Sopa minestrone con arroz

Jengibre en la sopa minestrone

El minestrone es una de las muchas recetas tradicionales italianas que se transmiten de familia en familia. La minestrone italiana es un tipo de sopa rica en verduras y legumbres, más o menos espesa, según las costumbres.

La receta de la sopa minestrone, de hecho, no es la misma para todos: los ingredientes, el método de preparación y la forma de servirla varían según la tradición de cada región italiana o zona local.

Sin embargo, la regla común es utilizar una mezcla de verduras y legumbres, mejor aún si son frescas y de temporada. Algunos añaden cereales, como el arroz, la espelta y la cebada, o pasta como los ditalini. La creatividad de los que preparan esta sopa italiana y, sobre todo, la estacionalidad hacen el truco.

Ahora vamos a mostrarte cómo hacer la auténtica receta de sopa minestrone italiana, elaborada con verduras frescas que casi siempre están disponibles durante todo el año y que no pueden faltar en esta receta tradicional italiana.

Para ello necesitas una olla grande con lados altos y una tapa. Tradicionalmente se utiliza una olla de terracota, que retiene el calor y cocina más uniformemente. Además, este artículo es muy bonito, decora su cocina y puede ser incluso un bonito regalo. Incluso una olla de hierro fundido esmaltado hace el truco.

Sopa de pollo con arroz arborio

Admito que mi objetivo de no comprar nada este año ya se ha quedado en el camino (¡qué vergüenza!), pero he pedido (y recibido) algunos libros para iniciar mi nuevo hábito de lectura prescrito, y sé qué medias maratones de trail voy a correr en primavera y verano, así que no toda la esperanza está perdida.

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La sopa Minestrone es bastante espectacular – es una de esas recetas que hago cada mes durante el otoño y el invierno porque es tan fácil, tan acogedora. La como cuando me siento bien, la como cuando no me siento tan bien, la como para sentirme bien, y me siento bien después.

Además, es increíblemente sencillo de hacer. Antes de empezar a hacer sopas, guisos y chiles, pensaba que eran el procedimiento más difícil que jamás haya recibido la humanidad. Esto acaba de llegar: son todo lo contrario. Son uno de los géneros de comida más fáciles de hacer, uno de los más difíciles de estropear y, además, muy impresionantes.

He visto todo tipo de versiones del minestrone. Algunas con calabacín, otras con fideos, otras con judías verdes, otras con maíz, otras con tres tipos diferentes de judías, otras con jamón y la mayoría con corteza de parmesano. La corteza de parmesano es lo que inspiró este lote particular de sopa.

Arroz Arborio en sopa

La adición de pasta o arroz hace que esta abundante sopa sea apropiada como cena. Si la sopa parece demasiado espesa después de añadir la pasta o el arroz, añada un poco de agua. La pasta y el arroz no se conservan bien cuando se refrigeran o congelan, así que sirva esta sopa tan pronto como la pasta o el arroz estén tiernos.

1. Llevar a ebullición las verduras, los tomates, el agua, la corteza del queso y 1 cucharadita de sal en una tetera u olla. Reducir el fuego a medio-bajo; cocer a fuego lento, sin tapar y removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas pero mantengan su forma, aproximadamente 1 hora. Añadir el arroz arborio o la pasta y continuar la cocción hasta que el arroz esté tierno pero todavía un poco firme en el centro de cada grano, unos 20 minutos, o hasta que la pasta esté al dente, de 8 a 12 minutos, según la forma.

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2. Añadir las alubias y cocinar hasta que se calienten, unos 5 minutos. Retirar la olla del fuego. Retire y deseche la corteza del queso. Incorporar el pesto (o la mezcla de romero y ajo). Rectificar la sazón, añadiendo pimienta y más sal, si es necesario. Sirva la sopa en tazones y sirva inmediatamente.

1. Llevar a ebullición las verduras, los tomates, el agua, la corteza del queso y 1 cucharadita de sal en una olla o hervidor de sopa. Reducir el fuego a medio-bajo; cocer a fuego lento, sin tapar y removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas pero mantengan su forma, aproximadamente 1 hora. Añada el arroz arborio o la pasta y continúe la cocción hasta que el arroz esté tierno pero todavía un poco firme en el centro de cada grano, unos 20 minutos, o hasta que la pasta esté al dente, de 8 a 12 minutos, según la forma.

Receta de sopa minestrone de cerdo

No hay una receta fija para la sopa minestrone, ya que suele hacerse con cualquier verdura de temporada. Puede ser vegetariana, contener carne o contener una base de sopa a base de carne (como el caldo de pollo).

Así que lo que pongas en tu minestrone depende de ti. ¿No te gustan las judías? No las pongas. ¿Te gusta la pasta? Ponga un poco (recomendamos pasta pequeña como los ditalini). La minestrone es realmente una cuestión de improvisación.

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¿Pero por dónde empezar? Aquí tienes una receta de sopa minestrone de base abundante, con muchas alubias blancas, calabacín, col, tomates, zanahorias, apio y cebollas. Es una de nuestras sopas favoritas para hacer cuando el tiempo se vuelve fresco.

La sopa también se congela bastante bien, aunque las verduras tienden a estar más blandas después de congelarlas y recalentarlas. Ten en cuenta que la pasta no se congela bien, así que si piensas añadirla, es mejor congelar la sopa sin la pasta y añadirla después de descongelarla y recalentarla.

Entonces, ¿cuándo se añade la pasta a la minestrone? Si quieres que todo se cocine en una sola olla, unos 10 minutos después de cocer las verduras en el paso 3. Probablemente tendrás que añadir 1-2 tazas más de líquido poco a poco, ya que la pasta absorberá un poco.

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