Estofado de pescado
A lo largo de las décadas, las Islas Canarias se han convertido en un destino vacacional paradisíaco para cientos de miles de turistas europeos en busca de buen tiempo, largas playas de arena y baños en aguas cristalinas. No es de extrañar, por tanto, que los principales centros turísticos cuenten con restaurantes y pubs de ambiente sencillo pero acogedor. Sirven los platos favoritos de todos los países de los que llegan veraneantes a la isla y pueden adoptar la forma de un pub irlandés, una pizzería italiana o una bodega alemana. Quien realmente quiera conocer la genuina cocina de los canarios debe adentrarse en el interior, lejos de la costa.
Los restaurantes locales pueden dividirse en tres grupos: Pequeñas tabernas sencillas con buena comida casera, grandes restaurantes que sirven marisco y especialidades a la parrilla los fines de semana a familias enteras de las comunidades vecinas y templos gourmet, que ofrecen a los huéspedes internacionales adinerados platos canarios finamente preparados.
La cocina canaria tiene su origen en la cocina rural de los emigrantes españoles y portugueses, entrelazada con especialidades latinoamericanas. Los hogares más acomodados solían cocinar los productos de sus propias granjas, así como ingredientes importados de ultramar. Los abundantes platos de carne y los postres dulces siguen siendo la base de las comidas.
Estofado de marisco
Hoy os traemos un plato no tan conocido de la gastronomía canaria, el Atún en “Salmorejo”. El salmorejo es un tipo de adobo que varía mucho de una región a otra, pero en este caso, se prepara con vinagre de vino blanco, pimentón y ajo, dándole al atún un sabor muy potente.
En esta receta, aprenderás a preparar Atún en Salmorejo, un plato de Tenerife (En Canarias) que te encantará si te gustan los sabores fuertes e intensos. Con algunos ingredientes comunes, tendrás un plato fantástico.
Guiso catalán de pescado
Gran Canaria es un paraíso para los amantes de la gastronomía, con su mezcla única de influencias españolas, africanas y latinoamericanas. La isla es conocida por sus deliciosos platos tradicionales, su marisco fresco y sus vinos locales. He aquí un resumen de la gastronomía de Gran Canaria, que incluye algunos de los platos más populares de la isla, los mejores lugares para comer y dónde encontrarlos.
Cuando se trata de gastronomía y de comer fuera en Gran Canaria, existe una gran variedad de opciones disponibles. Desde la cocina tradicional española hasta los sabores internacionales, Gran Canaria ofrece algo para todos los gustos. Veamos con más detalle qué comer y cuáles son los mejores lugares para comer en Gran Canaria.
La cocina canaria está muy influenciada por la geografía y el clima de la isla. En Gran Canaria abundan los platos marineros, como el famoso “Sancocho Canario” (guiso de pescado con salazones, batatas y mojo).
Gran Canaria cuenta con una amplia gama de restaurantes, cafeterías y bares que ofrecen cocina local e internacional. Si desea probar la cocina local, diríjase al casco antiguo de Las Palmas y a la histórica ciudad de Teror.
Estofado de dorada
Tenerife presume de una gastronomía única. No hay que buscar mucho para encontrar la razón; basta con echar un vistazo al mapa. Las Islas Canarias se encuentran entre tres continentes, por lo que aquí confluyen diferentes influencias. La cocina tinerfeña es, casi literalmente, un crisol de aromas y sabores.
Así, el archipiélago desempeñó un papel clave en el comercio entre Europa, África y el Nuevo Mundo. Tenerife y otras islas eran una última parada antes de cruzar el Atlántico. Por el contrario, de América llegaban las papas, los tomates, el maíz, así como los aguacates y las papayas. De Asia llegaron los mangos. Las influencias árabes hacen que los cocineros canarios utilicen más especias como el comino, el pimentón y el chile seco que sus homólogos peninsulares. Y a los habitantes originales de las islas, los guanches, les debemos el gofio, una harina elaborada con granos tostados.
Su ubicación y geografía aportan otras ventajas. Tenerife está rodeada por el mar, que proporciona abundante pescado y marisco. Bendecida con un fértil suelo volcánico -lleno de minerales-, aquí crecen plátanos, mangos, aguacates y tomates de altísima calidad. Además, los habitantes de las Islas Canarias son auténticos carnívoros. Hay poco espacio para que pasten las vacas, por lo que la carne de vacuno suele importarse. En su lugar, no deje de probar las carnes criadas localmente: cerdo, conejo y, sobre todo, cabra.
