Sopa paraguaya paso a paso

¿Cuál es una de las leyendas de cómo nació esta sopa?

Este es el primero de los 19 platos a lo largo de 19 días que iremos blogueando como parte del Olympic Food Challenge, y como estamos a Martes de Sopa, el primer plato es de Paraguay y es, sí, lo habéis adivinado, una sopa… y algo que suena a sopa, pero no lo es….

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Este fue mi segundo intento de hacer una sopa con una receta paraguaya. La primera sopa fue la brillantemente llamada So’o Yo-sopy, que resultó en un raro fracaso de sopa y una cruz Mr Soup (¿cómo se puede arruinar una sopa?, me pregunto. Bueno, esta receta consistía en hacer una especie de puré de ternera y dejarlo disolver en caldo de ternera hasta que quedara claro. La tradición popular paraguaya dice que la carne se separa del caldo si hay alguien en la cocina a quien no le guste cocinar. Bueno, sólo estaba yo en la cocina, y la carne se separó del caldo, dejando un horrible desastre, así que la conclusión ineludible es que no me gusta cocinar…).

Chipa guasu (pastel de maíz salado)

El vorí vorí es una herencia de la cocina desarrollada en las reducciones franciscanas y en las misiones jesuíticas guaraníes, y es tradicional de la gastronomía de Paraguay. El vorí vorí es básicamente un caldo espeso en el que se disponen bolitas de harina de maíz y queso.

  Sopa paraguaya y chipa guazu

Su nombre es esencialmente guaranítico. En el guaraní moderno la pluralización de un término se hace muchas veces por su repetición, es decir, “vorí” es uno, pero “vorí vorí” son dos o más. La palabra vorí deriva del español “bola”, en alusión a las bolas de maíz que se encuentran en el caldo. La palabra bola se guaranizó a “borita” y, finalmente, se acortó en vorí. Por lo tanto, vorí vorí significa “bolita”.

Hoy comparto con ustedes una sopa tradicional paraguaya llamada vorí vorí de pollo. Es una sustanciosa, deliciosa y espesa sopa de pollo con bolitas de maíz y queso. Tradicionalmente, se sirve durante los meses fríos, para mantener caliente a la gente.

Su curioso y melodioso nombre, vori vori, hace referencia a las bolitas de queso de la sopa. Vori viene de la palabra bolita en español. En el idioma guaraní, que es una de las lenguas oficiales de Paraguay, repetir una palabra significa “dos o más” y se utiliza como forma de indicar abundancia. En algunas partes del país, la sopa se llama bori bori, pero no hay que confundir esta receta con el plato indio bori, que son albóndigas con frijoles negros.

¿Qué es chipa?

2 lbs. de solomillo magro o bistec redondo molido2 cucharadas de aceite vegetal2 md. de cebollas, finamente picadas1 pimiento verde, sin semillas y finamente picado o 1 O2 pimientos picantes, sin semillas y picados4 md. de tomates, pelados y picados8 tazas de agua fría1/2 taza de arroz o fideosSalQueso parmesano molido

  Historia de sopa paraguaya

Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el pimiento hasta que la cebolla esté blanda. Añadir los tomates y cocinar hasta que la mezcla esté espesa y bien mezclada, unos 5 minutos más. Enfriar ligeramente la mezcla. Ponga la ternera y sus jugos en una cacerola. Añada las cebollas, el pimiento y los tomates salteados, conocidos como el sofrito, y 8 tazas de agua fría. Mezclar bien.

Añadir el arroz o los fideos y cocer a fuego lento, sin dejar de remover, hasta que estén tiernos, unos 15 minutos. En este punto, sazone al gusto con sal. Si se añade sal antes, la carne y el líquido, que deben estar completamente mezclados, pueden separarse.

Esta sopa es maravillosamente reconfortante y necesita poco más que el postre para constituir una cena ligera. Su nombre en guaraní, lengua oficial de Paraguay, se traduce al español como sopa de came. Es fácil de hacer si se siguen unas sencillas reglas:

Postres de Paraguay

En Paraguay tenemos una sopa sólida:Así se ve un trozo de Sopa ParaguayaBueno, cuenta la historia que al Gobernador Don Carlos Antonio López (1841-1862) le gustaba una sopa de crema enriquecida con harina de maíz. Un día el cocinero añadió demasiada harina de maíz a la sopa y no tuvo tiempo de preparar otra tanda. Así que la coció en un horno de barro y creó la “sopa sólida”. Al Gobernador le encantó y la llamó Sopa Paraguaya.Ahora es una parte esencial de la comida paraguaya, ¡no puede faltar en una reunión u ocasión especial!Y así es un almuerzo típico:Espero haber despertado la curiosidad en algunos de ustedes, ¡y me encantaría que la probaran algún día! (¡Os encantará!)

  Sopa paraguaya y chipa guazu

Hola @GigiR ¡Claro! Sigue estos pasos y tendrás tu sopa sólida:Paso 1: Precalienta el horno a 375º F. Engrasa un molde redondo de 9 pulgadas.Paso 2: Pon a hervir las cebollas, el agua y la sal en una cacerola o sartén mediana. Cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos o hasta que la cebolla esté blanda. Dejar enfriar.Paso 3: Batir la mantequilla y el queso hasta que estén bien mezclados. Añadir los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Añadir la mezcla de cebolla y mezclar bien. Incorporar la harina de maíz alternando con la leche evaporada (la mezcla quedará pastosa). Verter en el molde preparado. Paso 4: Hornear de 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro éste salga limpio. Y recuerda: ¡Que nadie te diga cuánto queso tienes que añadir! Salud.

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