Recetas de sopa con caldo de huesos de ternera
Una sencilla sopa de tomate con huevos escalfados que puede ser tan fácil o tan compleja como quieras. Esta lleva harissa para darle un toque picante y un poco de crujiente gracias a las cebollas encurtidas. Los picatostes dorados y con ajo son un extra, pero están deliciosos.
Hace un tiempo, un conocido sitio web se puso en contacto conmigo para informarme de un artículo sobre lo que los blogueros gastronómicos comían en casa. La petición me dio miedo y me alegré de estar de viaje, porque no estaba preparada para revelar la extraña verdad.
Pero ahora, después de más de un año de reflexión, estoy lista para compartir mi almuerzo preferido. Se trata de esto. La sopa del almuerzo. La como casi todos los días. Desde aquí, probablemente se parece mucho a la sopa de tomate (lo es). Pero es mucho más que eso. La receta de base es sencilla -alliums, aceite de oliva, tomates, caldo, sal y pimienta-, pero después, las cosas se ponen interesantes. Me gusta escalfar huevos en la sopa. Añadir mucha harissa o pasta de curry rojo. Añadir verduras o cereales cocidos que hayan sobrado. Toneladas de ajo picado si tengo ganas de vomitar. Hierbas frescas. Cebollas encurtidas. Desmenuzar chips de maíz por encima. Mójalo con picatostes dorados.
¿Se puede cascar un huevo en la sopa?
Si estás haciendo sopa, ten un huevo a mano. Cuando retires el caldo del fuego, echa un huevo en el caldo caliente y remueve lentamente. La yema y la clara se pocharán lentamente en el líquido y absorberán el sabor de la sopa y los ingredientes, añadiendo cuerpo y una rica textura al caldo.
¿Se puede escalfar un huevo sólo en agua hirviendo?
Por alguna razón, los cocineros caseros parecen rehuir escalfar los huevos. Sus claras sedosas pero firmes y su centro jugoso pueden parecer intimidantes, pero la verdad es que los huevos escalfados son sorprendentemente fáciles de hacer. De hecho, si sabe hervir agua, puede escalfar un huevo.
¿Cómo escalfar huevos en sopa de fideos?
Basta con echar un huevo (o dos) en la sopa caliente, taparlo durante unos minutos y tendrá un bonito huevo escalfado. Alternativamente, nos encanta coger una olla aparte con agua hirviendo y utilizar el método del vórtice.
Sopa de huevo hervido
Para un almuerzo sano y asequible, prueba esta sopa fresca de guisantes y lechuga. Cocinar con lechuga es una forma estupenda de aprovecharla, y su sabor terroso combina bien con los guisantes dulces y la menta aromática. Cubierta con un huevo escalfado, esta sencilla sopa es una comida completa. Ver método
Consejo: Utiliza caldo fresco o caldo de verduras en lugar de cubitos para hacer esta sopa sin gluten.Consejos para congelar y descongelar (congelar sin huevo)Para disfrutar de un sabor y una calidad óptimos, es preferible utilizar los productos congelados en los 3 meses siguientes a su fecha de congelación. Para más consejos sobre congelación y descongelación de alimentos, lee nuestro artículo Love Your Freezer.Ver más Recetas de sopas
¿Se pueden escalfar huevos en la sopa?
Para muchos de nosotros, los huevos no son más que un ingrediente del desayuno, que se come junto al beicon o la salchicha y se empapa con un triángulo de pan tostado. Eso es delicioso, pero los huevos pueden ser mucho más que un acompañante del bacon o un relleno de panecillo inglés. ¿Necesitas pruebas? Prueba en casa estas estrategias culinarias centradas en el huevo.
Si estás haciendo sopa, ten un huevo a mano. Cuando retire el caldo del fuego, eche un huevo en el caldo caliente y remuévalo lentamente. La yema y la clara se escalfarán lentamente en el líquido y absorberán el sabor de la sopa y los ingredientes, añadiendo cuerpo y una rica textura al caldo. Las yemas se fijarán en una textura gelatinosa, y las claras se cocinarán suavemente en el líquido y se entrelazarán alrededor de los fideos, las verduras y otros ingredientes de la sopa. Esto es especialmente bueno en sopas clásicas como el ramen y el pollo con fideos.
Las yemas líquidas son estupendas con salsas ricas y sobre panes de todo tipo, pero las duras son la mejor manera de acompañar las verduras. Servir una ensalada con un huevo duro picado o rallado por encima aporta un poco de proteína, y la yema añade riqueza y refuerza cualquier aliño o salsa. Además, los trozos de huevo se combinan con los demás ingredientes, añadiendo la variedad de texturas ideal para las ensaladas.
Sopa de verduras con huevo escalfado
Principio de páginaSopa de cebolla con huevo escalfado para 6 personasEl eshkeneh es un plato antiguo que se remonta a varios miles de años. Tradicionalmente, la cebolla da valor y fuerza en la batalla, y cuenta la leyenda que el eshkeneh era la dieta diaria de los soldados persas del rey parto Arsaces en el siglo III. Se rellenaba con trozos de pan seco que se ablandaban en la sopa, de forma parecida a los picatostes de la sopa de cebolla francesa. En algunas recetas de eshkeneh, los huevos se baten en el caldo caliente, donde crean largas hebras de huevo. Escalfarlos hace que este plato sea más elegante, y la forma en que las cremosas yemas rezuman en el caldo caliente y dorado es irresistible.2 cucharadas de aceite de oliva
verjus, uvas agrias pequeñas (opcional), pan plano y rodajas de limón, para servir Calentar el aceite y la mantequilla en una cacerola grande de base pesada a fuego lento. Añadir la cebolla y el ajo y rehogar hasta que estén blandos y transparentes. Añadir las especias y dejar cocer un par de minutos más.
Cuando esté listo para servir, saque la hoja de laurel y la piel de naranja y añada el zumo de limón y el zumo de vermú. Casque los huevos y métalos con cuidado en la sopa hirviendo a fuego lento y escáldelos suavemente durante 3-4 minutos o hasta que las yemas estén apenas cuajadas; seguirán cociéndose en el caldo después de retirar la cacerola del fuego.
