Caldo japonés
Una teoría dice que el ramen fue introducido en Japón durante la década de 1660 por el erudito neoconfuciano chino Zhu Shunsui, que sirvió como consejero de Tokugawa Mitsukuni después de que éste se refugiara en Japón para escapar del dominio manchú y Mitsukuni se convirtiera en el primer japonés en comer ramen. La mayoría de los historiadores rechazan esta teoría por considerarla un mito creado por los japoneses para embellecer los orígenes del ramen[19].
Según el experto en ramen Hiroshi Osaki, la primera tienda especializada en ramen abrió en 1910, en Asakusa, Tokio, y se llamaba Rairaiken [ja] (来々軒). El propietario japonés empleaba a doce cocineros cantoneses del barrio chino de Yokohama y servía el ramen organizado para los clientes japoneses[21][22] Las primeras versiones eran fideos de trigo en caldo cubiertos con char siu[8].
Tras la derrota de Japón en la II Guerra Mundial, el ejército estadounidense ocupó el país de 1945 a 1952[8]. En diciembre de 1945, Japón registró su peor cosecha de arroz en 42 años[8][23], lo que provocó escasez de alimentos, ya que Japón había reducido drásticamente la producción de arroz durante la guerra al trasladarse la producción a las colonias de China y la isla de Formosa[8]. Estados Unidos inundó el mercado con harina de trigo barata para hacer frente a la escasez de alimentos[8]. De 1948 a 1951, el consumo de pan en Japón aumentó de 262.121 toneladas a 611.784 toneladas[8], pero el trigo también se utilizó en el ramen, que la mayoría de los japoneses comían en los mercados negros para sobrevivir, ya que el sistema gubernamental de distribución de alimentos se retrasaba unos 20 días[8]. [Aunque los estadounidenses mantuvieron la prohibición de Japón de vender alimentos al aire libre,[8] la harina se desviaba en secreto de los molinos comerciales a los mercados negros,[8] donde casi el 90% de los puestos estaban bajo el control de gángsters relacionados con la yakuza que extorsionaban a los vendedores para obtener dinero por protección[8]. Miles de vendedores de ramen fueron arrestados durante la ocupación[8].
¿Cuál es la diferencia entre Ramyun y ramen?
Estos alimentos tienen nombres parecidos y se pueden comprar de varios sabores, pero la mayor diferencia es que “ramen” también se refiere a un plato de fideos no tan instantáneos, mientras que “ramyun” empieza y termina con fideos instantáneos.
¿El ramen es una sopa japonesa?
En pocas palabras, el ramen es una sopa de fideos japonesa, con una combinación de un rico caldo aromatizado, uno de los diversos tipos de fideos y una selección de carnes o verduras, a menudo coronada con un huevo cocido.
Auténtica receta de ramen
¿Estás buscando el mejor ramen japonés, pero estás demasiado cansado para conducir hasta las mejores tiendas de ramen y quizás no quieres comer unos poco saludables fideos instantáneos? Entonces, ¡una sopa de fideos casera es lo que necesitas! Sigue leyendo y te daremos la mejor receta de sopa de fideos japonesa para que consigas el sabor más delicioso de un cuenco humeante que saboreará tu barriga. Esta rápida y sencilla receta de sopa de fideos ramen da un sabroso giro a la clásica cocina japonesa, y se prepara en menos de una hora.
En esta receta, se utiliza pollo en lugar de cerdo, pero se mantiene el ambiente ramen bastante tradicional con una base de sopa de pollo hecha de ajo, jengibre, setas shiitake y salsa de soja, coronada con cebolletas frescas y un huevo pasado por agua. El relleno era de fideos ramen rizados y lonchas de jugoso pollo asado.
– Carcasa de pollo- Condimento (pimienta negra y sal kosher)- 2 cucharaditas de sal marina- 2 cucharaditas de aceite de sésamo- 2 cucharaditas de jengibre picado- 1 cucharada de ajo picado- 3 cucharadas de salsa de soja- 2 cucharadas de mirin- 1 cucharada de mantequilla- 1 onza de setas shitake secas- 2 huevos- 1/2 cebolleta en rodajas- 2 paquetes de fideos secos
Sopa de ramen vegetariana
Una teoría dice que el ramen fue introducido en Japón durante la década de 1660 por el erudito neoconfuciano chino Zhu Shunsui, que sirvió como asesor de Tokugawa Mitsukuni después de que éste se refugiara en Japón para escapar del dominio manchú y Mitsukuni se convirtiera en el primer japonés en comer ramen. La mayoría de los historiadores rechazan esta teoría por considerarla un mito creado por los japoneses para embellecer los orígenes del ramen[19].
Según el experto en ramen Hiroshi Osaki, la primera tienda especializada en ramen abrió en 1910, en Asakusa, Tokio, y se llamaba Rairaiken [ja] (来々軒). El propietario japonés empleaba a doce cocineros cantoneses del barrio chino de Yokohama y servía el ramen organizado para los clientes japoneses[21][22] Las primeras versiones eran fideos de trigo en caldo cubiertos con char siu[8].
Tras la derrota de Japón en la II Guerra Mundial, el ejército estadounidense ocupó el país de 1945 a 1952[8]. En diciembre de 1945, Japón registró su peor cosecha de arroz en 42 años[8][23], lo que provocó escasez de alimentos, ya que Japón había reducido drásticamente la producción de arroz durante la guerra al trasladarse la producción a las colonias de China y la isla de Formosa[8]. Estados Unidos inundó el mercado con harina de trigo barata para hacer frente a la escasez de alimentos[8]. De 1948 a 1951, el consumo de pan en Japón aumentó de 262.121 toneladas a 611.784 toneladas[8], pero el trigo también se utilizó en el ramen, que la mayoría de los japoneses comían en los mercados negros para sobrevivir, ya que el sistema gubernamental de distribución de alimentos se retrasaba unos 20 días[8]. [Aunque los estadounidenses mantuvieron la prohibición de Japón de vender alimentos al aire libre,[8] la harina se desviaba en secreto de los molinos comerciales a los mercados negros,[8] donde casi el 90% de los puestos estaban bajo el control de gángsters relacionados con la yakuza que extorsionaban a los vendedores para obtener dinero por protección[8]. Miles de vendedores de ramen fueron arrestados durante la ocupación[8].
Receta de sopa de ramen
Fácil ramen de pollo casero, con un sabroso caldo, pollo asado, verduras frescas, muchos fideos y un huevo cocido suave. Inspirado en el ramen japonés tradicional, pero en la mesa en menos de una hora.
En Kichijoji está el mejor izakaya, que sirve comida japonesa informal de pub, e innumerables restaurantes kiten-zushi, donde mi Honey, que habla inglés, puede elegir pequeños platos de sushi recién hecho de una cinta transportadora en movimiento sin tener que pedir en japonés.
Siempre se asegura de comprar al menos un Pocari Sweat de una máquina expendedora (imagínese un gatorade japonés) y, por supuesto, está su tienda favorita de ramen en Shinjuku, un restaurante diminuto y abarrotado con una cola que sale por la puerta. Pinturas de cerdos adornan las paredes, y grandes y humeantes cuencos de ramen de cerdo se sirven a los hambrientos clientes en un único mostrador.
El auténtico ramen japonés, del que cuenta historias mi Honey, requiere años y una gran habilidad para perfeccionarse. Yo quería crear una sencilla sopa de fideos ramen que le recordara a Japón, pero que pudiera prepararse rápidamente, con ingredientes que tuviera a mano.
