Sopa de pescado griega
En una olla sopera, ponga el pollo entero, las rodajas de jengibre, los dientes de ajo y las cebolletas, vierta agua suficiente para cubrir todo el pollo, tape y cueza a presión durante 20 minutos. Si no se dispone de olla a presión, hervir a fuego medio durante 45 minutos. Una vez hecho, sacar el pollo y sumergirlo en agua a temperatura ambiente. Reserve una pequeña cantidad de carne de pollo para desmenuzarla y utilizarla más tarde. Utilice las piezas de pollo que prefiera.
Vierta 1,2 litros de caldo de pollo hecho de la cocción del pollo y 300 ml de caldo de champiñones remojados. Añada el condimento, la salsa de soja ligera Lee Kum Kee, la salsa de ostras con vieiras secas Lee Kum Kee y el vino shaoxing y llévelo a ebullición.
Sopa de pescado
Antes de continuar, nos gustaría dar las gracias especialmente a La Gourmet por dejarnos probar sus cazuelas de barro de alta calidad. Si quieres comprarlas, puedes acudir a cualquiera de los grandes almacenes de Singapur, como Isetan, Robinsons, BHG, OG, Metro o Tangs.
Esta sopa de muelas de pescado y marisco es un plato excelente para añadir al menú de la cena de reunión. Tanto el buche de pescado como el pepino de mar absorben muy bien los sabores de los aromas y las salsas, por lo que son perfectos para añadir a sopas o platos a base de salsa.
El buche de pescado es la vejiga de aire seca del pescado. Considerado uno de los ingredientes chinos más preciados, junto con el abulón y el pepino de mar, el buche de pescado es muy nutritivo y contiene mucho colágeno. Lo mejor de todo es que no contiene colesterol. Muchos chinos creen que consumir buche de pescado les ayudará a mejorar su cutis.
A pesar de su nombre, el pepino de mar no es una planta. Son animales marinos y se encuentran en el fondo del mar de todo el mundo. Aunque los chinos han considerado durante mucho tiempo el pepino de mar como un manjar, sólo en los últimos años la ciencia ha validado sus efectos beneficiosos para la salud. El pepino de mar ha demostrado valores terapéuticos como cicatrizante de heridas y anticancerígeno.
Cómo hacer sopa tailandesa de marisco
La sopa es una de las formas más fáciles de preparar marisco: gambas, calamares, almejas y mejillones se cuecen a fuego lento en un sabroso caldo, perfecto para cualquier época del año. Una de nuestras sopas de marisco favoritas es una versión cremosa de coco repleta de sabores tailandeses. Las gambas y las vieiras tardan sólo unos minutos en cocinarse, así que esta sopa se prepara en cuestión de minutos. La pasta de curry verde, la leche de coco y un montón de hierbas frescas transforman unos pocos ingredientes clave en una comida súper sabrosa y fragante. Otro plato favorito de F&W es la receta de moqueca de inspiración brasileña de Daniel Boulud, una sopa de marisco que prepara con gambas, mahimahi y calamares. Marina el pescado en jengibre y ajo, y prepara un caldo de gambas con tomates, cilantro y palmitos. Consigue estas recetas y más en la guía de sopas de marisco de F&W.
Sopa clara de marisco
La sopa de pescado es un sabroso plato elaborado con pescado fresco, imprescindible en la tradición culinaria de las regiones marítimas italianas. Cada ciudad que mira al mar tiene su propia receta; basta pensar en el famoso caldo ligero de Fano, la típica sopa de almejas o el sencillo guiso de pescado. Lo que hace tan especial a esta sopa es el caldo de pescado, de sabor intenso, elaborado con los restos de pescado que liberan todos sus aromas durante la cocción. Si acompaña la sopa con rebanadas de pan casero, dará un toque rústico y genuino a este delicioso primer plato. Aunque un poco laboriosa, la sopa de pescado merece ser preparada: ¡sus sabores y aromas le transportarán junto al mar durante un día!
Para preparar la sopa de pescado, empiece por limpiar los rubios: después de haberlos eviscerado y aclarado, córteles el lomo a la altura de la espina central 1, y divídalos en dos filetes 2, después retire las espinas más pequeñas con unas pinzas especiales para espinas de pescado 3, sujete el filete tumbado sobre la tabla de cortar y frótelo con la punta de los dedos para localizar las espinas. Guardar los restos de pescado que se utilizarán para el caldo.
