Merluza a la romana

  • 1 kg merluza
  • 2 huevos medianos camperos código 0 ó 1
  • 12 gr ajo
  • 5 gr sal rosa
  • 3 gr perejil
  • 65 ml zumo de limón
  • 50 gr harina de trigo
  • Aceite para freír
  1. Limpiar y descamar la merluza. Cortamos en rodajas y rociamos con el zumo del limón.
  2. Separamos las claras y yemas de los huevos. En un cuenco amplio ponemos las yemas, perejil, sal y ajo rallado, mezclamos. A parte, batimos las claras de huevo a punto de nieve. Agregamos a la mezcla de las yemas las claras y mezclamos con movimientos envolventes.
  3. Pasamos por harina las rodajas de merluza, sacudiendo para retirar el exceso, introducimos en la mezcla de huevo y rebozamos bien por todos los lados.
  4. En una sartén a fuego medio, freímos la merluza 3 minutos por un lado, damos la vuelta y freímos 2 minutos más. Sacamos y colocamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite que pueda tener.
Por 100 gr
Calorías138,25 Kcal
Proteínas14,52 gr
Grasas7,67 gr
Hidratos de Carbono3,29 gr
Índice Glucémico11,16

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