Sopas de huevo colombiana

¿De qué está hecha la changua?

Esta sopa es originaria de Bogotá, la capital de Colombia, y se toma en el desayuno. Funciona de maravilla después de una noche de copas para curar una resaca. La primera vez que tomé este desayuno fue cuando mi suegra nos lo preparó al volver de visitar a su familia en Bogotá. Estaba delicioso. El cilantro, los huevos y el pan tostado en un caldo dieron en el clavo. Se convirtió en nuestra petición para cada vez que la visitamos.

Intenté este clásico colombiano como una forma de celebrar el concierto de Juanes que acabamos de ir a ver y para honrar algunas de las tradiciones colombianas que tanto he admirado a lo largo de los años. Juanes es uno de los cantantes colombianos más populares de Medellín. Yo, al igual que muchos otros, siento admiración (flechazo) por él desde hace bastante tiempo. He recurrido a su música para motivarme ante situaciones desalentadoras, para reconfortarme en momentos difíciles y como himnos para beber. Un día, volviendo a casa del trabajo, vi que actuaba aquí mismo, en el Radio City Music Hall, y avisé a todos los fans que conocía. Conseguimos las entradas al día siguiente. Por cierto, mi suegra también consiguió entradas, de forma totalmente independiente. Que Juanes venga a la ciudad es como si un hijo de Colombia viniera a visitar a su familia y todos estuviéramos allí para darle la bienvenida.

  Sopa de pasta con huevo

Changua colombiana receta

Es un desayuno típico de Bogotá, la capital de Colombia. Hasta hace poco, nunca había hecho Changua y no tenía una receta. A mi mamá le encanta esta sopa de huevo, así que la llamé esperando que ella tuviera una receta. Bueno, la tenía, así que ya son dos recetas de mamá seguidas. Es una sopa reconfortante hecha con leche, pan y huevo.

En Bogotá, la changua se sirve en el desayuno con pan al lado o en la sopa, pero esta sopa colombiana para el desayuno se puede tomar a cualquier hora del día. También se sabe que ayuda con la resaca, así que puedes probarla después de tu próxima fiesta y contarme si te ayudó.

Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.

Historia de Changua

La changua es una sopa de huevo colombiana originaria de las regiones de Cundinamarca y Boyacá, donde hace más frío que en el resto del país. Se suele tomar en el desayuno y todo el país la disfruta como cura para la resaca, incluso los niños. Es una locura. Llevo toda la vida comiendo changua y me encanta. La receta original lleva partes iguales de leche y agua con huevo, cebolla verde, cilantro, aceite y sal, y se sirve con pan blanco crujiente. Suena un poco extraño, pero creo que es un plato muy elegante. Además, calienta y sacia. Nunca lo había hecho yo porque mi madre siempre me lo preparaba. No fue hasta que decidí que tenía que compartirlo con vosotros que obligué a mi madre a desglosar la receta exacta y la técnica. No fue fácil. La receta y la técnica, sin embargo, son súper sencillas. Espero que os atreváis y lo probéis. Si te gusta el huevo, la cebolla verde y el cilantro, te encantará esta sencilla sopa.

  Sopa de huevo rapida

Changua con patatas

Kamila, su marido y sus tres hijas viven en Palu (Sulawesi Central, Indonesia). La zona sufrió un devastador terremoto y tsunami allá por 2018. Kamila es voluntaria sanitaria de World Vision, y ofrece asesoramiento y educación sanitaria básica a su comunidad.

En colaboración con la empresa científica Royal DSM y el grupo de reflexión sobre nutrición Sight and Life, World Vision ha estado llevando a cabo un programa piloto en Palu y sus alrededores, trabajando con los productores de huevos para mejorar sus técnicas, centrándose en la sostenibilidad y la resiliencia ante desastres como las enfermedades avícolas. Esto ha aumentado la producción y ha dado lugar a un producto de mayor calidad a un precio asequible para el mercado local. Además, los trabajadores sanitarios comunitarios como Kamila están ayudando a difundir los beneficios nutricionales de los huevos.

  Sopa de huevo venezolana

1 onza de col 1 onza de zanahorias 1 onza de macarrones 2 patatas 2 huevos un chorrito de sal un chorrito de aceite 2 tallos de cebolleta 5 tallos de apio 3 dientes de chalotas 1 diente de ajo grande pimienta al gusto ½ litro de agua

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