Arroz caldoso / Orez spaniol
No es casualidad que, en los 30 años transcurridos desde la muerte de Franco, haya florecido la creatividad española en las artes, la arquitectura, los negocios y la gastronomía. Tampoco es casualidad que hayan sido, predominantemente, aunque no exclusivamente, los grupos subnacionales y regionales de España -que fueron reprimidos con mayor saña por el dictador fascista- los que han liderado este renacimiento. El arquitecto valenciano Santiago Calatrava, diseñador de algunos de los edificios más impresionantes de todos los tiempos, y el catalán Ferran Adría, que dirige el que es, casi indiscutiblemente, el mejor restaurante del mundo, son sólo dos de los genios que han prosperado en la era postfranquista. También se podrían señalar tendencias más generales de prosperidad económica (antes de la reciente crisis mundial) en ciudades provinciales antes moribundas como Bilbao y el resurgimiento de las lenguas regionales como prueba de este renacimiento español en los últimos tiempos.
El País Vasco siempre ha estado algo alejado de la vida española, incluso antes del siglo XX. Único desde el punto de vista lingüístico, étnico y cultural, y rodeado por todas partes de hablantes indoeuropeos, los vascos han sobrevivido a milenios de discriminación activa y pasiva, manteniendo vivas sus tradiciones con tenacidad obstinada. Se podría perdonar a alguien por suponer que este pueblo extraordinario y único es una población de convencionales rígidos, incapaces o poco dispuestos a cambiar sus costumbres. Nos equivocaríamos.
Momento del viaje a España: Aprendiendo a cocinar paella con un lugareño
Granja restaurada (siglo XVI). En el valle de Aizarna, rodeado de montañas. A 10 kms de la costa. Dispone de 6 habitaciones dobles, con baño, televisión y acceso a Internet (Wi-Fi). Salón exclusivo para huéspedes. Dispone de bar y restaurante en el mismo edificio. Situado junto al balneario de Zestoa, el Santuario de Loyola y el Parque Natural de Pagoeta. Habitación doble adaptada para minusválidos. Terraza soleada, aparcamiento y parque infantil. En un entorno rural tranquilo. Ambiente hogareño y cocina casera.
Sopa de rape con gambas “Caldo de Cape” FUMET Easy
Los amantes de las clásicas conservas se sorprenderán al ver lo fácil que es preparar una versión más fresca y saludable en cuestión de minutos, ¡y sin necesidad de abrir latas! El pimiento rojo y la zanahoria le añaden dulzor y textura, y está repleta de vitaminas, por lo que es una sopa perfecta para el frío.
Esta receta es del famoso chef español Karlos Arguinano. Se merece una medalla por haber eliminado todo el trabajo duro de crear una sopa de tomate fresca. Antes de encontrar esta receta, la única vez que había hecho una sopa de tomate desde cero fue una Navidad. Era una receta clásica francesa que estaba deliciosa, pero tardé tanto en preparar que la comida se hizo tarde y casi me da un ataque de hambre.
Consejo gastronómico: Cuanto más maduros y dulces sean los tomates, más sabrosa será la sopa. Si puedes conseguir tomates madurados en rama, mucho mejor. Yo tengo suerte, ya que en nuestro mercado local los venden a 1 libra el tazón. Si puedes ir a un mercado local, merece la pena el viaje, ya que podrás comprar todo tipo de productos a precios muy inferiores a los del supermercado y, a menudo, de mejor calidad.
SALMÓN CON VERDURAS Y AGRIDULCE
Aquí tienes algunas sugerencias de platos que se te harán la boca agua y restaurantes donde comerlos en Madrid. Cada mes, El Mundo, uno de los periódicos más importantes de España, incluye en su sección Metrópoli una selección de restaurantes donde comer un determinado tipo de plato. Aquí tienes una lista de las últimas incorporaciones a su sección Top Metrópoli:
Goxua – Acabemos esta selección con un postre. El goxua es un plato vasco gallego (¡oh, joder!, me he equivocado completamente, gracias Paloma) generalmente hecho de bizcocho, nata y caramelo líquido. ¡Corrígeme si me equivoco!
Metrópoli tiene una guía muy buena sobre lo que puedes hacer en Madrid este diciembre. Han elaborado 150 sugerencias para las próximas semanas: comer, beber, divertirse y mucho más. Curiosamente, las han dividido en 15 categorías, basadas en diferentes tipos de personalidad. Por ejemplo, deportistas, amantes del arte, mayores de 65 años, menores de 18, adictos a las compras, solteros y un largo etcétera. Hay algunas sugerencias realmente interesantes. ¡Incluso hay una categoría para los que se creen guays!
