mamita. Espero que os guste la mitad que a mí.
Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de los Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Sopa Tom Yum con albóndigas
Una sustanciosa y deliciosa receta tradicional griega perfecta para un frío día de invierno. La youvarlakia o giouvarlakia es una famosa sopa griega de albóndigas, llena de sabores mediterráneos, jugosas albóndigas y rematada con una deliciosa salsa de huevo y limón (avgolemono)…
Esta sopa griega de albóndigas (youvarlakia o sopa giouvarlakia) es un manjar clásico hecho básicamente con albóndigas (youvarlakia) y arroz. Parece muy simple, pero su sencillez de preparación y presentación, que forma parte de la cocina griega, ¡no le quita nada de su exquisito sabor!
El ingrediente secreto de esta receta griega extra cremosa de sopa youvarlakia es el Avgolemono – una salsa de huevo y limón que se suele añadir en las recetas griegas y que actúa como espesante, dando a esta sopa una textura y un sabor únicos.
Esta receta de sopa griega de albóndigas para youvarlakia incluye la receta tradicional para preparar una salsa de huevo y limón (avgolemono). Aunque la receta griega básica es relativamente sencilla, mi experiencia me ha demostrado que puede ser realmente complicada.
Recetas de sopa de albóndigas
Lo que hace inconfundible el sabor de la sopa de albóndigas es la menta picada que llevan las albóndigas. Una vez le comenté a un chef mexicano amigo mío la falta de menta en la receta de sopa de albóndigas de su libro de cocina, y me miró sorprendido y me dijo: “¡mi madre le pone menta a sus albóndigas!”.
Por supuesto, puedes prescindir de la menta, sustituirla por un poco de orégano fresco o un poco de cilantro, pero para mí, la sopa no es lo mismo sin ella. También puedes variar las verduras añadidas, dependiendo de lo que tengas a mano y de lo que sea de temporada.
Utiliza menta verde o yerba buena mexicana para la menta de esta sopa (no menta piperita). Mi madre suele poner un par de cucharadas extra de menta fresca picada directamente en la sopa. Si no se dispone de menta fresca, se pueden utilizar un par de cucharaditas de menta seca de infusión.Se pueden variar las verduras en función de lo que se tenga a mano. Por ejemplo, guisantes en vaina en lugar de guisantes desgranados. También puedes añadir calabacín fresco picado o maíz. Puedes sustituir la carne picada por pavo, nosotros lo hacemos a menudo.
Sopa de albóndigas de ternera
Colombia es un país de sopas. Podemos tomar sopa para desayunar, almorzar o cenar. En cualquier momento de la semana o hacerla más especial y elaborada para servirla los fines de semana. ¿Alguna vez les conté que mi mamá siempre nos servía las sopas con un plátano al lado? Puede sonar extraño pero a muchos colombianos, les encanta, cosa que a mis amigos americanos les parece más que asqueroso.
Hacer la receta de hoy es realmente sencillo, sobre todo si ya tienes las albóndigas listas. En mi post anterior les compartí la receta para hacer las albóndigas que pueden usar para hacer esta sopa. Yo también las tengo preparadas en el congelador por si se me antojan, así sólo tengo que añadirlas a la sopa.
