Sopa de cebada y ternera
Todo lo que necesitas cuando llega el frío es un tazón de sopa humeante repleta de tiernas verduras y aderezada con una base de rico caldo de carne. Nuestra sustanciosa receta tiene mucha textura gracias a las verduras y es fácilmente adaptable a cualquier producto fresco o congelado que tengas a mano. Cambia o añade cualquier trozo de verdura que tengas en la nevera o hazla a base de pollo para darle un sabor diferente. Utiliza caldo de verduras para conseguir un plato vegano y vegetariano.
Las sopas son un enfoque económico para una nutrición saludable. Como tienen un alto contenido en fibra, gracias a todas las verduras, te mantendrán saciado durante más tiempo. También se congelan bien, por lo que integrar una tanda de sopa en tu preparación semanal de comidas es una gran idea. Luego puedes porcionar y congelar porciones personales y calentar en el microondas un plato de sopa cuando lo necesites.
Y por último, las sopas se pueden personalizar fácilmente fuera de la olla: Una vez servida, puedes añadirle aderezos y acompañamientos para que se adapte a tus antojos. Una porción de crema agria, una cucharada colmada de queso rallado, salsa picante, unos chips de tortilla triturados, un puñado de hierbas picadas o semillas tostadas son sólo algunos de los ingredientes adicionales que puedes añadir.
Receta de sopa de maíz
Una abundante sopa de ternera con trozos de ternera, patatas y verduras cocinadas a fuego lento en un caldo salado con hierbas. Te encantará que el caldo de esta receta de sopa de ternera esté ligeramente espesado para que sea como una salsa y tenga un sabor extra gracias a un ingrediente secreto.
Muchas sopas de carne son aguadas y aburridas. ¡¡¡Esta no!!! Lo que diferencia a esta receta de sopa de ternera del resto es el caldo. Está ligeramente espesado, por lo que se parece más a una salsa fina. Está impregnada de sabor a hierbas y también obtiene un sabor extra gracias al ingrediente secreto: el vino tinto. O cerveza o cerveza negra. (Todos son buenos)
El paso clave aquí es dorar bien la carne de vacuno -agresivamente es el término que utilizo-. Esto añade una tonelada de sabor a la propia carne y al caldo, desde los trozos marrones del fondo de la olla que se disuelven en el caldo.
A mí me gusta saltear las setas en mantequilla y añadirlas hacia el final, pero esto es opcional. ¿Porque las setas doradas con mantequilla y las setas simplemente cocidas a fuego lento en el caldo? ¡No hay competencia! (Pero realmente, es opcional)
Recetas de cocina
Lo malo es que no tenía ni la menor idea de lo que estaba haciendo; fui obedientemente a mi carnicero local, pedí unos huesos de ternera y los herví durante horas a fuego lento hasta que los huesos se desintegraron prácticamente. Luego retiré los huesos, añadí lentejas y sal, y me lo comí.
Para aquellos que no estén familiarizados con el proceso de hacer caldo, esta no es la manera de hacerlo. (Concedido, si eres deficiente en calcio y no te importa el sabor de tu sopa, o la arenilla, es comestible).
El truco con el caldo es asar primero los huesos para que adquieran un sabor caramelizado, luego calentarlos lentamente en agua hasta que hiervan a fuego lento, y luego dejarlos cocer así, suavemente, durante un buen rato. En el caso del caldo de ternera, resulta útil incluir algunos restos de carne de ternera o de estofado, así como verduras y hierbas aromáticas. Además, unos cuantos huesos de ternera ayudarán a aportar gelatina al caldo.
El caldo se hace con los huesos y se cuece a fuego lento para extraer el sabor y los nutrientes de los huesos y de la carne y la grasa que queda en ellos. A veces también se añaden verduras y trozos de carne, pero no siempre.
Kreatosoupa
Restaurador y nutritivo, el caldo de huesos está en todas partes estos días, ¡y es comprensible! Es asequible, lleno de colágeno que desafía la edad, y fácil de hacer en casa, ya sea en su olla instantánea, olla de cocción lenta, o en una olla en la estufa. Aprenda cómo hacer caldo de hueso de res con mis instrucciones fáciles de seguir, consejos y respuestas a todas sus preguntas frecuentes sobre el caldo de hueso.
El caldo de huesos es un líquido sabroso, denso en nutrientes y rico en colágeno que se hace al hervir a fuego lento huesos de animales ricos en médula (carne de res, pollo, pavo, cerdo) en agua durante un período prolongado de tiempo. Además de los huesos y el tejido conjuntivo, se añaden verduras como el apio, las zanahorias y las cebollas, hierbas frescas y ajo para darle más sabor.
Dado que el caldo de huesos se suele clasificar en función de lo gelatinoso que resulta al enfriarse, a veces se añade vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco en pequeñas cantidades para ayudar a descomponer las proteínas animales y los tejidos conectivos. Esta descomposición ayuda a obtener un caldo más rico en proteínas y colágeno.
Caldo de huesos: Bonito, dorado y súper sabroso. El caldo de huesos se hace cociendo a fuego lento los huesos (especialmente los que tienen un alto contenido de colágeno) durante largos períodos de tiempo (a menudo 12 horas en la estufa) o en una olla a presión durante al menos 3-4 horas. Una vez enfriado, el caldo de huesos suele adquirir una consistencia gelatinosa debido a su alto contenido en gelatina.
