Changua
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
He aquí un reto para usted: Nombre un plato que pueda tomarse como tentempié, aperitivo y plato principal; que esté igual de delicioso frío que caliente; que casi todo el mundo esté dispuesto a comer a cualquier hora del día o de la noche; que sea tan perfecto para la fiambrera de su hijo como para acompañar una bebida fuerte; que se considere tanto del dominio de los cocineros caseros como de los chefs de restaurante; y que se componga sólo de unos pocos ingredientes muy corrientes.
Ahora viene la parte más extravagante de la receta: freír en aceite. Es extravagante porque se necesita mucho aceite: mi receta requiere unas dos tazas, y es 100% aceite de oliva virgen extra, que no es precisamente barato. Algunas recetas modernas para cocineros caseros utilizan bastante menos aceite, pero no sale igual. A mí me gusta seguir el camino tradicional.
Sopa de pollo 101
Despiértese con los huevos estofados con calabacín y queso feta de Ottolenghi Al más puro estilo Yotam Ottolenghi, el chef estrella combina verduras beneficiosas para la salud con huevos ricos y jugosos en un plato que es un derroche de color y sabor, y que tendrá en marcación rápida todo el verano.
Curry de huevo cocido a la cúrcuma Servimos este curry vegetariano con arroz y hoppers, unas crepes de Sri Lanka con forma de cuenco hechas con harina de arroz y leche de coco. Cómpralos en buenos restaurantes de comida para llevar de Sri Lanka, o utiliza parathas (panes planos indios) o arroz basmati extra, dice O Tama.
Tortitas de trigo sarraceno de Cornersmith con chucrut y huevo frito Perfectas para el desayuno, la comida o la cena. Receta de Charlotte Binns-McDonald y Jaimee Edwards, del Cornersmith Cafe and Picklery de Sydney.
EJJA – TORTILLA/FRITTATA LIBIA
¿Quiere saber qué se desayuna en Colombia? Ha venido al lugar adecuado. En este artículo repasaremos 10 desayunos populares en Colombia. Desde sopas cremosas hasta pan de maíz con queso, exploraremos la diversidad culinaria que ofrece Colombia. Empecemos.
La changua es una sustanciosa sopa de leche con huevos muy popular en los Andes centrales. Se prepara mezclando agua, leche y huevos. Se adereza con cebolletas y cilantro. Algunos funden queso en la sopa y la sirven con calado (un tipo de pan duro). Es una buena opción si se tiene mucha hambre y se quiere algo contundente.
No se puede hablar del desayuno en Colombia sin mencionar el calentado. El calentado es el desayuno más popular del país. Se prepara con sobras recalentadas (arroz, frijoles, patatas, pasta, huevos, carne, chorizo). Se acompaña con arepa, café, jugo y/o chocolate caliente. Es una buena manera de aprovechar las sobras y ahorrar dinero.
Los colombianos comen arepas las 24 horas del día. Es una comida colombiana muy popular. Se hacen horneando o friendo masa de maíz molido. Es habitual comer una arepa con mantequilla y queso antes del trabajo porque llena y es fácil de preparar. Puedes usar cualquier queso, hay un montón de opciones incluyendo quesito, campesino, costeño, cuajada y más. Algunos de los quesos mencionados son muy salados pero complementan muy bien ciertas arepas. No deje de probar muchos quesos cuando visite Colombia.
Receta de Salpicón – Cómo hacer cóctel de frutas colombiano
Esta es una lista de platos y bebidas destacados a base de huevos. Los huevos son puestos por las hembras de muchas especies diferentes, incluyendo aves, reptiles, anfibios y peces, y han sido consumidos por los seres humanos durante miles de años.[1] Los huevos de aves y reptiles consisten en albúmina (clara de huevo) y vitelo (yema de huevo), contenidos dentro de muchas membranas delgadas diferentes, todas rodeadas por una cáscara de huevo protectora.
Plato tunecino consistente en una fina masa warka alrededor de un relleno que suele freírse. La versión más conocida es el brik de huevo, un huevo entero en un bolsillo triangular de hojaldre con cebolla picada, atún, harissa y perejil.
Se originó como ingrediente o aperitivo en la cocina china y se elaboraba conservando huevos de pato, pollo o codorniz en una mezcla de arcilla, ceniza, sal, cal viva y cáscaras de arroz durante varias semanas o varios meses, según el método de elaboración. Actualmente es común en algunos países de Asia oriental y sudoriental, sobre todo en los de herencia china[10].
Este plato se hierve el tiempo suficiente para que la yema se solidifique (“cocido duro”) o el tiempo justo para que la clara se solidifique (“cocido blando”). Se puede conseguir un resultado similar cociendo los huevos al vapor en lugar de hervirlos[12].
