Sopa de bichejo
Esta clásica sopa de pescado rusa, llamada Ukha, es deliciosa y reconfortante. Los filetes de pescado se cocinan a la perfección junto con las patatas y las zanahorias en un rico caldo impregnado de los sutiles sabores del laurel y los granos de pimienta negra.
El Ukha (también escrito a veces Uha) es un plato ruso muy antiguo que existe desde el siglo XII. Nadie sabe con certeza cuál era la receta original, y la forma de preparar el Ukha ha cambiado a lo largo de los años.
Los otros ingredientes principales del Ukha son verduras como patatas, cebollas y zanahorias. Los aromáticos y las especias que se utilizan son granos de pimienta negra, laurel, perejil y/o eneldo. Las variaciones regionales de la receta pueden incluir otras verduras y especias.
Cuando se cocina al aire libre con la pesca del día, a menudo se cocinan primero los pescados más pequeños para hacer el caldo y se añaden al final los más grandes y carnosos. O bien se añaden todos los ingredientes al mismo tiempo y se cocinan juntos.
A mí me resultaba más fácil utilizar la misma cantidad de líquido (agua, caldo) si no tenía mijo para utilizar; probablemente necesito todo el que pueda utilizar cuando estoy echando una o dos patatas grandes porque no puedo molestarme en utilizar algo más pequeño.
Receta de viche
No sólo es una sopa saludable, también es muy sabrosa. Siempre me gustó esta sopa mientras crecía en el Caribe. Para mi sorpresa, también resultó ser una buena bebida para entrar en calor. Para resumir la historia, mientras esperaba el autobús en una tarde de invierno muy fría y ventosa en Nueva York, vi un restaurante de las Indias Occidentales al otro lado de la calle. Entré corriendo a por una taza de café o té. Lo último que tenía en mente era un plato de sopa. Estaban a punto de cerrar y lo único que tenían era sopa de pescado. Cogí una taza pequeña y volví a la parada del autobús. Me calentó tanto y llegó a un lugar tan bueno dentro de mí que volví corriendo a por más.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si está siguiendo una dieta médicamente restrictiva, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Encebollado ecuatoriano receta
El sancocho es una sopa elaborada con plátano, yuca, papa, maíz y la carne de su elección, es un plato abundante, reconfortante y delicioso que se suele servir con arroz blanco, ensalada, ají, limón y aguacate. Este Sancocho de Pescado es popular en la Costa de Colombia.
Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Sopa ecuatoriana
Ecuador es famoso por sus sopas y guisos. Esta sopa de pescado ecuatoriana en particular es una servida con una salsa de cebolla y tomate encurtidos es excepcionalmente buena. Se puede hacer con atún o con cualquier pescado que te guste. Yo hice la mía con mahi mahi y quedó muy bien. También se sirve con plátanos verdes fritos y/o nueces de maíz tostadas. Deberías poder encontrar los granos de maíz grandes llamados choclo a giant Cusco en tu mercado latino local y seguir las instrucciones del paquete para tostarlos, o puedes comprar algunos aquí. Esta sopa también se sirve tradicionalmente con aguacate y lima. Esta sería una comida maravillosa por sí misma, yo la serví como parte de nuestra comida ecuatoriana. ¡Que la disfrutes!
