Calorías de la sopa de espinacas y huevo
Disfruta de esta sustanciosa, nutritiva y deliciosa sopa china de espinacas. Rica en proteínas por los huevos y las gambas, en carbohidratos por los fideos y en nutrientes por las espinacas y otras verduras utilizadas, es un plato idílico para mantener a los tuyos en forma y sanos.
Por fin, después de pedir una y otra vez esta sabrosa sopa verde en nuestro restaurante chino favorito, he decidido prepararla en la comodidad de mi propia cocina. Recuerdo la última vez que pedimos esta sopa y, allí estaba yo, saboreando cada cucharada mientras tomaba notas mentales sobre lo que contiene y su textura… ¡y déjenme decirles que ha merecido la pena!
También se la conoce como sopa verde, sopa esmeralda y sopa polonchay. Uno de los ingredientes clave que le dan ese característico color verde intenso son las espinacas chinas o “Po Lun Cai” en Fukien. Las espinacas chinas son ligeramente diferentes de las normales. Tiene un sabor más profundo que hace que esta sopa sea mucho más deliciosa. Existen diversas variedades de esta sopa, en las que las espinacas pueden cocinarse enteras, picadas o, como en esta receta, en puré.
Receta de sopa de espinacas
Una sopa de espinacas casera y cremosa que se prepara en 30 minutos, y que resulta muy sabrosa si se acompaña con huevos duros aún calientes y fáciles de pelar. Perfecta para pasar de una estación a otra, esta sopa es una opción ideal para la Cuaresma y el Día de San Patricio en primavera y para el Lunes sin carne durante todo el año. La receta funciona con espinacas frescas o congeladas (las frescas son mis favoritas) y con un aspecto refinado o rústico (el rústico es mi elección habitual), lo que la hace muy versátil.
ESPINACAS CONGELADAS vs ESPINACAS FRESCAS Las espinacas congeladas quedan muy bien en esta sopa, aunque el color de la sopa será un poco menos verde y el sabor de las espinacas menos pronunciado. Además, he aprendido a prestar atención a la marca porque algunos paquetes de espinacas congeladas están llenos de tallos pesados. En su lugar, busca marcas con mayoría de hojas de espinacas, son la fuente de ese amargor astringente que nos apetece en la sopa de espinacas.
Sin embargo, prefiero las espinacas frescas porque la sopa sale, bueno, “más fresca”. La desventaja de las espinacas frescas es que se necesita tiempo para remojarlas cuidadosamente (a veces, para que queden más polvorientas) y lavarlas, y luego más tiempo para arrancarles los tallos duros. En las tiendas donde compro, las espinacas de hoja de las que hablo vienen en manojos atados con una goma elástica o sueltas, en grandes montones de hojas de espinaca rizadas.
Sopa de espinacas y huevo italiana
“Hace unos años”, recuerda Sang Yoon, “cogí un resfriado y mi amigo Sal Marino, de Il Grano, me invitó a un tazón de stracciatella alla romana, la sopa italiana con hebras de huevo y sémola. Me fui a casa e hice mi propia versión con caldo de caja, y me di cuenta de que sabría aún mejor con jengibre y espinacas”: Guía definitiva de la cerveza de F&W Más sopas fantásticas
Sang Yoon es un chef coreano-estadounidense formado en Francia, conocido por su pionero gastropub de Los Ángeles Father’s Office, famoso por su hamburguesa Office Burger. También es propietario del moderno restaurante de alta cocina del sudeste asiático Lukshon y del restaurante de yakitori de inspiración californiana Two Birds/One Stone.
Receta de sopa de huevo con espinacas
Un buen plato de sopa es una delicia en cualquier época del año, pero en los meses más fríos es cuando más apetece. Algunos ingredientes de la despensa, como la harina o la maicena, son excelentes espesantes para conseguir la textura y consistencia adecuadas de la sopa. Es posible que a veces te encuentres con términos como roux o buerre manié, pero estas formas de espesar la sopa que suenan tan extrañas no deberían asustarte: en realidad son fáciles de hacer y utilizan ingredientes comunes de la despensa. Aquí tienes algunos consejos sobre las técnicas de espesado que puedes encontrarte cuando busques recetas de sopa, además de algunos espesantes alimentarios diferentes que puedes utilizar.
Un roux (ROO) es una mezcla de harina y grasa -como aceite de cocina, mantequilla o grasa de pollo- que se cuece y luego se utiliza para espesar sopas, salsas o gravy. Una receta común de roux requiere cantidades iguales de mantequilla y harina cocinadas en una cacerola a fuego medio hasta que la harina es absorbida por la mantequilla derretida. El roux puede cocinarse durante más tiempo para que adquiera un color más oscuro (como en los gumbos cajún) y un sabor a nuez. Para obtener mejores resultados, remueva el roux mientras se cocina.
