Té coreano de arroz quemado
Esta bebida se suele preparar con nurungji, la costra de arroz tostado (pero no carbonizado) que se forma en el fondo de una olla después de cocer el arroz. Se vierte agua sobre esta costra marrón y el contenido se pone a hervir a fuego lento hasta que el agua adquiere suficiente sabor a arroz quemado[1].
En Corea, el arroz se cocía tradicionalmente en un caldero de hierro pesado (como un horno holandés) hasta que el agua se evaporaba y se formaba una costra en el fondo de la olla[2]. Hacer sungnyung no sólo evitaba desperdiciar el arroz que quedaba pegado a la olla, sino que también vaciaba naturalmente el interior de la olla, lo que facilitaba su limpieza. Como el sungnyung se hacía después de servir el arroz, normalmente se servía después de la comida[1].
Sin embargo, a finales del siglo XX, el sungnyung comenzó a ganar popularidad de nuevo y muchas arroceras eléctricas ahora vienen con la capacidad de cocinar sungnyung[3]. También hay nurungji preenvasados disponibles en el mercado y se pueden utilizar para hacer sungnyung en poco tiempo, simplemente añadiendo agua hirviendo[4].
¿Qué es el arroz chamuscado coreano?
El nurungji (hangul: 누룽지) o arroz chamuscado es una comida tradicional coreana hecha con arroz chamuscado. Después de hervir y servir el arroz, suele quedar una fina costra de arroz chamuscado en el fondo de la olla. Este estado amarillento y quemado se describe como nureun (눌은) en coreano; nurungji deriva de este adjetivo.
¿Cómo se llama el arroz quemado?
El arroz chamuscado, pegajoso pero crujiente, con sabor a nuez y una masticación deliciosamente agresiva, se llama nurungji en coreano, y es la forma que tiene el frugal cocinero casero coreano de aprovechar hasta el último grano de arroz de la olla.
Receta de arroz quemado
kijogae vieiras también por favor ponga listo en rodajas a un espesor de aproximadamente 2 ~ 3 mm vaina -Además de utilizar cualquier itdapnida hasilsu ¿Cuánto te gusta el marisco, como los mejillones, jogaetsal, sepia ^^Por favor, setas shiitake, cortado en cuatro partes iguales
, por favor, hacer un aceite fragante ~Low heatWhen el aceite es fragante completado ajo, jengibre, cebolla verde, freír no importa, no dude en poner como él rescató a un aceite vegetal aceptable, especias uso único y no para entregar ㅎㅎㅎPlease frito en aceite fragante, poner el hongo y la cebolla -High heatPut todos los alevines brillará haenoteun mariscos ~High heatThe material se vierte en la cantidad de agua en remojo suficiente
por favor, utilice el partido entre la salsa de ostras ~Calor altoCuando se utiliza una salsa de ostras picante, salsa de ostras, el uso aceptable, la alineación de la cruz-hopping con salsa de ostras es la falta entre los colores si lo desea se convierte en demasiado alto, no me importa, incluso si usted está satisfecho con la sal ^^Cuando todos los ingredientes están madurando
Ajustar la concentración de agua liberada, almidón, arroz frito con salsa de sopa de mariscos ~Es arroz frito con sopa de mariscos salsa agria Haeju más delgado que el punto !!!Que se puede obtener fácilmente de la tienda de comestibles o supermercado chino
Sopa Nurungji
Sonja Swanson escribe sobre comida, viajes y cultura desde el suroeste de Estados Unidos con viajes anuales a Corea. En 2019 recibió la beca 11th Hour Food and Farming Journalism Fellowship de la Universidad de Berkeley y actualmente es productora de audio para Gastropod.
Uno puede pensar en un humeante tazón de sopa de pollo como un plato inherentemente de clima frío, destinado a combatir los resfriados y calentar los huesos. Pero no es así en Corea, donde los veranos sofocantes se afrontan con una sopa de pollo bien caliente. Es una práctica llamada iyeolchiyeol, o “combatir el calor con calor”. La idea es que sudar refresca y repone fuerzas.
En el boknal, o los tres días más calurosos del verano, es tradicional comer samgyetang, una sopa de pollo caliente con pollos rellenos en un caldo aromático. En esos días, las colas en los restaurantes de samgyetang más populares llegan hasta la calle. En Corea, la comida es medicina, y el samgyetang ayuda a reequilibrar la energía caliente y fría. También es delicioso, un hecho que se cumple en cualquier época del año (si el samgyetang le atrae más en los meses más fríos, no deje que la idea del iyeolchiyeol le detenga).
Aperitivo coreano de arroz quemado
El organismo no absorbe los carbohidratos a menos que se descompongan. Por lo tanto, descomponerlos es necesario. Si se come arroz rápidamente, la descomposición de los hidratos de carbono no se realiza correctamente, por lo que es necesario masticar el arroz durante mucho tiempo para evitar sobrecargar el páncreas. Sin embargo, en el caso del arroz chamuscado, tiene enzima de descomposición de carbohidratos, lo que tiene un efecto excelente para ayudar a la digestión.
En “Donguibogam(Principios y Práctica de la Medicina Oriental)” de Heo Jun se dice: “Si la comida no pasa a la garganta, o si cae, no puede bajar al estómago y vomitar la comida, y si el paciente no puede comer durante mucho tiempo, la enfermedad puede tratarse con Arroz Chamuscado”. Además, en este libro, el Arroz Chamuscado se llama “Chwigeonban” y se recomienda utilizarlo como medicina.
Desarrollo del cerebro：Masticar arroz quemado es un buen ejercicio para la articulación de la mandíbula que estimula el cerebro. No sólo ayuda a mejorar la concentración y la memoria, sino también a prevenir enfermedades cerebrovasculares.
Control de peso：El arroz quemado es bajo en calorías y contiene nutrientes equilibrados, por lo que es suficiente para una comida. Además, hace que la gente se sienta llena y satisfecha fácilmente, por lo que es popular como alimento dietético.
