Sopa de huesos de carne
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Voy a contarle un pequeño secreto: una sopa como la de ternera y cebada es casi exactamente lo mismo que un estofado de ternera, sólo que más húmedo. Así que casi todas las preguntas que surgen sobre cómo hacer una buena versión de este tipo de sopa -cómo conseguir que la ternera esté jugosa y tierna, cómo hacerla sabrosa, cuánto tiempo cocinarla- son las mismas para el estofado de ternera y, por lo tanto, también lo son las respuestas.
La carne cocinada en sopa se enfrenta al mismo reto que la carne cocinada en estofado: Queremos cocerla el tiempo suficiente para que su sabor pueda impregnar el líquido que la rodea, haciendo una sopa que sepa realmente a ternera, pero no queremos que la ternera se seque o se ponga dura en el proceso. Para ello, hay que optar por cortes ricos en colágeno.
El colágeno es el tejido conjuntivo resistente que se encuentra en los grupos musculares bien utilizados. Los cortes tiernos de vacuno que solemos reservar para aplicaciones de cocción rápida -el solomillo, la tira, el costillar, la percha, etc.- tienen poco colágeno. La cocción prolongada los reseca.
¿Hay que cocer la cebada antes de añadirla a la sopa?
Si desea añadir cebada perlada a una sopa o guiso pero no quiere que la cebada lo espese, cuézala primero por separado. Hiérvala en agua durante 20-30 minutos y cuézala antes de utilizarla.
¿La sopa de cebada engorda?
Cada taza de sopa tiene 74 calorías y 0 gramos de grasa.
De lo que estoy seguro es de que es una de las formas más sanas de empezar la comida o de disfrutarla como tentempié.
Estofado de cebada
Esta sustanciosa sopa de ternera y cebada es lo último en comida casera. Fácil de hacer y apreciada por toda la familia, está llena de tiernos trozos de ternera, verduras nutritivas y cebada masticable en un reconfortante caldo de ternera y tomate.
No hay una sola parte de esta receta de sopa de ternera y cebada que cambiaría. Tiene todo lo necesario para nutrir, reconfortar y calentar el cuerpo desde dentro hacia fuera. Es una receta de sopa que a mi padre le habría encantado – y una que me gustaría haber podido compartir con él.
La sopa de ternera y cebada es una sopa sustanciosa y sustanciosa hecha con trozos de ternera, cebada masticable y una variedad de verduras cocidas a fuego lento en un sabroso y delicioso caldo de ternera con tomate. Una comida en sí misma, esta increíble sopa de ternera y cebada es igual de deliciosa si se deja para el día siguiente (¡e incluso mejor!).
Verduras: He añadido el clásico mirepoix (cebolla, apio, zanahorias) y patatas. También puedes añadir otras verduras como champiñones, tomates, acelgas, col rizada, puerros, calabaza o judías verdes.
Cebada perlada svenska
Sopa de cebada y ternera 23 diciembre, 2022 By Kathleen | 31 Comments La sopa de cebada y ternera tiene un gran sabor a carne, trozos de carne y toneladas de verduras y cebada. Es muy fácil de hacer y es un plato reconfortante para toda la familia.
Mi receta de sopa de ternera y cebada aporta un gran sabor a ternera a tu nueva cena favorita de las noches frías. Trozos de carne, toneladas de verduras y abundante cebada se combinan en una de las recetas de sopa de cebada con verduras más satisfactorias.
Esta sopa a la antigua es pura comida reconfortante. Capas de sabores y texturas se combinan en un tazón. Trozos de ternera que se derriten en la boca, verduras perfectamente cocinadas y cebada tierna y ligeramente masticable. Así es como debe ser una sopa. Este bol de delicias te calentará desde dentro hasta los huesos.
Asado de ternera – La mayoría de los cortes de ternera para sopa o estofado proceden de la parte delantera de la vaca, incluidas las zonas de la paletilla, la pierna y el jarrete, o la parte superior de la paletilla, la pierna y el pecho para los que no somos carniceros. Estas zonas no son lo suficientemente tiernas para los filetes, por lo que son perfectas para sopas y guisos. Además, ¡son más baratas! En esta receta utilizamos un asado de ternera.
Sopa de cebada y setas
Esta sopa Whole30 de ternera y cebada es el cruce perfecto entre un guiso y una sopa. Tiene tropezones, la carne se deshace y las verduras son tiernas, todo en un caldo rico en sabor que está TAN BUENO. Me encanta la profundidad del sabor de la sopa de ternera y cebada y creo que esta versión más saludable lo consigue. En lugar de cebada, he utilizado arroz de coliflor, que no es tan masticable como la cebada, pero ayuda a darle volumen a la sopa. Esta es una fantástica versión aligerada de la sopa sustanciosa que creo que os va a encantar.
La sopa sobrante durará hasta 4 días en un recipiente hermético en la nevera. Si está haciendo esta sopa específicamente para ser congelada, le recomiendo cocinar el arroz de coliflor durante sólo 2 minutos antes de transferirlo a un recipiente a prueba de congelación. Cocinar menos el arroz de coliflor ayudará a que no se cocine demasiado y no quede blando al recalentarlo después de descongelarlo. Esta sopa durará hasta 5 meses en el congelador.
Esta sopa paleo de ternera y cebada es un plato muy reconfortante. Está llena de trozos de carne tierna, zanahorias, champiñones y arroz de coliflor en lugar de cebada en un caldo de carne rico y sabroso. Esta sustanciosa sopa se congela bien y es perfecta para el invierno.
