Nuevo Ministerio: Cinco Panes y Dos Peces para Venezuela
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La fosforera, como se llama en Venezuela, es un guiso tradicional de mariscos cuyo nombre se traduce como caja de cerillas, que suele servirse en la región de la costa oriental de Venezuela, donde el pescado fresco y los mariscos son las joyas que dan a este plato todo su esplendor. Con fuertes influencias españolas y un parecido al bizcocho en su preparación, esta sopa solía llevar los productos costeros más populares de Venezuela y es sin duda uno de los platos más emblemáticos del país.
Los lugareños afirman que la sabrosa sopa tiene propiedades afrodisíacas debido al uso de una mezcla de mariscos y una mezcla de caldos de marisco y pescado, de lo que sinceramente no estoy seguro. De lo que sí estoy seguro es de que está repleta de sabor y le dejará con ganas de más.
Este Estofado de Marisco es algo que mi familia y yo solíamos tomar durante las vacaciones escolares cuando visitábamos la Isla de Margarita, podías encontrar Fosforera en casi todas las casetas de playa de la isla, y no podías irte sin haber probado al menos la sopa.
La Fosforera se puede tomar sola o acompañada de unos Tostones o Casabe. Asegúrese de tomar agua, ya que el caldo es tan rico que le hará sudar.
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Esta sopa de pescado venezolana o Sopa de Pescado es uno de los platos más populares para comer en la costa después de un largo día en las playas del Caribe. Es satisfactoria, picante y tan sabrosa que pedirás repetir.
Es una de mis recetas favoritas en todo el mundo. Creo que más que nada porque soy una persona amante de las sopas y son mi comida reconfortante favorita de todos los tiempos. Pero si eres de los que piensan que las sopas son aburridas, te haré reconsiderar tu postura con esta receta.
Este es el truco de mi abuelo materno para la Sopa de Pescado: sardinas en lata. Pero no cualquier tipo de sardinas en lata; sardinas en salsa picante. Esto no sólo añadirá un toque de sabor, sino que le dará un picante sutil que hará brillar los demás sabores.
Además, esta sopa lleva ñame y zanahoria. En Venezuela, añadiríamos arracaccia amarilla (apio), pero es imposible conseguirla aquí en Portugal, donde vivo. Pero si tienen la oportunidad de conseguirla, por favor, añádanla y disfrútenla de mi parte porque añade dulzura y cremosidad más allá de este mundo.
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Si has leído mis entradas anteriores sabrás que siempre estoy buscando probar nuevas recetas de América Central y del Sur. Uno de los libros de cocina que tengo en mi estantería, Latin Ladles, incluye la receta de una sopa de almejas venezolana llamada Chipi Chipi.
El autor explica que Chipi Chipi es en realidad un tipo de almeja venezolana. Como, obviamente, no las tenemos fácilmente disponibles en Portland, utilicé el sustituto que recomendó, almejas de Manilla – frescas de Flying Fish Co. Ajusté la receta ligeramente, como de costumbre, pero es bastante parecida a la original. Siempre quiero probar más recetas de este libro de cocina. Este fue un buen recordatorio.
