Receta de sopa mixta de marisco congelado
Esta sustanciosa sopa de pescado está repleta de sabor. Una receta fácil de guiso de marisco que puede estar lista y en su mesa en unos 30 minutos. La sopa está llena de filetes de bacalao, gambas y verduras mixtas en un rico caldo de tomate.
Hablemos ahora del azafrán y del jugo de almejas. Estos ingredientes son opcionales, pero sin duda son los “ingredientes secretos”. Pueden añadir profundidad y sabor a ésta y otras recetas de pescado y marisco.
Si no tiene azafrán en su despensa, no dude en omitirlo. El azafrán tiene un sabor y un aroma muy sutiles. Es uno de los ingredientes más importantes para platos como la paella y la bullabesa, pero no es un ingrediente decisivo en esta receta en particular. Dicho esto, me gustaron los toques extra de sabor que aportaba.
El jugo de almejas se suele hacer con el líquido utilizado para cocer al vapor las almejas frescas, colado y mezclado con sal. Es un alimento básico imprescindible en la despensa. Se puede usar para condimentar diversas salsas, platos de marisco o en bases de sopa.
En esta receta, he utilizado el zumo de almejas Bumble Bee Snow’s Clam Juice. Si no tienes este producto en tu despensa, puedes prescindir de él o hacer tu propio caldo de marisco con cáscaras de gambas. Te voy a mostrar cómo hacerlo en la receta de abajo.
¿Cuándo debo añadir gambas a la sopa?
En general, las gambas se cocinan en unos 4 ó 5 minutos en tot Así que en esta receta, las chamuscamos durante 2 minutos y las terminamos de cocinar en la sopa caliente durante otro par de minutos. Tenga en cuenta que las gambas seguirán cociéndose en la olla, incluso cuando la retire del fuego. Por esta razón, la sopa de gambas es mejor servirla inmediatamente.
¿Qué le hace a tu cuerpo la sopa de pescado?
Dado que el pescado contiene muchos nutrientes esenciales, como ácidos grasos omega-3 y proteínas de alta calidad, se recomienda un consumo moderado (incluidas las mujeres embarazadas y los niños pequeños) de pescado variado. Además, la sopa de pescado puede ser una fuente de nutrientes como los ácidos grasos omega-3.
Tipos de sopa de marisco
La sopa de pescado es un alimento que se elabora combinando pescado o marisco con verduras y caldo, zumo, agua u otro líquido. Las sopas calientes se caracterizan además por hervir ingredientes sólidos en líquidos en una olla hasta extraer los sabores, formando un caldo.
Tradicionalmente, las sopas se clasifican en dos grandes grupos: sopas claras y sopas espesas. Las clasificaciones francesas establecidas de sopas claras son el caldo y el consomé. Las sopas espesas se clasifican según el tipo de espesante utilizado: las bisques se hacen con puré de marisco o verduras espesado con nata; las sopas de nata pueden espesarse con salsa bechamel; y las veloutés se espesan con huevos, mantequilla y nata. Otros ingredientes utilizados habitualmente para espesar sopas y caldos son el arroz, las lentejas, la harina y los cereales; muchas sopas populares también incluyen zanahorias y patatas.
Las sopas de pescado se elaboran desde tiempos remotos. Algunas sopas se sirven con grandes trozos de pescado o verduras que quedan en el líquido, mientras que un caldo es un líquido aromatizado que suele obtenerse cociendo a fuego lento un alimento o una verdura durante cierto tiempo en un caldo. Los bisques son sopas de nata espesa preparadas tradicionalmente con marisco, pero pueden hacerse con cualquier tipo de marisco o puré de verduras o frutas. Las cremas son caldos aromatizados espesados con una salsa blanca. Aunque pueden consumirse solas o con una comida, la forma condensada y enlatada de la sopa crema se utiliza a veces como salsa rápida en una variedad de platos preparados de carne y pasta, como los guisos. Parecidas a la sopa de pescado, las sopas de pescado son sopas espesas que suelen contener marisco y patatas, leche y nata.
Receta sencilla de sopa de marisco
Así que sí, en realidad no soy pescetariano… pero definitivamente me parecería bien tener pescado y marisco como mi principal fuente de “carne” para el resto de mi vida. Lo que corrobora aún más esa molesta vocecita en mi cabeza que me dice que tengo que mudarme a la costa. Una costa. Cualquier costa.
O quizás a una isla. Todo costa, todo el tiempo. Sigo intentando encontrar la manera de “construir” en esa pequeña parcela de un metro cuadrado que poseo en Islay, justo enfrente de la destilería Laphroaig…
Pero, hasta entonces, seguiré alegrándome cuando encuentre en el mercado cargamentos de marisco “recién entregado”. O buen pescado local de agua dulce, cuando pueda encontrarlo. En realidad, no he ido a pescar desde que era niño.
Últimamente he tenido el antojo de uno de mis tipos favoritos de Caldos, o Sopas Caldosas. Uno que nada (vean lo que hice ahí) no sólo con pescado, sino también con camarones en un caldo perfectamente sazonado con chiles, cebollas, ajo y tomates. Los caldos son realmente mis favoritos… ¡buenos y caldosos, con muchos trozos esperando a que mi cuchara los recoja!
Sopa picante de pescado y gambas
¡Estaba buenísima! Utilicé spray de coco y las colas de las gambas para la base de la sopa y la sopa estaba realmente buena. Lo único que le faltaba era el aguacate, que se había quedado en el mostrador del supermercado. Me aseguraré de que no falte en la próxima tanda.
Alguien debe haber perdido en el caldo. No hay manera de duplicar con salsa de pescado. Esta sopa es excepcional. Utilicé 2 jalapeños muy grandes, el picante era bastante intenso según 4 comensales, pero no podían parar de comer, se acabó todo el lote.
La sopa se veía preciosa en el tazón y tenía una textura maravillosamente suave. La falta de sabor fue decepcionante después de haber dedicado tanto tiempo a la preparación del caldo. Podría haber conseguido el mismo sabor y textura en sólo 10 minutos con salsa de pescado, nata y salsa de chile asiático. No lo volveré a hacer.
La textura era estupenda. Utilicé 1 kg de bacalao junto con las gambas y la preparé según las instrucciones. Me pregunto si el uso de leche de coco en lugar de la nata le daría más sabor… tenía un poco de picante gracias a los jalapeños. Lo intentaré de nuevo con algunos ajustes.
