Sopa de arroz con mondongo colombiano

Sopa de pollo colombiana

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La sopa de mondongo es una sopa hecha de tripas (el estómago de una vaca o un cerdo) cocidas a fuego lento con verduras como pimientos, cebollas, zanahorias, repollo, apio, tomates, cilantro, ajo o tubérculos. Este plato suele prepararse en las antiguas colonias españolas de América Latina, el Caribe y Filipinas.

Existen muchas variantes de la sopa de mondongo en América Latina, Filipinas y el Caribe. Algunos añaden arroz o maíz al final del proceso. Se puede utilizar tuétano o gelatina de pezuña. Los callos pueden remojarse en zumo de cítricos o en una pasta de bicarbonato sódico antes de cocinarlos. Las verduras y especias utilizadas varían según la disponibilidad.

En Brasil, también se denomina mondongo o mocotó. Suele consumirse en las regiones meridionales, pero en el nordeste también recibe el nombre de dobradinha. La dobradinha se elabora con callos, pero no es lo mismo que la “sopa de mondongo”.

Receta de callos

La sopa de mondongo es una sopa hecha a base de callos (el estómago de una vaca) cortados en dados y cocinados a fuego lento con verduras como pimientos, cebollas, zanahorias, col, apio, tomates, cilantro, ajo o tubérculos. Este plato es originario de América Latina y el Caribe. También se pueden encontrar variaciones en Brasil, Colombia, República Dominicana, Honduras, El Salvador, Panamá, Puerto Rico y Venezuela.

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Existen muchas variantes de la sopa de mondongo en América Latina, Filipinas y el Caribe. Algunos añaden arroz o maíz al final del proceso. Se puede utilizar tuétano o gelatina de pezuña. Los callos pueden remojarse en zumo de cítricos o en una pasta de bicarbonato sódico antes de cocinarlos. Las verduras y especias utilizadas varían según la disponibilidad.

En Brasil, también se denomina mondongo. Suele consumirse en las regiones meridionales, pero en el nordeste también recibe el nombre de dobradinha. La dobradinha se elabora con callos, pero no es lo mismo que la sopa de mondongo.

En Colombia, la sopa de mondongo suele tomarse como plato principal de un almuerzo tradicional. En Colombia, la sopa se suele preparar con caldo de pollo o ternera y mucho cilantro. Se utilizan muchas verduras, como guisantes, zanahorias y cebolla, para aromatizar el caldo de pollo o ternera. La sal y la pimienta, junto con el maíz, también se echan a la sopa para darle más sabor. Los callos utilizados para esta sopa son variados. El tipo más típico son los callos de ternera, pero en otras regiones del país también se utilizan callos de cerdo y de pollo o pavo.

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Receta de sopa de callos

Nuestra sopa de mondongo colombiana está hecha con trozos de carne de cerdo, patatas picadas, yuca, zanahorias, guisantes y sazonada con especias colombianas. Servimos esta rica y sabrosa sopa de mondongo con una guarnición de arroz blanco y aguacate.

Se pueden encontrar variaciones de la sopa de mondongo en el Caribe, Filipinas y toda América Latina. “Mondongo” significa “tripa” en inglés, que se encuentra en todas las variantes del plato. En Colombia, la sopa de mondongo suele servirse como plato sopero de un almuerzo tradicional colombiano. La versión colombiana suele ser más ligera que las versiones más guisadas que se encuentran en otros países.

Sopa de panal

Es una sopa llenadora hecha con carne de cerdo, callos, verduras, especias, hierbas y algunos cocineros le añaden chorizo. Se sirve en todos los restaurantes tradicionales colombianos. Para preparar el mondongo colombiano, se cocinan juntos una variedad de carnes y verduras hasta que todo esté tierno. El mondongo es la carne principal del plato y se equilibra con carne magra de cerdo y trozos de chorizo, que se utilizan para darle un rico sabor. Esta sopa de mondongo es una comida completa, acompañada de arroz blanco, aguacate, plátano y rociada con zumo de lima.

Tradicionalmente, los callos se cocinan en una olla a presión, que cocina los callos más rápido, en unos 45 minutos. Si no tiene una, cuézalos a fuego lento durante un par de horas en una olla normal. Asegúrate de lavar bien los callos con agua caliente al menos dos veces y córtalos en trozos del tamaño de un bocado.

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Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.

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