Sopa de pescado ottolenghi
La sopa de pescado es un alimento que se elabora combinando pescado o marisco con verduras y caldo, zumo, agua u otro líquido. Las sopas calientes se caracterizan además por hervir ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta extraer los sabores, formando un caldo.
Tradicionalmente, las sopas se clasifican en dos grandes grupos: sopas claras y sopas espesas. Las clasificaciones francesas establecidas de sopas claras son el caldo y el consomé. Las sopas espesas se clasifican según el tipo de espesante utilizado: las bisques se hacen con puré de marisco o verduras espesado con nata; las sopas de nata pueden espesarse con salsa bechamel; y las veloutés se espesan con huevos, mantequilla y nata. Otros ingredientes utilizados habitualmente para espesar sopas y caldos son el arroz, las lentejas, la harina y los cereales; muchas sopas populares también incluyen zanahorias y patatas.
Las sopas de pescado se elaboran desde tiempos remotos. Algunas sopas se sirven con grandes trozos de pescado o verduras que quedan en el líquido, mientras que un caldo es un líquido aromatizado que suele obtenerse cociendo a fuego lento un alimento o una verdura durante cierto tiempo en un caldo. Los bisques son sopas de nata espesa preparadas tradicionalmente con marisco, pero pueden hacerse con cualquier tipo de marisco o puré de verduras o frutas. Las cremas son caldos aromatizados espesados con una salsa blanca. Aunque pueden consumirse solas o con una comida, la forma condensada y enlatada de la sopa crema se utiliza a veces como salsa rápida en una variedad de platos preparados de carne y pasta, como los guisos. Parecidas a la sopa de pescado, las sopas de pescado son sopas espesas que suelen contener marisco y patatas, leche y nata.
¿Cómo se llama la sopa de pescado?
Cioppino, bourride, brodetto, cacciucco, zarzuela, gumbo. Sopa de pescado. Estofado de marisco. Más allá de la riqueza en tradiciones, lo que tienen en común es el uso de diversas variedades de pescado o marisco cocinadas en una misma olla con verduras y aromáticas. La mayoría de las recetas incluyen un poco de tomate y algunas, como el cioppino, mucho.
¿Qué pescado es bueno para la sopa?
Para guisos y currys sin marisco, lo mejor es empezar con un buen caldo de pescado y añadir después los trozos de marisco más gruesos. Necesitará pescados y mariscos de carne firme para mantener a raya el aspecto descuidado. Pescados como el cazón, la maruca, el lenguado, la pescadilla y la lampuga son buenas opciones.
¿Cómo se llama una sopa espesa de pescado?
La sopa de pescado es una receta fácil de pescado que no puedes dejar de comer. Me encanta esta combinación de tiernas patatas, zanahorias, maíz dulce y guisantes con grandes copos de pescado. Una maravillosa receta de pescado para Semana Santa, ¡o para cualquier ocasión!
Sopa de pescado noruega
Fácil sopa de pescado italiana casera, llena de grandes trozos de todos tus pescados favoritos, como eglefino, gambas, mejillones y almejas, todo combinado en un caldo de tomate perfectamente especiado. Un delicioso plato reconfortante, un poco estofado y un poco sopa.
¿Alguna vez has hecho algo y mientras te lo estás comiendo piensas “Oh, esto está tan bueno, no tengo ni idea de por qué demonios no lo hago más a menudo”? Pues esto es exactamente lo que yo decía mientras me comía esta sopa italiana de pescado.
No recuerdo que mi suegra hiciera sopa de pescado, así que conseguí esta receta de una cuñada. Es la receta de su madre. Es fácil, rápida y tan llena de sabor, que tu casa olerá increíble mientras esta sopa se cocina a fuego lento.
A los italianos les gusta comer esta Sopa de Pescado Italiana Fácil con un trozo de pan italiano a la plancha colocado en el fondo de un bol y la sopa vertida por encima. El pan también se puede comer con la sopa en lugar de en ella. Tú decides.
Añadir el pescado variado troceado y cocer un minuto. Añadir el vino blanco y cocer a fuego medio-alto durante unos minutos. Añadir el puré de tomate, agua, orégano, albahaca, sal al gusto y perejil fresco, remover para mezclar.
Sopa de pescado picante
La sopa de pescado es una receta fácil de pescado que no puedes dejar de comer. Me encanta esta combinación de patatas tiernas, zanahorias, maíz dulce y guisantes con grandes copos de pescado.
En realidad es una sopa de pescado, pero me gusta llamarla “sopa de pescado” porque el niño inmaduro que llevo dentro cree que suena mucho más interesante decir “esta noche cenamos sopa de pescado” que “sopa de pescado”.
Bueno, como creamos que debería llamarse, ¡no importa! Lo que importa es que está deliciosa, y creo que es una receta de pescado fácil y estupenda, un poco diferente de las habituales recetas de pescado a la sartén o al horno que se pueden hacer con muchos tipos de pescado.
Los tipos de pescado “carnosos” y firmes son ideales para la sopa de pescado, como: Pargo, barramundi, tilapia, basa*, bacalao, maruca, rape, aguja, carite, jurel, caballa, tiburón (en escamas), salmón.
Evite los pescados magros como el pez espada, el atún, el pez rey o la caballa normal. Suelen estar un poco secos si no se cocinan con cuidado, y si no se trata de la parte más grasa, como la ventresca, que es difícil de conseguir fuera de Japón. Así que es mejor no utilizarlo en sopa.
Sopa de pescado con tomate
Hay ciertas texturas que simplemente no quieres que se asocien con tu cena a base de marisco: dura y seca son dos de las que me vienen inmediatamente a la mente, pero blanda tiene que estar entre las tres primeras. Nada hace que tus papilas gustativas se rebelen más rápido que un marisco descuidado.
Por eso los guisos, sopas o estofados de marisco son tan complicados. Los pescados más pequeños y delicados no aguantan el tiempo de cocción que exigen estas técnicas. Las variedades más escamosas también se convertirán en pulpa.
No hay nada mejor que un buen guiso de marisco para compartir con los amigos. Los currys de marisco son especialmente populares, como el curry de cangrejo de Sri Lanka que Nigethan Sithirasegaram preparó en Food Safari Water, y que Maeve O’Meara describió como “puro sabor”.
El cangrejo se guisa entero en el caparazón, la manera perfecta de cocer a fuego lento un marisco delicado como el cangrejo, sin que se convierta en papilla. Esta técnica también funcionaría bien con bogavantes, piparras, langostinos tigre, abulones y vieiras.
El Rey Juan Carlos de España va de vacaciones a la playa todos los años. Allí encuentra su plato favorito: “Caldereta de langosta”. Hoy, la chef española Antonia Herrero López nos enseñará a preparar el plato favorito del rey.
