Receta china de sopa de arroz congee
El congee (粥 o 稀飯) es un plato clásico del desayuno chino. También es un plato básico en muchos otros países, como Birmania, Indonesia, Japón e incluso partes de Europa. El congee es esencialmente una papilla de arroz que se hace hirviendo arroz en mucha agua hasta que se deshace y adquiere una consistencia parecida a la del pudin.
Cuando se hace con agua, el sabor del congee es muy insípido, pero hay muchas formas de añadirle sabores dulces o salados. Para obtener una base diferente, puede utilizar caldo de ternera, pollo o verduras (o partes iguales de agua y caldo), y el arroz absorberá ese sabor mientras se cuece. También puedes añadir aromatizantes como jengibre y ajo picados y aderezos como pollo o champiñones. Las posibilidades de sabor sólo están limitadas por su imaginación y los ingredientes de su cocina. El congee suele servirse con buñuelos chinos (youtiao, 油條), y la masa frita se sumerge en el congee.
Aunque lo comen todos los miembros de la familia, el congee se sirve sobre todo a niños y enfermos o convalecientes, ya que es fácil de digerir. También es increíblemente económico – 3/4 de taza de arroz se convierten en 6 tazas de gachas – y tradicionalmente se ha utilizado para estirar el arroz cuando escasea la comida.
Receta china de sopa de arroz con pollo
Cremoso, ligeramente salado y espeso como las gachas de avena, el jook es un popular desayuno chino. El congee de arroz es una comida reconfortante con mayúsculas. Es uno de los platos favoritos de la desarrolladora de recetas Fong-Torres, ideal cuando hace frío. Prepare una olla de sopa congee y ponga cuencos con condimentos (cebolla picada, perejil, jengibre y salsa de soja) para que los comensales puedan sazonarla al gusto.
207 calorías; calorías procedentes de grasas 23%; grasas 5,3 g; grasas saturadas 1,5 g; grasas mono 2 g; grasas poli 1,3 g; proteínas 13,5 g; hidratos de carbono 24,7 g; fibra 0,4 g; colesterol 33 mg; hierro 1,9 mg; sodio 809 mg; calcio 26 mg.
Me encanta el jook y creo que ésta es una receta estupenda para hacerlo uno mismo. Utilizamos cualquier pollo o pavo que nos guste o que esté en oferta y también utilizamos cilantro en lugar de perejil (no sé por qué esta receta pide perejil en primer lugar). Suelo añadir un poco de aceite de sésamo al final (qué rico) y lo sirvo con abundante salsa de soja en la mesa. Nos encanta en lugar de los fideos con pollo cuando nos sentimos indispuestos. También utilizo arroz integral en lugar de blanco, y apenas se nota cuando está cocinado así.
Sopa china
Esta sopa de arroz china es una receta de sopa rápida y fácil que llena y nutre. El caldo de infusión asiática adaptado de mi sopa china de fideos tiene un sabor profundo que contradice los pocos ingredientes que lleva.
Esta sopa de arroz es una comida muy buena, rápida y que requiere poco esfuerzo, además de ser muy versátil. Basada en un sencillo caldo chino utilizado en varias recetas que he compartido anteriormente, incluida esta sopa de fideos chinos, creo que la opinión de un lector es todo lo que necesitas saber sobre este caldo:
Esta es la parte que es totalmente personalizable. Yo sólo he utilizado choy sum y pescado, que no requieren mucho esfuerzo de preparación y son muy rápidos de picar. Y cebolla verde para darle un toque de frescura al final.
En cuanto a los aderezos, una pizca de chalotas fritas crujientes compradas en la tienda y fideos crujientes elevan esta sopa a otro nivel. No me malinterpretes: esta sopa de arroz está deliciosa tal cual y me la he comido desnuda muchas veces, pero los aderezos crujientes son la guinda del pastel.
La hermana mayor de los fideos finos y crujientes que se utilizan en platos como la ensalada de pollo china, son como las tiras de wonton fritas que acompañan al Congee, la sopa de arroz china tradicional de cocción lenta. ¡Excelente factor crujiente!
Sopa de fideos chinos
Acuérdate del mendigo que llegó – inoportuno – a la casa del granjero y procedió a hacer sopa de piedra. Sacó una piedra lisa de su bolsillo y la puso en una olla de agua hirviendo, añadió hierbas del alféizar, un trozo seco de jamón en un hueso, un puñado de granos de cebada, una pizca de sal, una patata arrugada y verduras silvestres de la linde del bosque. Cuando el caldo estaba hirviendo a fuego lento y fragante, el mendigo, el granjero y su familia pudieron compartir la comida.
La sopa china que preparaba mi madre era una aventura así. La llamábamos “chuk” o “chook” y siempre empezaba con un puñado de arroz blanco. Al final de la cocción, el arroz era casi gachas, gelatinoso y llenaba todos los espacios alrededor de los otros ingredientes que se añadían, con agua y condimentos, a lo largo de dos horas de cocción. Los ingredientes constantes del chuk eran las zanahorias, la calabaza, la col (o pakchoi) y el foochuk (palitos de requesón nudoso remojados o hervidos para ablandarlos). Ocasionalmente, se servían setas negras secas (cortadas en láminas finas), raíces de loto cortadas en láminas o semillas de nuez blanca, brotes de bambú cortados en tiras finas y castañas de agua. Los sabores de la carne variaban desde la piel, los pulmones, el corazón o el estómago de la panceta de cerdo, hasta delicados filetes de pescado blanco como el mero. Si el pescado es su carne, añádalo en último lugar sobre la sopa: se cocinará en cinco minutos.