Sopa de marisco
Empiece por hacer el roux – es una pasta sencilla que añadirá a la sopa de marisco en una fase posterior para espesarla. Poner una sartén mediana antiadherente a fuego medio-alto y añadir la mantequilla. Cuando empiece a derretirse, añada la harina. Cuando la mezcla se diluya y comience a burbujear, reduzca el fuego a bajo y bata lentamente. Cocinar el roux hasta que se perciba un aroma tostado (pero con cuidado de no quemarse). Reservar
Volver a poner el caldo a fuego fuerte y llevarlo a ebullición. Añadir una pequeña cantidad del roux y batir hasta que se haya incorporado al caldo. Seguir añadiendo el roux poco a poco sin dejar de remover hasta conseguir la consistencia adecuada del chowder (una consistencia de nata líquida)
En una sartén grande de base pesada, a fuego medio-alto, añadir un chorrito de aceite y todo el pescado y el marisco. Añada el vino blanco y reduzca a casi nada. A continuación, añadir la base de la sopa de pescado y la nata líquida y llevar a ebullición.
Sopa de marisco fácil
¡Esta Sopa de Mariscos Saludable es realmente la mejor! Es sabrosa, cremosa, llena de deliciosos mariscos y puede estar lista para la mesa en unos 45 minutos. Repleta de tiernos camarones y pescado que se combinan en un cremoso caldo de almejas con verduras. Esta sabrosa receta de sopa de pescado es una comida reconfortante que se puede disfrutar fácilmente en casa cualquier día de la semana.
Soy un gran fan de la sopa de almejas de Nueva Inglaterra y esta receta es similar, pero en mi opinión, incluso mejor. Mi madre ha estado haciendo esta receta de sopa de mariscos durante más de 20 años, después de encontrar la receta en una revista Ladies Home Journal. Todavía tiene el recorte de la receta original y es de 1993. A menudo la prepara cuando toda la familia está reunida porque esta receta rinde mucho y a todos nos encanta. Esta receta de sopa de pescado también es ideal para preparar en noches de semana ocupadas porque es fácil y se cocina muy rápido.
Umm… es la sopa más deliciosa que existe. ¡Ja! No, en realidad, una sopa de pescado es un tipo de sopa que suele tener una base cremosa y una textura gruesa. Hay varios tipos de sopa: sopa de almejas, sopa de maíz y, por supuesto, esta sopa de mariscos.
Receta de sopa de marisco
¿Se puede hacer un delicioso guiso de pescado con un puñado de ingredientes? Sí. Nuestra receta combina filetes de pescado fresco con ingredientes aromáticos, vino blanco y tomate para obtener un guiso de pescado rápido, fácil y absolutamente delicioso.
El ingrediente clave de este guiso es el zumo de almejas, que se vende en botellas de ocho onzas estables en el mercado. Nosotros solemos tener un par en nuestra despensa. He preparado la sopa para personas alérgicas al marisco; lo que hay que hacer es sustituir el jugo de almejas por vino blanco, caldo de pescado o agua. Funciona; sólo que no es tan sabrosa.
El guiso funciona mejor con un pescado blanco firme, como el fletán o el bacalao. También puedes utilizar pargo rojo o incluso tilapia. Pero evita los pescados delicados, como el lenguado, o los pescados grasos, como el atún, para este guiso.
Esta receta hará un guiso con trozos y sin mucho líquido. Si prefieres una sopa más caldosa, puedes añadir más jugo de almejas, caldo de marisco, caldo de marisco o vino blanco para conseguir la consistencia que prefieras. Sólo recuerde que tanto los tomates como el pescado soltarán más líquido al cocinarse.
Sopa de pescado
Aquí tienes una receta ligera y cremosa de sopa de pescado de Nueva Inglaterra que vas a querer guardar. Es espesa y está cargada de almejas y tiernos trozos de pescado. El caldo ligero y cremoso, las patatas tiernas, las verduras y las hierbas frescas hacen que sea abundante sin que resulte pegajoso o demasiado pesado.
Pregunte a un habitante de Nueva Inglaterra y le dirá que la sopa de marisco cremosa de Nueva Inglaterra debe tener sabor a mar y ser ligeramente dulce por la frescura del marisco. Las versiones pesadas y empalagosas de la sopa de marisco que dependen de demasiado espesante o de grasa añadida para compensar la falta de marisco son una pálida comparación.
Para una auténtica sopa de pescado casera, debe haber más almejas, pescado, apio y patatas que caldo cremoso. A nosotros nos gusta con unas cuantas hierbas mezcladas y con un poco de galletas por encima. Y no voy a discutir si a veces se puede añadir un poco de tocino o maíz. Hablando de eso, ¡no te pierdas también nuestra Sopa de maíz cremosa!
Esta versión casera de la sopa de marisco de Nueva Inglaterra es mucho más ligera que la que se sirve en muchas marisquerías locales o en esos restaurantes de carretera de Cape Cod en los que paramos cada verano. Esta versión con trozos lleva cebollas, apio y ajo y un chorrito de vino blanco para empezar. He añadido semillas de hinojo, que combinan muy bien con el marisco. También lo he aromatizado con tomillo y una pizca de nuez moscada.
