SUPER LOCAL Guiso de lentejas keniano en Nairobi
Había decidido hacer una sopa de pollo para una cena entre semana. Me he aburrido de mi habitual sopa de pollo con fideos, así que quería hacer algo diferente. Mirando mi lista general de Opiniones de países, me di cuenta de que nadie ha visitado mi blog desde Paraguay. Pensé ¿qué tipo de sopa harían ellos?
El bori-bori o vori-vori paraguayo -la diferencia parece ser un desvío lingüístico de la traducción del español, encontrarás recetas casi idénticas excepto por el nombre- es una sopa con bolitas de harina de maíz y queso. El nombre es un plural repetitivo que hace referencia a las bolas de masa, pero no parece haber una sopa establecida para este plato -que puede ser a base de carne de vacuno, de pollo o incluso vegetariana-. El rasgo distintivo de este plato es la bolita de queso desmenuzado mezclado con harina de maíz, una bolita.
Buscando una variedad de recetas, elegí los ingredientes que se ajustaban a mi despensa y a mis limitaciones de tiempo. Mi primer cambio fue no utilizar grasa de cerdo/bacón, un ingrediente constante en las recetas tradicionales, que Jan prefiere que no utilice. No tenía tiempo ni los jarretes de ternera para hacer la versión de ternera del caldo. Incluso la versión de ternera de este plato parece utilizar caldo de pollo y el pollo se cocinaría mucho más rápido. Por último, los ingredientes de las albóndigas variaban desde unas simples albóndigas de córnea, queso y agua hasta las que añadían muchos ingredientes; las mías acabaron en el extremo más complejo.
Prepare un condimento vegano para el pollo con Soyabella
La comida tradicional paraguaya desciende de una fusión de recetas guaraníes y españolas. La carne de vacuno, la yuca, el queso y el maíz figuran de forma predominante en muchos platos, y los platos ricos en calorías y nutrientes desarrollados durante y después de la Guerra del Paraguay siguen constituyendo gran parte de la dieta moderna. Guisos y sopas como el bife koygua, el bori-bori y la pira caldo son más bien entrantes que acompañantes, mientras que la chipa, la sopa paraguaya y el pastel mandi’ó constituyen una comida callejera sencilla y ligera. Pruebe los dulces locales como el dulce de mamón o los clásicos vegetarianos como el kivevé. Si necesita limpiar su paladar o quiere descansar del calor, se puede encontrar un jugoso tereré por todo el país.
La chipa, el bocadillo favorito de Paraguay, es un pan masticable hecho con harina de mandioca. Crujiente por fuera, suave y con queso por dentro, suele prepararse en forma de bola o círculo. Aromatizado con anís y cocinado con manteca de cerdo, el chipa tiene un sabor casi dulce. Los misioneros jesuitas participaron en el desarrollo de la receta actual cuando introdujeron los productos lácteos a los guaraníes. Se vende en cestas junto a la carretera o en el interior de los autobuses. Si quiere algo diferente, vaya al mercado de agricultores a por el chipa asador, una versión del pan con más queso y a la parrilla.
Platos nacionales de América Latina; ¡una fiesta de la comida latinoamericana!
La cocina tradicional paraguaya suele ajustarse a las exigencias lacto-ovo-vegetarianas. Aunque la carne desempeña un papel importante en la mayoría de los platos paraguayos, es posible encontrar una excelente cocina vegetariana en Paraguay. Las sopas pueden ajustarse a las normas vegetarianas y algunos de los platos tradicionales de carne se adaptaron a este estilo de alimentación. Los guisos de setas y el puré de patatas son algunos de los platos vegetarianos paraguayos más comunes. Las ensaladas son, por supuesto, adecuadas para un régimen vegetariano, y se encuentran excelentes surtidos de verduras, como las que contienen rábanos, lechuga verde, tomates y zanahorias. Aunque la mayoría de los restaurantes paraguayos no tienen un menú especial para vegetarianos, se dará cuenta de que la mayoría de ellos están encantados de dar forma a un plato concreto que se adapte a sus exigencias.
Receta de sopa de zanahoria y boniato vegana y saludable
Mi hijo es un gran fanático del laddu. Tanto es así que he adquirido experiencia en convertir cualquier cosa en forma de bola laddu para atraerlo a comerla. Los típicos paruppu-saadam urundai (bolitas de dal/lentilla y arroz) están pasados de moda. Las bolas de fruta hechas con el melon baller, las bolas de arroz y verduras cocidas, las bolas de pulao (¡sí, también las he hecho!), las bolas de leche y galletas (esas eran antes de que empezara a comer ‘bikki’), las bolas de roti-sabzi… ¡las he hecho todas! Curiosamente, ¿sabéis cómo se come el propio laddu de boondi? Desmenuza todo el laddu, lo aplasta aún más y luego se lo mete en la boca trocito a trocito.
Así que, si tu hijo es como el mío o si le gusta el queso (¿alguien no lo hace?) entonces esta sopa te va a encantar. Esta sopa que suena divertida tiene un aspecto muy interesante y su sabor es sencillamente increíble. Tiene albóndigas de queso junto con verduras finamente cortadas en una sopa clara. No son las típicas bolitas de queso. Son más bien bolas de queso blandas, pero firmes, hechas con harina de maíz y queso.
