Sopa de miso – Cómo hacerla con sólo 6 ingredientes (fácil)
Guarnición / Vegetariano / Basado en plantas / Vegano (129 votos, media: 3,57 sobre 5)Loading…Aunque la sopa de miso suele considerarse un aperitivo para el almuerzo o la cena en los restaurantes japoneses estadounidenses, esta receta de sopa de miso está inspirada en la centenaria de Okinawa Kamada Nakazato, que prefería tomarla para el desayuno, aderezada con verduras que recogía de su jardín. En Estados Unidos, el miso y las setas shiitake frescas están disponibles en los mercados asiáticos y en muchos supermercados convencionales. El miso más oscuro tiene un sabor más fuerte y es más salado que el miso blanco o amarillo más claro (considerado el miso de uso general).
Sugerencia: Si no se dispone de setas shiitake frescas, se pueden poner en remojo 4 shiitakes secos grandes con agua caliente del grifo en un cuenco pequeño durante 20 minutos. Escúrralos y reserve el líquido de remojo. Colar el líquido a través de una gasa para eliminar la arenilla. Utilice este líquido de remojo, reduciendo la cantidad de agua en la cacerola en una cantidad equivalente.
Sopa de miso | Kenji’s Cooking Show
La sopa de miso (味噌汁, misoshiru) es una sopa tradicional japonesa que consiste en un caldo dashi en el que se mezcla pasta de miso ablandada. Además, hay muchos ingredientes opcionales (diversas verduras, tofu, abura-age, etc.) que pueden añadirse dependiendo de las recetas regionales y de temporada, y de las preferencias personales. En la cultura gastronómica japonesa, la sopa de miso es un representante de los platos de sopa servidos con arroz. La sopa de miso también se llama omiotsuke (御味御付).
La cantidad de tiempo transcurrido también afecta a su sabor: una pasta de miso que ha sido fermentada durante un periodo de tiempo más corto, como un miso blanco, proporciona un sabor más ligero y dulce, mientras que una que ha sido fermentada durante un periodo más largo, como un miso rojo, da a la sopa de miso un sabor más fuerte y profundo[3].
Los caldos dashi más comunes para la sopa de miso están hechos de niboshi (sardinas pequeñas secas), kombu (algas secas), katsuobushi (finas virutas de bonito seco y ahumado (similar al atún listado)) o hoshi-shiitake (shiitake seco). El kombu también puede utilizarse en combinación con el katsuobushi o el hoshi-shiitake. El kelp y/o el shiitake dashi sirven como caldo de sopa vegetariana[5].
La sopa favorita de mis hijos: sopa de miso 味增汤
La sopa de miso es un alimento básico de la cocina japonesa. Con un sabor suave y relajante, es ligera y caldosa, y se sirve como primer plato de una comida japonesa. La receta auténtica de la sopa de miso comienza con dashi, el equivalente de la cocina japonesa al caldo de pollo americano, pero esta versión simplificada crea un caldo con agua y nori (algas). El miso añade sabor, y las cebolletas y el tofu aportan una agradable textura a la sopa.
Prepare esta receta cuando sirva otros platos japoneses, o cuando busque un reconfortante plato de sopa. La sopa de miso es muy nutritiva y está repleta de beneficios para la salud, por lo que es una buena opción en cualquier ocasión.
Receta de sopa de miso – Cocina japonesa 101
Receta de sopa de miso IngredientesEl primer paso en cualquier receta de sopa de miso es hacer el dashi. A diferencia de los caldos de carne o de verduras, este caldo japonés tarda unos minutos en hacerse. En la sopa de miso tradicional, el dashi se hace con una mezcla de copos de bonito seco y algas kombu secas. Para que mi receta sea vegetariana, prescindo de los copos de bonito. Por sí sola, la kombu añade mucho sabor umami a la base de esta sopa.Esto es lo que necesitará para hacer esta receta:Encuentre la receta completa con las medidas a continuación.
Cómo hacer sopa de misoEsta receta de sopa de miso es muy sencilla de hacer. Esto es lo que tienes que hacer:Primero, prepara el dashi. Enjuaga el kombu, colócalo en una olla mediana con el agua y cuece a fuego lento. Ten cuidado de no dejarlo hervir. Si lo haces, el sabor del kombu se volverá amargo. Después de 10 minutos, retire y deseche el kombu.
A continuación, prepare la papilla de miso. Vierta una parte del dashi caliente en un bol pequeño, añada la pasta de miso y bata hasta que quede suave. Este paso es crucial para conseguir una sopa de miso suave y bien combinada. Si te lo saltas y añades el miso directamente a la olla, la sopa tendrá grumos.
