Ensalada para acompañar al pescado
La sopa de pescado es un sabroso plato elaborado con pescado fresco, imprescindible en la tradición culinaria de las regiones marítimas italianas. Cada ciudad que mira al mar tiene su propia receta; basta pensar en el famoso caldo ligero de Fano, en la típica sopa de almejas o en un simple guiso de pescado. Lo que hace que esta sopa sea tan especial es el caldo de pescado, de intenso sabor, elaborado con los restos de pescado que liberan todos sus aromas durante la cocción. Si acompaña la sopa con rebanadas de pan casero, dará un toque rústico y genuino a este delicioso primer plato. Aunque es un poco laboriosa, la sopa de pescado merece ser preparada: ¡sus sabores y aromas te transportarán junto al mar durante un día!
Para hacer la sopa de pescado, empiece por limpiar los dorados: después de haberlos eviscerado y enjuagado, córteles el lomo a la altura de la espina central 1, y divídalos en dos filetes 2, luego retire las espinas más pequeñas con unas pinzas especiales para espinas de pescado 3, sostenga el filete tumbado en la tabla de cortar y frótelo con la punta de los dedos para localizar las espinas. Guardar los restos de pescado que se utilizarán para el caldo.
Con qué acompañar el pargo rojo
Este blanco cálido y suave procede de Umbría y se caracteriza por sus intensos aromas de frutas tropicales y cítricas con hierbas. El refinamiento de la madera le da un sabor cremoso y envolvente, refrescado por una nota final salada. Vermentino di Gallura Superiore Monteoro 2018 – Sella&Mosca
Un Vermentino que huele a sol y mar con un sabor afrutado y matices intrigantes de hierbas mediterráneas. Qué mejor para acompañar una versión blanca de la zuppa di pesce (sin los tomates)? Greco di Tufo Quattroventi 2017 – Petilia
Este año, Petilia ha elaborado un vino lleno de garra y carácter con la cuidadosa maceración de los hollejos de la uva. Huele a azahar, a espino, y tiene un sabor fresco y con cuerpo, con un final almendrado. Vinos rosados para sopa de pescado Cerasuolo d’Abruzzo Gianni Masciarelli 2018 – Masciarelli
Se trata de un Cerasuolo muy agradable con notas de cereza fresca y grosella. Un sabor suave que combina bien con el sabor ligeramente picante de ciertas recetas de zuppa di pesce. Susumaniello Rosato Le Rotaie 2018 – I Pastini
Con qué acompañar el pescado ennegrecido
Cuando se trata de pescado, los acompañamientos son imprescindibles. A diferencia de otras carnes, el pescado tiende a ser más ligero y suave. Así que un plato fresco y sabroso como acompañamiento siempre es bienvenido. Tanto si sirves pescado fresco a la parrilla, como si lo horneas congelado o lo fríes a la perfección, en esta lista hay un acompañamiento que hará de tu pescado una comida. ¿Todavía está buscando la receta perfecta para servir con una de estas guarniciones mejor valoradas? Cada guarnición está emparejada con una receta de pescado que hará que la cena no falle. Siga leyendo para conocer algunas de nuestras guarniciones más populares para servir con el pescado.
Si sólo has tenido experiencias poco satisfactorias con los espárragos al vapor, esta receta cambiará tu opinión sobre los espárragos para siempre. “Salados y sabrosos, el método de asado acaba con el amargor natural de los espárragos. Pruébalo junto a pescado o cordero a la parrilla”, dice el creador de la receta, swedishmilk. Está lista en sólo 25 minutos, lo que la convierte en una guarnición rápida y fácil para el salmón al arce.
La ensalada de col es el maridaje perfecto para el pescado frito (especialmente este bagre frito del sur). “Esto estaba absolutamente delicioso, ¡y eso que no soy una gran fanática de la ensalada de col! Utilicé dos bolsas de ensalada de col preparada y preparé el aderezo como se indica. Mucho aderezo. Se refrigera durante la noche, y queda una ensalada dulce y cremosa”, dice el crítico de Saveur.
Guarniciones que acompañan al pescado
Un tazón de sopa humeante es un gran plato de invierno, pero rara vez puede sostenerse por sí solo. Los bocadillos, las ensaladas y las guarniciones pueden completar tus recetas de sopa favoritas sin que se apoderen de la comida. Echa un vistazo a estas combinaciones de sopa que te harán entrar en calor y te llenarán.
La sopa de cebolla francesa, una de las favoritas, sabe muy bien con una baguette fresca y una ensalada César ligera y clásica. Si quieres algo diferente, prueba a servirla con tiras de verduras asadas, que también pueden ayudar a equilibrar el plato pesado.
Populares en México y el Caribe, los frijoles negros son una sopa fácil y nutritiva. El tomate, el maíz, los pimientos y los aguacates pueden refrescar y suavizar los sabores pesados como estos tacos de chile poblano.
Un abundante pan de maíz estándar, húmedo y esponjoso, va perfectamente con el chile picante. La dulzura del pan de maíz atempera el calor del chile para una comida equilibrada y deliciosa. Incluso puedes hacerlos juntos en un solo plato poniendo la masa del pan de maíz sobre el chili y horneándolo todo junto. Esto ahorra tiempo de cocción y de limpieza posterior.
