Sopa de fideos con huevo sin pollo
Como primer hijo de mi familia, solía cuidar de mis dos hermanas pequeñas. La sopa de fideos con huevo y tomate es el desayuno que más a menudo cocino para nosotras por la mañana antes de ir al colegio porque es rápido y fácil. A pesar de la sencillez de los ingredientes, la combinación es deliciosa, tan sabrosa y confortable. A diferencia de otros platos chinos, éste no requiere ningún ingrediente especial. Probablemente ya tengas todo en tu cocina.
Ponga el fuego al máximo, añada un poco de aceite de cocina (2 cucharadas) a un wok. Remuévelo para crear una capa antiadherente. Vierte los huevos. Deja que se cuaje. Apaga el fuego. Rompe el huevo en trozos con la espátula. Retira el huevo y resérvalo.
Ponerlo a hervir a fuego lento. Entonces añadiremos los fideos. Lo que estoy utilizando son estos fideos ramen frescos. Esta receta no está limitada por los tipos de fideos, así que usa lo que tengas en tu despensa. Puedes cocinar los fideos en una olla aparte y luego pasarlos al wok, para que no espese la sopa. En realidad, prefiero que mi sopa de fideos sea espesa y cremosa. Por eso la cocino en el wok directamente. El tiempo de cocción depende del tipo y el grosor de tus fideos. Si no estás seguro, lee las instrucciones del paquete antes de cocinarlos.
Sopa de fideos asiática (vegetariana)
Desde los crujientes fideos fritos a la sartén hasta un plato de sopa de fideos wonton, los fideos de huevo chinos frescos son un elemento básico de los restaurantes chinos. Al igual que la pasta italiana o el ramen, cuando se cocinan correctamente, deben tener un bocado firme y una textura elástica, y la amplia variación de grosor y elasticidad hace que los fideos de huevo chinos sean unos de los más versátiles para cocinar.
Si es la primera vez que cocina con fideos chinos al huevo frescos, la variedad de fideos puede ser un poco abrumadora. Situados en la sección de refrigerados de la mayoría de los mercados asiáticos, los fideos frescos al huevo son amarillos y están hechos principalmente con harina de trigo y huevos. Pero sólo porque parezcan fideos de huevo, no significa que lo sean. Algunas variedades de fideos alcalinos tienen un aspecto amarillo, mientras que algunas marcas tiñen sus fideos de amarillo para escatimar en huevos. Asegúrate de comprobar en la etiqueta si los huevos son reales cuando compres cualquiera de las variedades que se indican a continuación.
Al igual que toda la pasta fresca, los fideos chinos al huevo frescos deben conservarse en su envase original cerrado en el frigorífico hasta que se vayan a cocinar, y una vez abiertos, sólo durarán un par de días. Sin abrir, deberían durar aproximadamente una semana, pero recuerde comprobar la fecha de caducidad.
Sopa de pollo con fideos asiática
Esta receta de sopa de fideos con pollo y huevo es un éxito absoluto. La sopa tiene un sabor increíblemente profundo sin necesidad de dedicarle mucho tiempo ni esfuerzo. No creerás lo fácil que es y te prometo que nunca más te molestarás en comprar sopa de fideos de huevo asiática en las tiendas.
Normalmente, cuando pienso en sopas de fideos que tienen una gran profundidad de sabor, pienso en las que han sido elaboradas durante muchas horas en la estufa. Esta es una de esas recetas de unicornio en las que la cantidad de tiempo y esfuerzo que dedicas es mínima comparada con los increíbles sabores que obtienes al final. Es una adaptación de la receta de sopa de fideos con huevo de pato de mi madre que pondremos en el blog en algún momento. Sin embargo, quería empezar con esta versión de pollo, ya que el pollo es probablemente más accesible y barato para la mayoría de la gente.
Este plato no funcionará sin esta trinidad dorada de ingredientes. Si no puedes conseguirlos todos, te sugiero que reconsideres hacer esta sopa de fideos en particular. Sé que suena duro, pero no quiero que te sientas decepcionado, ¡además tengo una reputación que mantener!
Sopa de fideos vegetariana
Mi hijo Miles prepara muchas sopas de fideos asiáticas diferentes en mi cocina. Ha recibido la influencia de trabajar en restaurantes con cocineros coreanos, chinos, vietnamitas y japoneses y de viajar a Tailandia. Se ha vuelto tan experto en la preparación de sopas de nuestra despensa asiática que ya casi no pedimos ninguna de estas sopas. Siéntete libre de añadir salsa de soja, salsa de pescado o hoisin para darle vida a esta sopa y hacerla tuya.
Llena una sartén mediana con 2,5 cm de agua. Añade un chorrito de vinagre, tápala y ponla a hervir suavemente. Rompa los huevos de uno en uno en una taza pequeña y métalos en el agua hirviendo. Reduzca el fuego y escápese hasta que las claras se vuelvan opacas y las yemas se hayan cuajado, de 4 a 5 minutos. Con una espumadera, pasar los huevos a un plato hondo. Puede escalfar los huevos con 1 ó 2 horas de antelación: en ese caso, coloque cada huevo escalfado en una bandeja para hornear forrada con algodón. Enfriar y tapar. Justo antes de servirlos, sumérjalos en agua hirviendo durante 10 segundos para recalentarlos.
