Sopa de almejas con puerros y almejas en conserva
×Esta receta de sopa de almejas con coco tiene su origen en mi amor por las sopas de coco tradicionales de Tailandia. La primera vez que comí una sopa de coco tailandesa fue en 2002. Estuve en Ko Lipe, una pequeña isla de la costa oeste de Tailandia, ¡y fue amor a primera vista! Así que, cuando pienso en el sudeste asiático y me apetece al mismo tiempo una buena sopa de almejas, me gusta preparar esta receta. El sabor salobre de las almejas se equilibra perfectamente con el dulzor de la leche de coco y el picante de las guindillas. A veces, al final, me gusta añadir un chorrito de zumo de lima, pero es una elección personal.
Aunque es posible hacer esta sopa de almejas con almejas enlatadas o congeladas, te recomiendo encarecidamente que utilices almejas vivas. El proceso será más largo, ¡pero el sabor valdrá la pena! Si decides usar almejas vivas, cuécelas lo antes posible: cuanto más esperes, más difícil será limpiar la arena de las almejas.
En primer lugar, revísalas una a una y desecha las que estén abiertas o con la concha rota. Después, enjuaga las almejas bajo el grifo. Ahora, disuelva 4 cucharadas de sal marina en 4 cuartos de galón de agua fría potable, batiendo con una cuchara de madera. A continuación, coloque las almejas en un bol no metálico y cúbralas con el agua salada: si las almejas no quedan totalmente sumergidas, añada más agua salada. Por último, guarda el bol en el fondo del frigorífico. Deje que las almejas expulsen la arena y la suciedad durante al menos 2 horas y hasta 3 horas.
Receta de sopa de almejas con zanahorias
Pero, de nuevo, las personas que sienten verdadera nostalgia por las sopas de almejas probablemente no harían lo que yo hice, sustituir las patatas por arroz arborio igualmente almidonado y farro masticable, y en lugar de galletas saladas, espolvorear prosciutto crujiente finamente triturado y semillas de alcaravea tostadas. Qué puedo decir, me pareció casi natural, y aún más sorprendente porque ahora cuenta una historia ligeramente diferente. De qué, aún no estoy seguro. Necesito escucharlo unas cuantas veces más para que se convierta en palabras. Tal vez una costa mediterránea rocosa… un sombrero de tweed marrón… ese viejo mercado portuario y la mancha de café expreso en la servilleta. O quizás sólo estoy oyendo un coma.
Manhattan clam chowder emeril
He estado haciendo chili de pollo con judías blancas y chile verde y sopa de queso cheddar sin gluten con jamón para cenar con frecuencia. Me encantan cuando el tiempo pasa de “fresco” a frío.
Empecé mi sopa por crujir un poco de tocino que más tarde usé para cubrir mi sopa de almejas sin gluten, y luego salteé la cebolla, el ajo y las patatas en algunos de los restos de grasa de tocino. Si no te gusta el cerdo, puedes prescindir de la grasa de tocino y utilizar una o dos cucharadas de aceite de oliva.
Sólo asegúrate de que si usas una mezcla de harinas sus únicos ingredientes sean “harina de arroz, almidón de maíz, almidón de tapioca o almidón de patata”. Si tu mezcla tiene alguna goma o algo como proteína de guisante puede que no te dé los resultados que buscas.
Brianna es la bloguera detrás de Flippin’ Delicious, que creemos que es un nombre perfectamente adecuado para todo lo que encontrarás en su sitio. Aquí, en Food Fanatic, la encontrarás ayudando a preparar cenas sin gluten que todos pueden disfrutar.
Sopa de almejas manhattan en olla lenta
Esta receta de sopa de almejas de Nueva Inglaterra está inspirada en nuestro viaje a Boston. Hace unos dos años que no vamos a Boston, pero los recuerdos de nuestra última visita estaban llenos de lluvia, frío y más lluvia. Y fue increíble. Estando hambrientos de lluvia en el sur de California por tanto tiempo, siempre esperamos tener lluvia como en esas visitas a Boston. Nos encanta la lluvia y con ese clima frío viene el antojo de cremosa sopa de almejas de Nueva Inglaterra.
La semana pasada por fin llovió bien en la cuenca de Los Ángeles, pero no es suficiente para compensar todos estos años de sequía. Estamos agradecidos por la lluvia de los últimos tiempos y como la lluvia cayó en grandes cubos, los recuerdos de comer sopa de almejas se coló en nosotros. Así que sacamos nuestra receta favorita que hicimos hace unos meses y preparamos otra tanda grande y satisfactoria.
Toda la cultura de la sopa de almejas es una educación en sí misma, con tantas variedades, variaciones, tradiciones familiares, favoritos y especialidades. Es difícil decir cuál es nuestra favorita. Hay tantos fans acérrimos de la cremosa sopa de almejas de Nueva Inglaterra que hemos visto discusiones sobre cómo debe hacerse. Nos encantan todas las variaciones y creemos que las diferencias en las tradiciones gastronómicas son una forma de aprender y tener la mente abierta.
