Paraguay alimentos
La sopa paraguaya no es realmente una sopa, a pesar de lo que su nombre pueda hacer creer. Su textura y consistencia son muy parecidas a las de un pastel salado. Se elabora con harina de maíz, huevos, queso, cebolla picada y leche o suero.
Se cree que la Sopa Paraguaya surgió por accidente. Al ex presidente del país, Don Carlos Antonio López, entre 1841 y 1862, le encantaban las sopas blancas a base de leche, y un día uno de sus cocineros privados añadió demasiada harina de maíz.
Para los viajeros, el bajo coste y la naturaleza saciante del Chipa Almidón las convierten en el alimento perfecto para un estilo de vida nómada. Acompañado de una bebida caliente, como café o mate cocido, es el tentempié perfecto para llevar.
Debido al uso de masa de mandioca (yuca), hacer Pastel Mandi’o puede ser un proceso complicado. De ahí que sea más probable encontrarlo a la venta en puestos callejeros. Los cocineros caseros paraguayos suelen optar por preparar empanadas tradicionales, hechas con masa convencional.
La Payagua Mascada es una masa frita, terrosa y sana, hecha a base de carne y mandioca (yuca). Se le da forma y se sirve de manera similar a una hamburguesa, y es muy popular en celebraciones y festividades, como San Juan.
Sopa paraguaya historia
Hace un tiempo compartí con todos ustedes la receta de mi amiga Rosani de Sopa Paraguaya… que en realidad no es una sopa. La Sopa Paraguaya es una especie de budín de maíz hecho con harina de maíz y queso.
¡¡¡El veredicto… tan deliciosas como son estas recetas tradicionales, la Sopa Paraguaya que hacemos aquí en Puerto Rico es realmente mi favorita!!! Quizás porque es un híbrido de estas dos recetas. Usamos harina de maíz que cocinamos un poco sobre la estufa, añadimos cebollas cocidas, granos de maíz y queso rallado a la masa. Y en mi humilde opinión, prefiero nuestra versión híbrida a cualquiera de las originales. Creo que hemos cogido lo bueno de cada una y lo hemos combinado en un gran plato. Me siento un poco como Tyler Florence con su programa de televisión, Tyler’s Ultimate…
Cuándo se come la sopa paraguaya
La sopa paraguaya no es una sopa como su nombre indica. Se parece mucho más a un pan que a una sopa. Este tiene que ser el plato favorito de mi familia, y cuando alguna vez nos invitan a comer a casa de amigos, pregunto “¿Qué puedo llevar?” nueve de cada diez veces me dicen “¡SOPA!”. Este plato va muy bien con barbacoa, cena de acción de gracias, o sopa. Cualquier cosa en realidad. Asegúrese de comprobar a continuación cómo este delicioso o heterei (significa delicioso en guaraní) plato obtuvo su nombre (aprender algunas palabras guaraní a medida que avanza), y por supuesto la receta.
Cuenta la historia que un cocinero llamado machu en lengua guaraní estaba preparando al entonces presidente Don Carlos Antonio López su querida sopa blanca. Ese día, el machu añadió por error demasiada harina de maíz a la mezcla. Como se acercaba el mediodía y la hora de comer, no tenía tiempo de empezar de cero, así que tomó una decisión ejecutiva. Vertió la mezcla en un recipiente de hierro y la cocinó en el tatakua (un rústico horno guaraní hecho de arcilla y adobe). Cuando salió, era una sopa sólida. Nerviosa, la sirvió de todos modos y Don Carlos, tras probarla, la encontró muy deliciosa y la bautizó inmediatamente como “Sopa Paraguaya”.
Sopa paraguaya
La comida tradicional paraguaya desciende de una fusión de recetas guaraníes y españolas. La carne de vaca, la mandioca, el queso y el maíz predominan en muchos platos, y los platos ricos en calorías y nutrientes desarrollados durante y después de la Guerra del Paraguay siguen constituyendo gran parte de la dieta moderna. Guisos y sopas como el bife koygua, el bori-bori y la pira caldo son entrantes más que guarniciones, mientras que la chipa, la sopa paraguaya y el pastel mandi’ó son platos callejeros sencillos que llenan poco. Pruebe los dulces locales, como el dulce de mamón, o los clásicos vegetarianos, como el kivevé. Si necesita limpiar su paladar o quiere un respiro del calor, puede encontrar jugoso tereré por todo el país.
La chipa, el bocadillo favorito de Paraguay, es un pan masticable elaborado con harina de mandioca. Crujiente por fuera, blando y con queso por dentro, suele prepararse en forma de bola o círculo. Aromatizada con anís y cocinada con manteca de cerdo, la chipa tiene un sabor casi dulce. Los misioneros jesuitas desempeñaron un papel en el desarrollo de la receta actual cuando introdujeron los lácteos entre los guaraníes. Se vende en cestas junto a la carretera o en el interior de los autobuses. Si quiere algo diferente, vaya al mercado a comprar chipa asador, una versión asada y con más queso del pan.