Sopa de pescado
Fácil sopa de pescado italiana casera, llena de grandes trozos de todos tus pescados favoritos, como eglefino, gambas, mejillones y almejas, todo combinado en un caldo de tomate perfectamente especiado. Un delicioso plato reconfortante, un poco estofado y un poco sopa.
¿Alguna vez has hecho algo y mientras te lo estás comiendo piensas “Oh, esto está tan bueno, no tengo ni idea de por qué demonios no lo hago más a menudo”? Pues esto es exactamente lo que yo decía mientras me comía esta sopa italiana de pescado.
No recuerdo que mi suegra hiciera sopa de pescado, así que conseguí esta receta de una cuñada. Es la receta de su madre. Es fácil, rápida y tan llena de sabor, que tu casa olerá increíble mientras esta sopa se cocina a fuego lento.
A los italianos les gusta comer esta Sopa de Pescado Italiana Fácil con un trozo de pan italiano a la plancha colocado en el fondo de un bol y la sopa vertida por encima. El pan también se puede comer con la sopa en lugar de en ella. Tú decides.
Añadir el pescado variado troceado y cocer un minuto. Añadir el vino blanco y cocer a fuego medio-alto durante unos minutos. Añadir el puré de tomate, agua, orégano, albahaca, sal al gusto y perejil fresco, remover para mezclar.
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Imprimir receta Saltar a la recetaReceta de sopa de pescado griega – sopa fácil de preparar, sabrosa y deliciosa, que se puede hacer con diferentes tipos de pescado. Reconfortante y deliciosa, perfecta para preparar todo el año.
Esta receta de sopa de pescado es ligera, fresca, con limón, con tropezones y deliciosa. Nunca me había gustado la sopa de pescado, hasta que hice esta variante al estilo griego. A toda mi familia le encantó y prometo hacerla a menudo.
Pero en mi reciente viaje a Grecia, mi hija pedía una sopa con cada comida. Y para mi sorpresa, la mayoría de los restaurantes que visitamos sólo ofrecían sopa de pescado recién hecha. Y eso que a ella no le gusta mucho el pescado, pero le encantó la sopa en la mayoría de los sitios. Parece que todos utilizaban una receta bastante parecida a la que hoy comparto con vosotros.
Si le preguntas a la mujer de un pescador qué tipo de pescado utilizar en la sopa, te dirá: utiliza al menos 3 tipos de pescado diferentes. Pero como puede que tengas que comprar el pescado, podría hacerse con uno o dos tipos de pescado.
Bizcocho de marisco
El caldo de pescado (o fumet, como se conoce cuando está concentrado) es uno de los caldos más rápidos, frescos y aromáticos que existen y, por supuesto, es muy ingenioso, sostenible y satisfactorio para aprovechar todas las partes del animal que se come. La receta que figura a continuación es para un lote grande, pero, por supuesto, puedes reducir las cantidades si quieres hacer un lote pequeño para utilizarlo inmediatamente.
Si no va a utilizar las espinas sobrantes del pescado que ha fileteado, pida a su pescadero un kilo de espinas, le saldrán muy baratas (o incluso gratis). Sólo debes utilizar las espinas del pescado blanco; la lubina, el bacalao y el pescado plano son buenos para usar. Las espinas de pescado azul, como el salmón, la caballa o el atún, son demasiado grasas y harán que el caldo resulte grasiento y desagradable. Las espinas de pescado deben estar limpias de sangre y agallas, ya que darán un sabor desagradable y amargo y enturbiarán el caldo. Las cabezas de pescado aportan mucho sabor y contienen mucha gelatina que dará cuerpo al caldo, pero asegúrate de limpiarlas bien (y retira siempre las agallas). Una buena forma de limpiar las espinas es ponerlas bajo el grifo de agua fría y dejarlas en remojo para que las impurezas floten en la superficie (luego se pueden espumar y desechar).
Sopa de pescado china
El caldo de pescado, también llamado fumét en francés, es una base magnífica para preparar sopas, chowders, risotto de marisco y un sinfín de salsas. Pero es posible que usted evite hacer su propio caldo porque requiere mucho tiempo o trabajo. No se equivoca cuando se trata de caldo de ternera, vaca o ave, pero el caldo de pescado es la excepción. A diferencia del caldo de pollo o de ternera, el caldo de pescado es rápido y fácil de hacer; en lugar de cocer a fuego lento durante horas, requiriendo un continuo desespumado y cuidado, el caldo de pescado sólo necesita 45 minutos en el fogón.
Aunque en algunas recetas se utiliza caldo de pollo en lugar de caldo de pescado, como en una sencilla sopa de almejas, el caldo de pescado enriquece el plato de marisco y le aporta un sabor más complejo. Basado en la cocina francesa, el fumét es un ingrediente importante en varias salsas francesas, como la salsa Normandía. También aporta un sabor maravilloso al escalfar pescado y es la base del guiso vasco de marisco.
