Receta de albóndigas de pescado
Sopa de marisco; La receta perfecta para demostrar lo fácil que es hacer sopas increíbles en su Thermomix (¡u otro termo importante de su elección!) Espesada con patata, fragante con marisco increíble, no tenga miedo de añadir cualquier marisco de su elección. Las vieiras estarían deliciosas, pero no olvides que cocinarlas demasiado es matarlas. (Yo sugeriría ponerlas crudas en la sopa caliente, el calor de la sopa las cocinará perfectamente… si las deja el tiempo suficiente. Pero sin presión. ¡Sopa abajo!
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Recetas Thermomix
La trinidad de sabores de la isla de las especias (canela, cardamomo y clavo) es la base de muchos de sus platos. Lo que me encanta de esta receta es que la salsa de curry de Sri Lanka, con todos sus maravillosos sabores especiados, se puede preparar con antelación y luego, cuando se quiera servir, simplemente se añaden los filetes de pescado a la salsa y se escalfan (o se cuecen al vapor en el Varoma) hasta que estén bien cocinados.
*Las pastas comerciales de Sri Lanka se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas especializadas en comida india/subcontinente o en Internet. Yo utilizo la pasta de pollo al curry de “Larich”, una marca de Sri Lanka que también sirve para pescados y otras carnes.
Sopa de pescado – cookidoo
Aunque adoro el pastel de pescado con pescado cocinado en una salsa cremosa y una corteza de patata crujiente en la parte superior. Nunca he conseguido encontrar el equilibrio perfecto entre la salsa y los ingredientes. A menudo he creado un pastel “aguado” (en el que el pescado aún podía nadar en la salsa, pero ésta era muy fina porque el pescado no se había cocinado y escurrido antes) o un lodo seco (en el que el pescado estaba bien cocinado pero la salsa necesitaba más humedad del pescado y los ingredientes).
Aquí está mi sopa de pescado con tropezones pero escrita para un Thermomix TM6. (Se puede modificar para usuarios de TM5 o TM31 pero poniendo las cuchillas en modo inverso y una velocidad de batido lenta para que no se rompa demasiado el pescado). Me recuerda a la cocina española de la tierra, ya que utiliza una rica salsa de tomate como base, por lo que es baja en calorías en comparación con el uso de una salsa de nata espesa. Me encanta porque es muy nutritivo, rápido y ágil de cocinar pero conserva unos sabores maravillosos. Utiliza la tapa de la cuchilla Thermomix TM6 para proteger el delicado pescado mientras lo escalfas en la sopa.
Thermomix cookidoo
La sopa de calabaza, marisco y miso con arroz (Gukbap) es un plato básico de la cultura culinaria china. Es un plato reconfortante y acogedor, lleno de todo lo que se asocia con las comidas caseras: el dulzor de la calabaza, el sabroso sabor umami de las gambas y la fragancia natural del caldo de salmón. Esta receta tradicional ha sido adorada durante generaciones, y hoy exploraremos sus pasos únicos y consejos para dar a este sabroso plato un toque moderno utilizando Thermomix®.
Arroz 60 g Arroz 50 g Calabaza en dados (1,5 cm) 800 g AguaSopa de marisco Miso 150 g Salmón cortado en dados (3 cm) 1 cucharadita Pasta de miso 40 g Cebolla cortada en rodajas 20 g Aceite de oliva 60 g Gambas 1 cucharada Copos de bonito 1 cucharadita Algas secas
1Coloque el cestillo de cocción a fuego lento en la tapa del vaso, eche el arroz, péselo, enjuáguelo bajo el grifo, escúrralo y coloque el cestillo de cocción a fuego lento en el vaso del Thermomix®. Añada agua al vaso, coloque la calabaza sobre el arroz y cocine 18 min | Varoma | Velocidad 4. Mientras tanto, lave y deshuese el salmón, retire la carne y córtelo en trozos pequeños para su uso posterior.
