Receta de pescado filo
En el pasado, grandes ciudades como Guangzhou, en el sur de China, contaban con grandes poblaciones sin acceso a ningún tipo de conservación de alimentos. Para superar la putrefacción de la carne a temperatura ambiente, se popularizaron varios métodos, como el enlatado y la salazón. Sin embargo, en la provincia costera de Guangdong el pescado es una de las principales fuentes de alimentación. Por ello, los esfuerzos de conservación de alimentos se centraron sobre todo en el pescado, y la eventual convergencia de estas técnicas dio lugar al plato.
La presencia de la sal común, el cloruro de sodio, ayuda a conservar el pescado salado, mediante la inhibición del crecimiento bacteriano. Cuando la solución de sal, o salmuera, está más concentrada -es decir, tiene un potencial hídrico más bajo- que el fluido del tejido del pescado, se produce la ósmosis. Las moléculas de agua pasarán del tejido de los peces (mayor potencial hídrico) a la salmuera (menor potencial hídrico) hasta que las moléculas de agua de estas dos soluciones se distribuyan uniformemente. Esto se conoce como un entorno hipertónico. La mayoría de las bacterias no pueden sobrevivir en un entorno así, ya que sus células se encogen y la función biológica normal no puede continuar, terminando finalmente en lisis. A esto se deben las propiedades antisépticas, y por tanto el poder de conservación, de la sal[5][6].
Recetas de pescado coreanas
Esta sopa picante tailandesa está tan llena de sabor que no es de extrañar que sea una de las favoritas de los restaurantes. Con chile, hierba de limón, hojas de lima y galangal para añadir aroma al caldo. Añada gambas, tomates y champiñones para darle más sabor. Lo mejor de todo es que esta sopa está lista para servir en unos minutos, para una comida rápida entre semana o un almuerzo ligero de fin de semana.
3 guindillas de ojo de perdiz, picadas en trozos grandes1 tallo de limoncillo, cortado en rodajas5cm (2 pulgadas) de galanga, cortada en rodajas3 hojas de lima makrut, sin los tallos200g (7oz) de langostinos pelados y desvenados80g (3oz) de tomates cherry, cortados por la mitad100g (3.5oz) de champiñones4 cucharadas de zumo de lima3½ cucharadas de salsa de pescado3 cucharaditas de azúcar blanco3 tallos de cilantro, con las hojas y los tallos picados en trozos grandes
Poner 3 tazas de agua, la hierba limón, el galangal y las hojas de lima makrut en una cacerola a fuego alto. Llevar a ebullición. A continuación, añadir las gambas, los tomates y las setas. Bajar el fuego a medio y cocer a fuego lento durante 2-3 minutos o hasta que las gambas estén bien cocidas. Retirar del fuego.
Al registrarse, acepta nuestra política de privacidad y los términos y condiciones. Al registrarse, acepta recibir información actualizada sobre nuevas ofertas, productos y servicios de Marion’s Kitchen y de cualquiera de sus empresas relacionadas, utilizando los datos de contacto proporcionados.
Pescado en leche de coco
Para las parejas de ascendencia china de todo el mundo, la planificación de un banquete de boda chino es una forma estupenda de incorporar su cultura a su día especial. Incluir la comida tradicional china en la boda es también una forma fácil de honrar a los padres y parientes mayores que pueden preferir la cocina china a la comida más estándar de las fiestas occidentales.
El banquete de boda era tradicionalmente una forma de que las familias de los novios demostraran su prosperidad y generosidad. Hoy en día, es una oportunidad para celebrar la relación y conectar con los seres queridos cercanos y lejanos.
Los banquetes de boda chinos son también una oportunidad para desear lo mejor a la nueva pareja en el inicio de su vida en común. Hay muchos simbolismos que se pueden incorporar al banquete, desde los colores hasta los números de la suerte y los homófonos (palabras que suenan como otras palabras fortuitas).
Normalmente, los banquetes de boda chinos incluyen ocho o nueve platos. La palabra mandarina para ocho, ba, suena como la palabra para buena suerte, mientras que la palabra para nueve, jiu, suena como la palabra para larga. Servir ocho o nueve platos es una forma de invocar la buena suerte y la longevidad para los recién casados.
Recetas de pescado ayurvédicas
400 g de filetes de pescado blanco, cortados en tiras 1 taza de brotes de judías 1 taza de brotes de guisantes 2 cebolletas (cebollinos), cortadas en rodajas finas 1 cucharadita de semillas de sésamo Arroz o fideos al vapor, para servir Marinado: 1 cucharada de harina de maíz (maicena) 1 cucharadita de sal 1 cucharada de vino chino de cocina Shaoxing Caldo picante: 2 cucharadas de aceite vegetal 3 anises estrellados 1 rama de canela 1 cucharadita de granos de pimienta de Sichuan 6 vainas de cardamomo verde 20 chiles rojos secos de ojo de perdiz 5 dientes de ajo finamente picados 4 cm (1. 5″) de jengibre, pelado y cortado en juliana 1 cucharada de pasta de chile doubanjiang* 2 cucharaditas de judías negras fermentadas saladas*, remojadas en agua durante 10 minutos 4 tazas de caldo de pescado o pollo 2 cucharadas de salsa de soja Cobertura de aceite de chile: 3 cucharadas de aceite de chile (pruebe mi receta de aceite de chile casero) 1 cucharada de aceite vegetal 10 chiles rojos secos de ojo de perdiz
Para hacer el caldo picante, calentar el aceite en un wok o cacerola grande a fuego medio-alto. Añadir el anís estrellado, la rama de canela, los granos de pimienta de Sichuan, las vainas de cardamomo y los chiles secos. Dejar que las especias y las guindillas chisporroteen durante un minuto. A continuación, añada el ajo y el jengibre. Rehogar durante medio minuto más. Añadir ahora el doubanjiang. Escurrir las judías negras saladas y añadirlas a la sartén. Verter el caldo y añadir la salsa de soja. Llevar a fuego lento y cocinar durante 10 minutos.
