Sopa de frijol con huevo

Sopa de alubias negras en olla de cocción lenta

Esta receta tradicional costarricense de sopa negra (sopa de frijoles negros) es una comida vegetariana/vegana deliciosa, sana y sencilla que gusta a todo el mundo. Sólo frijoles negros, verduras y agua: ¡demasiado fácil y demasiado deliciosa!

Los frijoles negros son una de las piedras angulares de la cocina costarricense, y hay infinidad de recetas deliciosas con este ingrediente. Empezamos a hacer más tipos de recetas con frijoles negros cuando nuestras hijas estaban aprendiendo a comer alimentos sólidos y les encantó esta sopa. A las dos les encantaron los frijoles negros, y creo que son súper fáciles de preparar.

Una de nuestras recetas favoritas de Costa Rica es la sopa de frijoles negros o caldo de frijol. La mayoría de los hogares costarricenses tienen una olla a presión, en la que a menudo se preparan los frijoles negros recién hechos por la mañana para que estén listos para el almuerzo o la cena.

Todo el mundo sabe que los frijoles negros recién cocidos huelen tan deliciosos que es difícil esperar hasta la hora de comerlos. Así es como sospecho que se inventó la sopa de alubias negras. Se convirtió en comida añadiéndole un huevo duro. Además de ser un plato básico en la cocina casera costarricense, la sopa negra está presente en la mayoría de las cartas de los restaurantes.

Sopa de frijoles nicaragüenses

Frijoles negros suavemente sazonados con pequeñas tostadas crostini y un huevo perfectamente escalfado flotando en la parte superior, todo terminado con cucharadas de salsa de tomate rojo – esta sopa de frijoles negros con huevo escalfado es una de las muchas razones por las que adoro la cocina mexicana.

  Sopa de espárragos con pan y huevo

Esta sencilla sopa está inspirada en un sabroso plato de brunch que disfruté hace unos años en Ciudad de México. La semana que viene vuelvo allí con amigas. Antes de subirnos al avión, vuelvo a compartir la receta.

En Ciudad de México descubrimos una panadería-café de aspecto cosmopolita para el “brunch”. Observando el tentador despliegue de panes “artesanos” y bollería bien elaborada que nos hacía la boca agua, nos sentamos en una mesa exterior y pedimos cafés con leche y capuchinos. Mi novia pidió un plato descrito como alubias negras con huevo y dos salsas.

Desde entonces hemos vuelto más de una vez a esa cafetería de la esquina, y ahora siempre pido esa sabrosa sopa de alubias negras con huevos escalfados y salsa. Este es mi recuerdo de la bien lograda sopa de frijoles negros.

Nutrición 1g | Calorías: 309kcal | Carbohidratos: 53g | Proteínas: 16g | Grasas: 3g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 3mg | Sodio: 680mg | Potasio: 569mg | Fibra: 14g | Azúcar: 1g | Calcio: 66mg | Hierro: 4.1mg

Sopa cubana de frijoles negros

Esta sopa de alubias le llega del restaurante El Bulli, famoso en su época por encabezar año tras año la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Pero, ¡no tema! No se trata de un complejo plato de estrella Michelin. Es una sencilla sopa de alubias del recetario del personal de El Bulli.

  Sopa de frijoles con chicharrón y huevo

Famoso por abrir sólo 5 meses al año, conseguir una reserva en su época de esplendor era como encontrar oro. Incluso multimillonarios y miembros de la élite de Hollywood acudían en masa a degustar alucinantes platos novohispanos como las aceitunas líquidas esferificadas o los “raviolis que desaparecen”. Todo un avance respecto al tipo de comida que estoy acostumbrado a compartir en este sitio web.

Sin embargo, los platos preparados por la cocina para las comidas del personal eran, en comparación, mucho más reconocibles y caseros. Una colección de estas recetas está publicada en el libro de cocina “The Family Meal” de El Bulli. Definitivamente, ¡esta comida está mucho más cerca de casa y a mi nivel!

La sopa de alubias que comparto hoy se basa en una receta del libro. No se necesitan deshidratadores, Pacojets o goma xantana para esta, ¡lo prometo! Todo lo que es es una buena sopa de alubias tradicional española cubierta con un delicioso picante, pesto-como picada que realmente lo lleva a casa.

Receta de sopa de 7 judías

Primero, prepare el caldo de verduras con verduras frescas y manténgalo caliente. Picar finamente el apio, la zanahoria y la cebolla, calentar el aceite en una cacerola y añadir el romero. Añadir la Tagliette de guanciale y dorar bien. Retirar el romero y añadir la patata cortada en dados y todas las judías. . Mezclar todo bien y verter el caldo caliente, salpimentar al gusto. Cocer durante al menos 1 hora y media a fuego lento desde que el caldo vuelva a hervir. Una vez listo, preparar los huevos.

  Sopa de huevo con mayonesa

Vierte un poco de agua en un cazo grande, ponlo a fuego moderado y vierte el vinagre de vino blanco y la sal marina. Cuando el agua empiece a hervir ligeramente, baja el fuego y utiliza un batidor para crear un vórtice en el agua, asegurándote de batir siempre en la misma dirección. Rompe un huevo en un bol pequeño y viértelo en el centro del vórtice. Cuece el huevo así durante 2 minutos. Escúrrelo con la ayuda de una espumadera y sírvelo con tu sopa mixta de alubias. Añada otra Tagliette de guanciale previamente dorada y sírvala con rebanadas de pan rústico tostado.

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