Sopa de miso sin dashi
Si le apetece el consuelo de un plato de sopa caliente, tiene muchas opciones, y el miso ha demostrado ser una de las variedades más nutritivas. Este plato clásico asiático, cada vez más popular en los restaurantes japoneses, es tan delicioso como saludable y puede modificarse para adaptarse a cualquier preferencia de sabor. La sopa de miso tiene muchos beneficios e ingredientes saludables que optimizarán cualquier dieta.
La mayoría de la gente ha oído hablar de la sopa de miso, pero no todo el mundo sabe lo que es en realidad. El miso es una pasta fermentada que se utiliza para dar sabor a muchos platos japoneses, aportándoles un gusto umami salado. Se elabora con una mezcla de habas de soja y un tipo de moho llamado “koji”, que produce enzimas que descomponen las habas en ácidos y azúcares.
La pasta de miso se puede mezclar con aliños, salsas y rebozados, pero se utiliza sobre todo para hacer sopa. La sopa de miso se prepara tradicionalmente calentando y mezclando pasta de miso, dashi e ingredientes como verduras, tofu y algas. Hoy en día, también se pueden utilizar sobres de sopa de miso para preparar este sabroso plato de inspiración asiática en cuestión de minutos.
Sopa de verduras al miso
La sopa de miso (味噌汁, misoshiru) es una sopa tradicional japonesa que consiste en un caldo dashi en el que se mezcla pasta de miso ablandada. Además, hay muchos ingredientes opcionales (diversas verduras, tofu, abura-age, etc.) que pueden añadirse dependiendo de las recetas regionales y de temporada, y de las preferencias personales. En la cultura culinaria japonesa, la sopa de miso es un plato representativo de las sopas servidas con arroz. La sopa de miso también se llama omiotsuke (御味御付).
El tiempo de fermentación también influye en su sabor: una pasta de miso que se ha fermentado durante menos tiempo, como el miso blanco, proporciona un sabor más ligero y dulce, mientras que una que se ha fermentado durante más tiempo, como el miso rojo, da a la sopa de miso un sabor más fuerte y profundo[3].
Los caldos dashi más comunes para la sopa de miso están hechos de niboshi (sardinas pequeñas secas), kombu (algas secas), katsuobushi (finas virutas de bonito seco y ahumado (similar al atún listado)) u hoshi-shiitake (shiitake seco). El kombu también puede utilizarse en combinación con el katsuobushi o el hoshi-shiitake. El kelp y/o el shiitake dashi sirven como caldo para sopas vegetarianas[5].
Receta de sopa de miso
Arroz pegajoso, salmón picante, verduras frescas, wasabi picante y salsa de soja salada. Y no me hagas hablar del jengibre encurtido. Wasabi + soja + jengibre = bomba de sabor. Apenas puedo soportarlo. No hace falta decir que John y yo hemos puesto el sushi en la rotación pesada en nuestras opciones de comer fuera.
Se cree que el miso se originó en China y fue introducido en Japón hace más de 1.300 años por sacerdotes budistas. Se elaboraba con mezclas fermentadas de sal, cereales y soja y se utilizaba para conservar los alimentos durante los meses más cálidos.
Desde entonces, el miso se ha convertido en un ingrediente básico de la cocina japonesa, y se elabora con una gran variedad de ingredientes: Arroz en el norte, miso blanco dulce cerca de la capital, Kioto, soja en la prefectura central de Aichi, y cebada en el sur. (fuente)
El miso es rico en minerales como zinc, cobre y manganeso, así como en varias vitaminas del grupo B y vitamina K. El miso de soja también contiene antioxidantes fitonutrientes (fuente). Y como alimento fermentado, también aporta bacterias beneficiosas para el intestino.
Sopa de miso vegetariana
Esta sopa de miso está llena de sabores sabrosos. Añada más dashi a la sopa si desea un caldo más fuerte. Puedes utilizar pasta de miso amarilla, blanca o roja para esta sopa: el miso amarillo es dulce y cremoso, el miso rojo es más fuerte y salado.
¿Sabía que puede preparar una sopa de miso digna de un restaurante en la comodidad de su propia casa? Pues sí. Sólo necesitas una buena receta, y ahí es donde entramos nosotros. Esta receta de sopa de miso es atrevida, sabrosa y fácil de preparar con sólo cinco ingredientes.
La sopa de miso es una sopa tradicional japonesa que comienza con un caldo dashi y se aromatiza con pasta de miso. El dashi es un caldo rico en umami elaborado con algas secas y pescado seco. La pasta de miso, por su parte, se elabora con soja, sal y arroz koji.
– El agua: Esta sencilla receta de sopa de miso comienza con cuatro tazas de agua. – Gránulos de dashi y pasta de miso: Los gránulos de dashi y la pasta de miso dan a la sopa una base de sabor intenso y sabroso.- Tofu: La proteína de esta sopa de miso es un paquete de tofu sedoso cortado en dados.- Cebollas verdes: Las cebollas verdes picadas añaden un toque de color y sabor.
