Sopa de patata, cebolla y zanahoria
Si el fin de semana fuiste al mercado de los agricultores y volviste a casa con un hermoso manojo de zanahorias, entonces esta receta de sopa de zanahoria es para ti. Son el ingrediente principal de esta receta fácil, junto con algunos alimentos básicos que probablemente ya tienes en tu cocina.Receta de sopa de zanahoria IngredientesEsta receta de sopa fácil tiene sólo 7 ingredientes, y es tan simple y deliciosa sin crema, sin crema de anacardo, y sin crema de coco (ok sólo un poco para la guarnición, pero realmente no es necesario). La base cremosa de la sopa proviene exclusivamente del puré de zanahorias. Esto es lo que la hace tan buena:
Salpimentar al gusto y añadir un poco de arce para endulzarla, si se desea. Sugerencias para servir la sopa de zanahoria y jengibreHice de esta sopa de zanahoria una comida completa sirviéndola con una sencilla ensalada de col rizada hecha con restos de arroz integral, unos cuantos rizos de zanahoria, arándanos secos, un chorrito de aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta. También aplasté un poco de aguacate en una tostada y lo cubrí con cucharadas de pesto. También sería excelente con farro a las hierbas. Para obtener más inspiración para las ensaladas, consulta este post. La sopa está muy bien por sí sola, pero es más sabrosa con cucharadas de pesto que hice con las puntas de las zanahorias. Ya he hecho pesto de zanahoria antes, pero esta es la primera vez que lo hago sólo con las hojas de zanahoria y sin otras hierbas. Como la mayoría de las sopas, esta sopa de zanahoria se conserva bien en la nevera durante unos días, por lo que sería un buen entrante para el Día de Acción de Gracias o un almuerzo entre semana. Consulta este post para ver mis mejores consejos de preparación de comidas y este otro para ver más ideas para el almuerzo.
¿Cómo se llama el sofrito de cebollas, zanahorias y apio?
El mirepoix es la base aromática que se obtiene al cocinar ligeramente las cebollas, el apio y las zanahorias. Las verduras se cocinan lentamente en mantequilla o aceite para que se destaquen los sabores sin que se doren o caramelicen.
¿Hay que cocer las zanahorias antes de añadirlas a la sopa?
Mientras que algunas verduras pueden funcionar bien añadidas directamente a las sopas y guisos a fuego lento (por ejemplo, las zanahorias y el apio), otras verduras (cebollas, ajos y similares) casi siempre necesitarán al menos un breve sudado en un líquido a base de grasa antes de añadir el resto de ingredientes.
¿Cuáles son los beneficios de la sopa de zanahoria?
Zanahorias: cargadas de vitamina A, betacaroteno, fibra, potasio y antioxidantes. Jengibre: ayuda a reducir la inflamación y las náuseas. Cúrcuma: un potente antiinflamatorio y antioxidante. Potencial para prevenir las enfermedades del corazón, el Alzheimer y el cáncer, y también puede ayudar a mejorar los síntomas de la depresión y la artritis.
Sopa de zanahoria mexicana
Aparte de eso, mi mayor consejo es que busques tus zanahorias: encuentra una tienda de comestibles cerca de ti (o un mercado agrícola) que venda zanahorias grandes. Estoy bendecida, porque la tienda de comestibles de mi edificio (sí, tengo una tienda de comestibles en mi edificio – ¡qué conveniente para un bloguero de alimentos!) tiene las zanahorias más grandes que jamás he visto.
Esta sopa clara es definitivamente suave en sabor, pero no está destinada a ser una sopa robusta y abundante. Esta sopa clara es fácilmente personalizable, así que si quieres añadir pollo o gambas o algo de esa naturaleza, hazlo. Si lo que buscas es un pequeño aperitivo mientras preparas la cena, haz esta receta y guárdala en la nevera (o en el congelador).
Sopa de zanahoria y cebolla de cocción lenta
Sirve la sopa con pan integral para aumentar el contenido de fibra. Prueba a añadir especias, como el comino, el curry en polvo o el cilantro, para darle más sabor; siempre puedes mezclarlas después de servir a tu hijo si no le apetece.
Si estás tratando de decidir qué producto elegir, comprueba si hay una etiqueta nutricional en la parte delantera del envase. Esto te ayudará a evaluar rápidamente las posibilidades de elección. A menudo encontrará una mezcla de códigos de color rojo, ámbar y verde para los nutrientes. Así que cuando elijas entre productos similares, intenta elegir más verdes y ámbar y menos rojos si quieres hacer una elección más saludable.
Sopa de zanahoria y jengibre asada
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
“¿Es necesario saltear los aromáticos en un plato como una sopa o un guiso que se va a cocinar durante mucho tiempo? Muchas de mis sopas, guisos y currys tienen una base de mirepoix, o cebollas, y quizás ajo y jengibre. Me pregunto si en un plato que se cocina durante 1 hora o más es necesario empezar con el salteado. ¿El proceso de salteado añade algo al sabor o a la textura que no aportaría la cocción a fuego lento en el líquido, o tal vez me parecería que la cebolla tardaría mucho en cocinarse a fuego lento en una sopa?”
Ya sea el clásico mirepoix francés de cebollas, apio y zanahorias cocinados en mantequilla, la santa trinidad de Nueva Orleans de cebollas, apio y pimientos sudados en aceite, o tal vez sólo algunos puerros y ajos cocinados en aceite de oliva, la mayoría de los guisos y sopas comienzan de la misma manera: salteando las verduras.
