Guiso rápido de alubias con salchicha portuguesa – Azores
Esta receta de sopa de col rizada es la versión que hago desde que me casé. Siempre he utilizado la receta de mi madre, ya que mi nuevo marido adoraba la cocina de mi madre y especialmente sus sopas. Lo que pasa con esta sopa es que puede tener muchas variaciones. Algunas sopas de col rizada pueden incluir variaciones como judías, zanahorias, pasta y guisantes partidos que otras no incluyen. La adición de estos ingredientes no hace que la receta esté bien o mal; todo depende de cómo la prefieras o, a veces, de lo que tengas disponible en tu despensa. Lo único que sé es que yo disfruto de un buen tazón de vez en cuando y cuando lo hago, es esta receta la que sigo.
En primer lugar, picar es mejor cuando tienes cuchillos afilados. Hace mucho tiempo que tengo un juego parecido a estos, y son fáciles de volver a afilar. Siempre los lavamos y secamos a mano para proteger las hojas, y están durando más de lo que esperaba. En segundo lugar, tengo un par de ollas que siempre están en uso, ya que nos encanta tomar sopa durante todo el año. Esta olla de acero inoxidable de 6 cuartos de Cuisinart será un buen complemento para su cocina.
Salchicha portuguesa, pimientos y cebollas – Azores
En una olla sopera grande, saltear la trinidad (cebollas, zanahorias y apio) en aceite de oliva hasta que estén translúcidas. Añada el caldo de pollo, el ajo, el agua, el tomate y los condimentos. Llevar a ebullición y cocer a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas.
Retirar la cazuela del fuego. Retirar la hoja de laurel y añadir 1/2 lata de alubias blancas. Triturar la sopa con una batidora de inmersión hasta obtener la consistencia deseada. A mí me gusta un poco grumosa, pero depende del gusto de cada uno.
“¡Únete a mí! Compartamos recetas, aprendamos a cocinar platos tradicionales portugueses o charlemos sobre nuestra cocina, cultura y tradiciones. Quiero compartir estas recetas para preservar nuestra pasión portuguesa por la buena comida y transmitirla a la próxima generación. Así que venga, ¡cocinemos portugués!”.
Hairy Bikers Episodio 2 Sopa de judías verdes
Mennonite Girls Can Cook es una colección de recetas que se publicaron diariamente durante un período de diez años, de 2008 a 2018. Tenemos más de 3.000 deliciosas recetas que te invitamos a probar. Puede acceder a las recetas en nuestro archivo de recetas por categoría o puede utilizar el motor de búsqueda.
Mi madre hacía una sopa como esta cuando yo era pequeña, pero no era una de mis favoritas. Hace poco decidí revisitar esta sopa de judías verdes y descubrí que en realidad es mejor de lo que recordaba. El caldo, con un poco de crema dulce, me recuerda a la sopa Zuppa Toscana de Olive Garden. ¿Cómo puede ser mejor? Aquí está la receta – una combinación de ideas de cómo mi mamá lo hizo y una receta en el Tesoro Menonita.
Para hacer esta sopa con salchicha campesina, simplemente cuece la salchicha pelada y troceada junto con las verduras durante una hora. También puede cocer previamente la cebolla y luego añadir el agua, la salchicha y las verduras. Utilice cubitos de caldo y ajedrea de verano para dar sabor.
Me casé con mi amor de la escuela secundaria y hemos sido bendecidos con dos hijas y un hijo, que cada uno tiene sus propias familias ahora, honrándonos con el título de papá y Mimi o abuela. Es una estación que me recuerda la belleza que vemos en otoño, vibrante de colores y cambios en la vida. Disfruto haciendo de nuestro hogar un lugar acogedor, lo que siempre incluye algo de la cocina. Es Dios quien es la alegría y la fuerza de mi vida y rezo para que Él cumpla Su propósito para mí en esta temporada.
SOPA PORTUGUESA CASERA DE ALUBIAS – HAWAII
El ‘ulu es un almidón natural nutritivo y saludable que sustituye a la pasta en la receta tradicional de sopa portuguesa de alubias. La chef Michi intenta incorporar el ‘ulu a su cocina siempre que puede para apoyar esta industria local.
Para empezar, se hierve el jarrete o el jarrete de jamón en agua durante al menos una hora o más, hasta que la carne se desprenda fácilmente del hueso. Sigue añadiendo agua para mantener el nivel original del agua al empezar; ésta es mi arma secreta, ya que este líquido es el caldo de la sopa. Cuando el jamón esté blando, retíralo del fuego y, con unas pinzas, sácalo del caldo y resérvalo para que se enfríe. Cuando el jamón esté frío, retira la carne de los huesos, córtala en trozos pequeños y reserva el caldo y los trozos de jamón.Utiliza una olla grande para hacer la sopa. Empieza calentándola a fuego medio, añadiendo el aceite y rehogando la cebolla durante unos 3 minutos. Mientras rehoga, añada el pimentón y el ajo granulado. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añade la salchicha portuguesa y sigue rehogando de 3 a 4 minutos. Añada el tomate cortado en dados y todo el caldo. Deje que hierva a fuego lento y añada el ulu, la zanahoria y el apio. Dejar cocer a fuego lento de 30 a 40 minutos y añadir las alubias rojas y la col. Si la sopa está demasiado espesa, añadir un poco de agua del grifo. Sazonar al gusto con sal de ajo y pimienta negra y añadir el perejil.
