Cilantro, sopa de lima vegetariana
El arroz y la sopa son alimentos básicos en Colombia y en esta Sopa de Arroz con Pollo el arroz crea una consistencia maravillosa. La Sopa de Arroz con Pollo era una de las sopas favoritas de mi abuela. Ella la comía con aguacate y plátano al lado. Los colombianos comen plátano con las sopas y aunque no lo creas, es delicioso, ¡pruébalo! Esta es una verdadera comida reconfortante.
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Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Sopa colombiana de frijoles
La sopa de ajiaco es una sopa colombiana de pollo y patatas, que suele servirse con mazorca de maíz, aguacate picado, alcaparras y un chorrito de crema agria. Un ingrediente importante del ajiaco es la guasca, una hierba que se cultiva en toda Sudamérica.
La sopa de ajiaco es probablemente el plato más representativo de Bogotá. Además, el ajiaco tiene un sabor muy característico y se puede encontrar en cualquier ciudad de Colombia. La sopa suele servirse con arroz y aguacate aparte y una mazorca de maíz, que se moja en el plato.
Muchos restaurantes de comida tradicional colombiana tienen sopa de ajiaco en su carta. En Medellín, Ajiacos y Mondongos, en El Poblado, en la calle 8 nº 42-46, tiene una sopa de ajiaco muy buena, según mi experiencia.
El caldo de costilla recibe el nombre de levantamuertos. A veces se utiliza como remedio contra la resaca. El caldo de costilla se considera un plato reconfortante que suele acompañarse con arepas, pan o arroz.
Además, caldo significa caldo, por lo que se pueden encontrar otros caldos. Algunos de los más comunes son el caldo de costilla; de pescado; de pollo; y de menudencias, las partes del pollo que no sabías que eran comestibles, como las patas.
Sopa de pollo puertorriqueña con arroz
Colombia es un país de sopas. Podemos tomar sopa para desayunar, almorzar o cenar. En cualquier momento de la semana o hacerla más especial y elaborada para servirla los fines de semana. ¿Alguna vez les conté que mi mamá siempre nos servía las sopas con un plátano al lado? Puede sonar extraño pero a muchos colombianos, les encanta, cosa que a mis amigos americanos les parece más que asqueroso.
Hacer la receta de hoy es realmente sencillo, sobre todo si ya tienes las albóndigas listas. En mi post anterior les compartí la receta para hacer las albóndigas que pueden usar para hacer esta sopa. Yo también las tengo preparadas en el congelador por si se me antojan, así sólo tengo que añadirlas a la sopa.
Sopa de pollo y arroz
Tony escribe: Últimamente me gustan las sopas asadas. La técnica suena exótica (lo que está bien), pero es realmente sencilla (lo que está aún mejor). La premisa: utilizar el horno para “dorar” la base de una sopa (las carnes y las verduras) en lugar de dorarla por tandas en el fogón. Los resultados son tan buenos como rápido es este atajo. El horno dora la carne y las verduras maravillosamente, creando una base de sabor intenso sin la molestia de tener que dorar y reservar en el horno. La sopa se prepara rápidamente después del asado: se trocean los ingredientes asados y se cuecen a fuego lento hasta que la mezcla se funde en un caldo rico. El método se adapta fácilmente a todo tipo de sabores e ingredientes, aunque mis últimas aventuras consisten en imitar una resistente sopa de pollo colombiana que aprendí de Marta, la extraordinaria cocinera de b.good. Se trata de un caldo sencillo y calentito, ideal ahora que nos preparamos para adentrarnos en las profundidades del invierno.
– Sopa de pollo, pero colombiana: La paleta de sabores de esta sopa no es excesivamente exótica. Una pizca de comino sobre el pollo asado le da un toque picante. Las cebollas y zanahorias asadas crean una buena base. Y la adición de almidones (ver más abajo) espesa el caldo, dándole sustancia a la sopa. Una guarnición de ramitas de cilantro, un poco de jalapeño asado y un chorrito de lima fresca completan el tema latino.
