Sopa de pescado y camarones mexicana
Recientemente ha nevado, aunque es probable que no dure. Pero a pesar de ello, seguirá haciendo frío durante meses. Y nada mejor para entrar en calor que una sopa impregnada de los sabores del chile pasilla y ancho.
Otra opción es remojarlos en agua caliente y luego hacer un puré para obtener una pasta. Todo sale igual. Yo suelo moler los míos con un molinillo de especias para tenerlo todo listo si hago salsa de enchilada o chile o algo así. Tener que parar y preparar en el último momento es muy parecido a encontrarte con que no tienes un ingrediente y tienes que correr a la tienda. Odio eso.
Puedes variar las verduras en esto si quieres, pero estas son las que yo prefiero. Las zanahorias y la cebolla son muy comunes en todas las sopas como parte del mirepoix, pero la adición de calabacín o calabacitas como se llama esa variedad, es muy apropiada.
Sopa cremosa de pescado y gambas
Así que sí, no soy realmente pescetariano… pero definitivamente estaría bien tener pescado y marisco como mi principal fuente de “carne” para el resto de mi vida. Lo que corrobora aún más esa molesta vocecita en mi cabeza que me dice que tengo que mudarme a la costa. Una costa. Cualquier costa.
O quizás a una isla. Todo costa, todo el tiempo. Todavía estoy tratando de encontrar una manera de “construir” en esa pequeña parcela de un metro cuadrado que tengo en Islay, justo enfrente de la destilería Laphroaig…
Pero, hasta entonces, seguiré regocijándome cuando encuentre en el mercado cargamentos de marisco “recién entregado”. O un buen pescado local de agua dulce, cuando pueda encontrarlo. No he ido a pescar desde que era un niño.
Últimamente he tenido el antojo de uno de mis tipos favoritos de caldos, o sopas caldosas. Uno que nada (ver lo que hice allí) con no sólo el pescado, sino también los camarones en un caldo con sabor perfecto con chiles, cebollas, ajo y tomates. Los caldos son realmente mis favoritos… ¡buenos y caldosos, con muchos trozos esperando que mi cuchara los recoja!
Guiso de pescado con hinojo
Andrew Zimmern es una personalidad televisiva, chef, escritor y defensor de la justicia social, ganador de un Emmy y de cuatro premios James Beard. Como creador, productor ejecutivo y presentador de la franquicia Bizarre Foods de Travel Channel, Andrew Zimmern’s Driven by Food y The Zimmern List, ganador de un Emmy, ha dedicado su vida a explorar y promover la aceptación cultural, la tolerancia y el entendimiento a través de la comida. En 2020, Andrew volvió a la televisión con su serie de MSNBC What’s Eating America, y en 2021, estrenó Family Dinner en Magnolia Network de Chip & Joanna Gaines. En 2022, Andrew Zimmern’s Wild Game Kitchen se estrenará en Outdoor Channel. Los tres programas han sido creados por Intuitive Content, la productora digital y de televisión que Andrew dirige como fundador y director general.