Las mejores especias para la sopa de verduras
La sopa de verduras es una sopa muy sabrosa y con un sabor muy dulce. La he cocinado de todas formas y está muy sosa. ¿Alguna idea de qué puedo hacer ahora para arreglarlo? No quiero que todo esto se eche a perder…
Básicamente eché un montón de verduras al azar que cogí del mercado de agricultores: 3 calabazas, 2 calabacines, una cebolla, col rizada, un puñado de judías verdes, 4 raciones de cebada perlada (tenía media bolsa por ahí que necesitaba usar), 2 puñados de judías negras, media cabeza de repollo. Le pongo sal y pimienta, unas 6 cucharaditas de caldo de pollo y ajo en polvo. Es una olla de cocción lenta grande y la llené de agua hasta el borde (además de todas las verduras).
Con una colección de ingredientes tan aleatoria, no me atrevo a sugerir nada, no sea que entre en conflicto con alguno de los sabores. Con esto en mente, añade ingredientes adicionales poco a poco para asegurarte de que no te pasas o de que el sabor no choca con algo que ya esté ahí.
Ponga el resto en una batidora, añada Parmigiano rallado y un poco de mantequilla (o un poco de nata fresca). Se sazona con pimienta recién molida y/o un poco de chile (muy bueno para equilibrar el dulzor de la calabaza), y se adorna con perejil.
¿Cómo se añade riqueza a la sopa de verduras?
“Si a tu caldo le falta sabor, prueba a añadir cebolla asada, pasta de tomate, setas, algas, salsa de soja o miso. Estos ingredientes añaden sabor umami y profundidad al caldo”, dice.
¿Qué añadir a una sopa de verduras insípida?
Si una sopa sabe insípida en el plato, considere la posibilidad de añadir ácido en lugar de sal. Un chorrito de limón o lima, o una pizca de yogur o nata agria pueden dar brillo al plato.
La mejor sopa de verduras
La sopa es el alimento del alma, satisface y calienta en un día o una noche fríos. A veces, sin embargo, preparas una sopa que está bien, pero quizá te gustaría que estuviera un poco… mejor. A lo mejor quieres llevar esa sopa al siguiente nivel y darle algo extra para mejorar el sabor, la textura o la complejidad del sabor.
Si vas a añadir carne a la sopa, dórala en una sartén antes de añadirla a la sopa. Esto añade un sabor más profundo a toda la sopa. Este truco es especialmente útil para cosas como el pollo y las salchichas, que a veces pueden quedar sosas y gomosas mientras flotan en una sopa caldosa.
Prueba a hacer una sencilla sopa de tubérculos asados con calabaza, patatas, zanahorias y cualquier otra verdura que te guste. Áselas durante la mitad del tiempo que lo haría normalmente y, a continuación, mézclelas en una olla caliente de caldo. Añade alubias o restos de carne de otra comida para completar el plato.
Tritura algunas verduras en la sopa para darle una textura cremosa sin dejar de tener algunos trozos, o haz un puré con todo para obtener una experiencia suave como la seda. Si los ingredientes no se hacen puré fácilmente (como un estofado de ternera), prueba a hacer puré de alubias blancas y mézclalas.
Sopa de verduras Serious Eats
Cuando buscamos una comida reconfortante repleta de verduras, recurrimos a esta sencilla sopa de verduras. Está hecha con un caldo ligero de tomate y se adapta a todas las estaciones. Puedes utilizar cualquier verdura de temporada que tengas a mano. Esta sopa está tan buena que querrás tener siempre una tanda en el congelador. Es perfecta tanto para las noches ajetreadas como para cuando sentimos que nos hemos excedido.
Hazla cremosa y añade un chorrito de nata, leche o leche sin azúcar como la de coco. También puedes añadir un poco de yogur sin azúcar o nata agria. Hacemos algo parecido en esta sopa cremosa de verduras y en esta sopa de brócoli y queso cheddar.
Nos encanta la combinación de hinojo molido, ajo y copos de pimiento rojo, pero puedes utilizar otras especias. Prueba con condimento italiano, mezcla de especias Za’atar, condimento cajún, una mezcla de especias indias como curry en polvo o chile en polvo (aquí tienes nuestra mezcla casera de chile en polvo).
Sopa de verduras casera fácilEsta sustanciosa receta de sopa de verduras es sana, fácil de hacer y tiene un sabor fantástico. También es vegana si se utiliza un caldo de verduras. Como las verduras varían según la temporada, siéntete libre de cambiar o añadir verduras diferentes por las que se indican a continuación. La col rizada o las espinacas, por ejemplo, son un excelente sustituto de la col.
Sopa de verduras vegana
Esta receta de sopa de verduras es acogedora, curativa y reconfortante, ideal para las noches frías, los días en los que te apetece un cambio saludable o en cualquier momento en el que te sientas un poco indispuesto. Empecé a hacerla hace años, cuando me estaba recuperando de un resfriado y tenía un montón de verduras al azar en la nevera. Con los ingredientes que tenía en la despensa -caldo de verduras, tomates en conserva, hierbas secas y vinagre- transformé este revoltijo de verduras en una sopa increíble. Desde entonces, la he hecho una y otra vez, con una mezcla diferente de verduras cada vez. No importa lo que tenga a mano, esta sopa de verduras siempre está deliciosa.
Las verduras no son la única parte flexible de esta receta. También puedes variar los demás ingredientes. Disfruta de la sopa sola, o acompáñala con una ensalada y focaccia casera o pan crujiente, o una tostada de aguacate para una comida más sustanciosa. A mí me gusta hacer una olla grande y comerla al día siguiente y al siguiente (esta sopa me gusta aún más el segundo y tercer día. Los sabores se desarrollan a medida que reposa en la nevera). También puedes congelarla durante varios meses. Si lo haces, te lo agradecerás. Caldosa, sana y llena de verduras frescas, esta sopa de verduras es una receta estupenda para tener a mano siempre que te apetezca algo ligero y nutritivo.
