Sopa de carne y verduras
Tradicional sopa jamaicana de calabaza y ternera, esta sustanciosa, sabrosa y cálida receta de auténtica sopa jamaicana es un alimento básico en muchos hogares caribeños, tanto si se vive en el extranjero como si se permanece en la isla. Tradicionalmente preparada los sábados, esta sopa está impregnada de los sabores del ajo, el tomillo y la cebolleta con una base de sopa de carne de calabaza rellena de albóndigas, zanahorias y sustanciosas provisiones molidas, como boniatos y patatas.
Tradicional sopa jamaicana de carne de calabaza, esta sustanciosa, sabrosa y cálida receta de auténtica sopa jamaicana es un plato básico en muchos hogares caribeños, tanto si viven en el extranjero como si aún permanecen en la isla. Tradicionalmente preparada los sábados, esta sopa está impregnada de los sabores del ajo, el tomillo y la cebolleta con una base de sopa de carne de calabaza rellena de albóndigas, zanahorias y sustanciosas provisiones molidas, como boniatos y patatas.
Debo repetirlo, los sábados en nuestra casa siempre significaban una cosa: se iba a hacer sopa. Especialmente viviendo en Canadá, donde los meses de otoño, invierno y primavera traen consigo temperaturas cada vez más frías, ¡la sopa era por tanto una garantía!
Receta de sopa china de ternera
Una sustanciosa sopa de ternera con verduras con trozos de ternera, patatas y verduras cocinados a fuego lento y que se derriten en la boca en un caldo salado infusionado con hierbas. Te encantará cómo el caldo de esta receta de sopa de ternera se espesa ligeramente para que parezca una salsa y tiene un sabor extra gracias a un ingrediente secreto.
Muchas sopas de ternera son aguadas y sosas. ¡Esta no! Lo que diferencia a esta receta de sopa de ternera del resto es el caldo. Está ligeramente espesado, por lo que se parece más a una salsa fina. Está impregnado de sabor a hierbas y el ingrediente secreto le da un toque extra de sabor: vino tinto. O cerveza o cerveza negra. (Todos son buenos)
El paso clave aquí es dorar bien la carne de vacuno – agresivamente es el término que utilizo. Esto añade mucho sabor a la carne y al caldo, ya que los trocitos marrones del fondo de la olla se disuelven en el caldo.
Me gusta saltear las setas en mantequilla y añadirlas al final, pero es opcional. ¿Porque las setas doradas con mantequilla y las setas simplemente cocidas a fuego lento en el caldo? ¡No hay competencia! (Pero en realidad, es opcional)
Sopa de fideos con carne a la antigua
Saltar a la recetaLa sopa casera de fideos con ternera tiene tiernos bocados de ternera, tomates y vino tinto en un caldo rico y sabroso. Esta fácil receta de sopa es la mejor comida de invierno. Incluye instrucciones para cocinar en la estufa, olla instantánea y olla de cocción lenta.
Sirve esta sopa caliente y reconfortante con pan de ajo, pan de maíz a la antigua de mi madre o galletas caseras. Si la sopa de pollo se ajusta más a sus preferencias de sabor, entonces le encantará mi sopa de pollo con fideos casera, la sopa de pollo Gumbo de mamá o la sopa de pollo al limón.
Esta receta de Sopa de Fideos con Carne hace una olla grande de sopa. Debido a esto, tener sobras es una alta probabilidad. He aquí algunas sugerencias para evitar que los fideos queden empapados y demasiado blandos cuando sólo comen unas pocas personas.
Trabajando por tandas, utiliza la función de saltear para dorar los dados de ternera. Una vez que la carne esté dorada, retírela de la sartén y sofría las cebollas hasta que estén ligeramente transparentes. Añada el vino tinto a las cebollas y, con una espátula, deshaga los trocitos dorados del fondo de la sartén. Apague la función de saltear. Añada el ajo, la salsa Worcestershire, la pasta de tomate, las hierbas, el apio, las zanahorias y los champiñones crudos. Añada la cantidad completa de caldo de carne y cierre la tapa de la olla instantánea con la válvula de presión sellada. Cocine a alta presión durante 12 minutos con una liberación natural de 15-20 minutos. Abre la olla con cuidado y añade las judías verdes, el maíz y los guisantes. Cierra la tapa y deja reposar durante 5 minutos para calentar las verduras.
Sopa de verduras de ternera con espinacas
Enjuague la carne bajo el grifo y séquela con papel de cocina. Llenar una cacerola grande con agua fría y añadirle dos cucharaditas de sal. Introducir la carne en el agua con la parte grasa hacia abajo y llevar a ebullición. Lava los tomates, el perejil y los puerros (córtalos longitudinalmente por el centro, de modo que puedas meterte entre las hojas para limpiarlos). Pela las zanahorias y el apio con un pelapatatas. Corta las verduras en trozos y añádelas al caldo.
Cuando la sopa empiece a hervir, baja el fuego y déjala cocer a fuego lento durante unos 30 minutos. A continuación, dale la vuelta a la carne con la parte grasa hacia arriba y deja que el caldo cueza a fuego lento durante otras 2 ½ – 3 horas, dependiendo de lo tierna que prefieras la carne. Compruebe a intervalos regulares el caldo y reponga el agua evaporada, de modo que la carne esté siempre cubierta de agua.
Mientras tanto, prepara los ingredientes adicionales para tu sopa de carne casera. Pela las zanahorias y la raíz de apio. Limpia las hojas de puerro (como se ha descrito anteriormente). Corta las verduras en trozos pequeños. Añade un poco de sal a una cacerola con agua y cuece las verduras durante unos 15 minutos. Escurrir las verduras en un colador y reservar. En otra cacerola, ponga agua con sal a hervir y cueza los fideos finos como se indica en el envase. Escurrir y reservar. Prepare las albóndigas de tuétano como se describe (haga clic aquí para ver la receta) y resérvelas.
