Hogao
La sopa siempre es una de mis comidas favoritas. Al igual que nuestra sopa de verduras favorita y pollo y albóndigas esta es una de las sopas que crecí amando más. Antes de que existiera eso de cargar una sopa de patata con bacon, queso y cebolla, mi abuela Verdie hacía su sopa de patata de forma muy sencilla: con patatas, leche, mantequilla y sal y pimienta. Si mi hermana Wendy y yo supiéramos que la abuela hacía esta sopa para cenar, suplicaríamos poder cenar con ella. Con un bocado, ¡es tan fácil entender por qué!
Si quieres, puedes añadir todo tipo de cosas a esta sopa, pero te recomiendo que empieces con esta sencilla receta básica y sigas a partir de ahí. La mayoría de las veces, preferimos ceñirnos a esta versión que añadir un montón de otros ingredientes, como puerros, cebollas y demás.
Empieza limpiando las patatas, pelándolas y cortándolas en trozos de unos 5 cm. Coloca las patatas en una olla grande para sopa (yo uso mi horno holandés) y cúbrelas con agua limpia y remueve.
Para personalizar la consistencia y textura de esta receta de sopa, puedes servirla como se muestra con trozos tiernos de patatas o puedes hacer una sopa suave y cremosa utilizando una batidora de inmersión en tu olla sopera hasta que alcance la consistencia que prefieras. No es necesario añadir harina ni hacer una papilla con este sencillo truco. ¡Naturalmente sin gluten! Pero en realidad, los trozos son simplemente perfectos y definitivamente recomiendo que lo pruebes.
¿Qué quieres decir Changua en español?
La changua (caldo de leche con huevos) es una sopa abundante típica del desayuno de la región andina central de Colombia, en particular de la zona de Boyacá y Cundinamarca, incluida la capital, Bogotá. También tiene fama de curar la resaca.
¿Cómo se utiliza la leche en la sopa?
Atempere la leche antes de añadirla a la sopa añadiendo poco a poco pequeñas cantidades del líquido caliente, calentando la leche lentamente; luego añádala a la sopa. Añada un poco de nata espesa a la sopa para evitar que se cuaje. En las sopas a base de leche, añada ingredientes ácidos, como tomates y zumo de limón, a la mezcla de leche.
Changua receta
Prepara una crema de brócoli digna de un restaurante en la comodidad de tu propia cocina con esta receta de primera. Es espesa, sabrosa, cremosa y fácil de preparar con ingredientes sencillos.
Harina, leche y mantequillaLa harina, la leche y el resto de la mantequilla se cocinan juntos para crear un roux. Cuando se añade a la sopa, crea una textura espesa y aterciopelada a la que es imposible resistirse.
Esta receta de crema de brócoli se prepara en media hora, por lo que es perfecta para las noches de semana ajetreadas. Encontrarás la receta completa a continuación, pero aquí tienes un breve resumen de lo que puedes esperar:
Derrita unas cucharadas de mantequilla en un cazo aparte, añada la harina y, a continuación, la leche. Cueza la mezcla de leche hasta que esté espesa y burbujeante y, a continuación, añádala a la sopa. Terminar con una pizca de pimienta (y otros condimentos de su elección).
“Deliciosa y mantecosa”, dice LoriT. “Utilicé leche desnatada y estaba buenísima. Al igual que otros comentarios, he sacado un cucharón del brócoli cocido y no lo he hecho puré. Al añadirlo de nuevo a la mezcla hecha puré, la sopa adquirió una textura más sustanciosa.”
Ajiaco colombiano
Es un desayuno típico de Bogotá, la capital de Colombia. Hasta hace poco, nunca había hecho Changua y no tenía una receta. A mi madre le encanta esta sopa de huevo, así que la llamé con la esperanza de que tuviera una receta. Bueno, la tenía, así que ya son dos recetas de mamá seguidas. Es una sopa reconfortante hecha con leche, pan y huevo.
En Bogotá, la changua se sirve en el desayuno con pan al lado o en la sopa, pero esta sopa colombiana para el desayuno se puede tomar a cualquier hora del día. También se sabe que ayuda con la resaca, así que puedes probarla después de tu próxima fiesta y contarme si te ayudó.
Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Mis recetas colombianas
“Esta es una vieja receta familiar (quizás holandesa) que mi madre solía prepararnos en las frías mañanas de invierno. Puesto que la receta es muy básica pero satisfactoria tal como es, usted puede agregar sus propios ingredientes adicionales para animarlo para arriba tal como queso rallado tocino desmenuzado o condimentos étnicos. Pruebe primero la receta básica y siga a partir de ahí. La receta satisface el deseo de comer huevos sin la suciedad grasienta de freírlos”.
Cuando me casé, mi mujer no sabía nada de cocina, así que acabé siendo el chef de la familia. Como ella es vegetariana, se convirtió en un reto idear comidas que ella pudiera comer y que yo pudiera disfrutar sin algún plato de carne ocasional para mí.
Mi deseo de cocinar tocó fondo durante unos años hasta que compré una parrilla y un ahumador el año pasado. Con un interés renovado, he llenado las estanterías con al menos 50 especias y hierbas diferentes para preparar cualquier plato italiano, indio, de Oriente Medio o del sur de EE UU.
En el último año me ha resultado difícil disfrutar comiendo fuera, a menos que vayamos a restaurantes étnicos. En las ciudades pequeñas es difícil encontrar un restaurante americano que sirva platos sabrosos de carne y vegetarianos sin que cueste una fortuna.
