La mejor sopa de cebolla del mundo

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“Hay muchas recetas de sopa de cebolla francesa en Zaar, pero creo que esta versión tan auténtica merece un lugar en la lista. Después de hacer muchas de las recetas existentes con éxito, anoté esta receta mientras veía a Julia Child en un episodio muy antiguo de “The French Chef”. Lleva un poco más de tiempo, pero el tiempo está muy bien empleado. Además, es más detallada que otras e incluye instrucciones infalibles para dorar correctamente las cebollas, así como muchos complementos adicionales.

No se desanime por la larga lista de ingredientes. La salvia, el vino, la cebolla cruda y el coñac son opcionales, pero aportan mucho, así que utilice lo que tenga. El resultado es una sopa de cebolla fuera de este mundo con una profundidad de sabor increíble.

Se puede preparar incluso con días de antelación y añadir el pan tostado (“croutes”, como lo llama Julia) y el queso y hornearlo el día de la preparación. Se puede hacer vegetariano utilizando un caldo vegetal con sabor a carne, como el caldo Better than Bullion Beefless, en lugar de caldo de carne. Pruébalo y te encantará. Que lo disfruten”.

Receta de cebolla Lipton

En 1992, empecé a trabajar en un bistró francés de Minneapolis que durante mucho tiempo sirvió la mejor sopa de cebolla que jamás he probado. Aquí está esa receta. Está rediseñada para el cocinero casero en un solo aspecto: el caldo. En el restaurante pudimos hacer un caldo de ternera de 72 horas que proporcionó una columna vertebral como ninguna otra para este clásico francés. Si quieres ser súper ambicioso y te gusta la parte artesanal de la cocina, anímate y hazlo tú mismo.

  Crema de cebollas sopa

En una cazuela grande de hierro fundido esmaltado, calienta el aceite de oliva. Añada las cebollas, los puerros, las chalotas y una pizca generosa de sal y cocine a fuego moderado, removiendo de vez en cuando, hasta que estén muy tiernos y caramelizados, de 40 a 45 minutos; añada una o dos cucharadas de agua si las cebollas parecen muy secas.

Añadir el ajo, la pasta de tomate, las hierbas de Provenza y la hoja de laurel a la cazuela y cocinar a fuego moderado, removiendo, hasta que la mezcla esté fragante y brillante, unos 3 minutos. Añadir el vino y el vinagre y cocer a fuego moderado, removiendo, hasta que se reduzca a la mitad, de 2 a 3 minutos. Incorporar el caldo y llevar a ebullición. Cocer a fuego moderado, removiendo de vez en cuando, hasta que la sopa esté bien aromatizada y se reduzca a 8 tazas, unos 45 minutos. Deseche la hoja de laurel. Sazonar la sopa con sal y pimienta y mantenerla caliente a fuego muy lento.

Sopa de cebolla francesa: jamie oliver

Esta sencilla receta de sopa de cebolla francesa es una de las mejores sopas del mundo. Con sólo unos pocos ingredientes, disfrutarás de un plato caliente de cebollas dulces caramelizadas en un sabroso caldo que se completa con pan crujiente y queso derretido. La sopa de cebolla francesa tradicional es una comida sencilla y deliciosa en un día de frío.

Esta fácil sopa de cebolla francesa es un plato clásico hecho con cebollas y un caldo a base de carne. Se suele acompañar de una o dos rebanadas de pan crujiente y se sirve gratinada, es decir, espolvoreada con queso rallado y dorada por encima. La sopa tiene un sabor ligeramente dulce, gracias a las cebollas caramelizadas, y sabroso, gracias a las hierbas, el caldo de carne y el ajo. La baguette tostada y el queso pegajoso añaden un sabor y una textura abundantes que complementan la sopa, que de otro modo sería ligera.

  Que queso lleva la sopa de cebolla

Esta versión de la sopa de cebolla, elaborada con caldo de carne y cebollas caramelizadas, se originó en París en el siglo XVIII. En 1861, la chef Marie Julie Grandjean Mouquin introdujo la sopa en Estados Unidos en su restaurante de Nueva York. Sin embargo, el plato se hizo increíblemente popular en la década de 1960, cuando los estadounidenses mostraron un mayor interés por la cocina francesa (fuente). La sopa de cebolla francesa fácil sigue siendo popular hasta hoy, porque es sencilla y deliciosa.

Ingrediente secreto de la sopa de cebolla francesa

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

El pensamiento llegó después de haber caramelizado una variedad de cebollas en mantequilla, luego añadir un poco de caldo de pollo casero y dejarlo cocer a fuego lento durante un rato. Aparte de la sal, no había puesto nada más en la olla. Y, sin embargo, a pesar de ser una versión tan básica, la sopa sabía como una de las mejores sopas de cebolla francesas que había probado.

Me hizo reflexionar sobre todas las sopas de cebolla francesas de mala calidad que me han servido en mi vida. Tazones y tazones de té de cebolla quemada, el sabor agudo de la caramelización que salió mal, algo que ninguna cantidad de queso derretido puede esperar corregir. Con nada más que cebollas, caldo y sal, es posible hacer uno de los caldos más deliciosos del mundo. Entonces, ¿por qué son tan raras las buenas versiones?

  Sopa de cebolla canal cocina

Una de las creencias más comunes en torno a la sopa de cebolla francesa es que las cebollas deben cocinarse hasta alcanzar un color marrón caoba muy, muy oscuro. Voy a empezar diciendo que esa premisa es falsa. No es que crea que esté mal caramelizar las cebollas de forma oscura; simplemente no creo que sea necesario para obtener un buen resultado. También creo que hay un gran riesgo en ir muy oscuro: A no ser que se tenga mucho cuidado, es muy fácil introducir sabores desagradables y amargos en la cebolla, uno de los culpables de gran parte de la mala sopa de cebolla francesa que existe.

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