Sopa de carne de chayote
En los días en que me siento mal, no hay nada más reconfortante que la sopa de res de mi mamá. Los ingredientes son sencillos, pero muy nutritivos. Se hace con verduras “picadas” y jarretes de ternera con hueso y todo. El caldo de hueso parece estar de moda hoy en día, pero el uso de los huesos en las sopas es bastante tradicional en la cocina salvadoreña y por buenas razones. No soy dietista ni científico, pero puedo decirles que cualquier sopa hecha así debe tener, en efecto, algunas cualidades medicinales que curan todo tipo de dolencias. Además, es pura comida reconfortante, rústica y sorprendentemente sabrosa. Creo que rivaliza con la sopa de pollo en términos de calentar el alma y el estómago durante los fríos meses de invierno, o simplemente cuando se necesita un estímulo. Es fácil de hacer y estoy segura de que estaría deliciosa cocinada lentamente en una olla de cocción lenta. Sólo asegúrate de añadir la col y la calabaza al final. Sin embargo, me gustan las verduras blandas porque creo que añaden un poco más de profundidad y espesor a la sopa. Todo es cuestión de preferencias.
Sopa nicaragüense
Suelo ser de esas personas que no quieren saber lo que les depara el futuro. Sin embargo, hay veces en que desearía que la adivinación o la adivinación fueran reales, para poder haber sabido cuándo iba a perder a mi mamita y a mi papá. Si hubiera sabido cuándo los iba a perder, antes habría pasado más tiempo con ellos, ¡todo el tiempo posible! Mi abuela falleció hace más de 10 años y son tantas las veces que he tenido el impulso de llamarla y pedirle una receta. La pregunta más reciente tenía que ver con esta receta de Sopa de Frijoles con Carne, una de mis sopas favoritas. Desde que mi papá falleció en noviembre pasado, me he encontrado muchas veces en situaciones similares, deseando poder contarle algo nuevo sobre mis hijos o hacerle una pregunta o pedirle un consejo, como lo había hecho toda mi vida.
Mi abuela hacía esta Sopa de Frijoles con Carne a menudo y me encantaba. Cuando fui a hacerla hace un par de semanas y le pedí a mi mamá la receta de Mamita, ella me dijo cómo hacerla, pero yo sabía que le faltaba algo. Así que llamé a mi tía y me proporcionó diferentes ingredientes. Idas y venidas y resulta que las dos tenían razón. Combiné las recetas de ambas y la sopa de alubias y ternera quedó perfecta, igual que la de Mamita.
Sopa de pata el salvador
De vez en cuando, cuando viajas, te encuentras con algo maravilloso. Ya sea una playa escondida en una cala solitaria, un paisaje espectacular o algo tan sencillo como un bar de mala muerte o una obra de arte interesante, uno sale de allí exultante, satisfecho al más alto nivel. Esto nos ocurrió cuando visitamos San Miguel, en el sureste de El Salvador. Allí encontramos uno de los mejores restaurantes de la región y, posiblemente, la mejor sopa de El Salvador.
Por sugerencia de última hora del gerente de nuestro hostal en San Miguel, salimos en busca de un “almuerzo rápido, algo típico, salvadoreño”. Nos recomendó una sopería cercana, llamada Sopa el Mondongo, diciéndonos que es famosa en los alrededores de San Miguel.
A menos de diez minutos, ya empapados de sudor en el bochornoso calor de 37 grados, llegamos al marcador del mapa y vemos el letrero. Sin embargo, no hay ningún escaparate a la vista, sólo un aparcamiento polvoriento y tapiado. Cuando investigamos el aparcamiento, vemos humo saliendo de una puerta abierta en la pared trasera.
Tipos de sopa de ternera
¡Un día frío pide sopa caliente! Y este fue un gran caldo para cualquier día frío (o si usted tiene un resfriado, para el caso!) El caldo es tan profundamente sabrosa y las pupusas eran como perfectos pequeños sándwiches de queso a la parrilla para ir con la sopa de carne. Si estás buscando una comida que te caliente el alma en un día frío, ¡no busques más! El Salvador le tiene cubierto.
No hay mal momento para comer calabaza. No sólo es muy buena para la salud, sino que se ha convertido en un alimento de moda. Ya sea en forma de sopa de calabaza, raviolis de calabaza o espaguetis a la marinera, ¡hace falta un esfuerzo concentrado para NO encontrar una receta que complazca incluso al paladar más exigente! Pero quizá la calabaza de invierno no sea de su gusto. Entonces, ¡no busque más allá del delicioso calabacín, la calabaza amarilla o las adorables pattypans! Ahora bien, si le da vueltas la cabeza porque no tenía ni idea de que existieran tantas variedades de calabaza, ¡no tema! A continuación hablaremos de las diferencias entre las calabazas de invierno y las de verano y de las variedades más comunes que puedes encontrar en tu supermercado, extraídas de artículos publicados en http://www.chowhound.com, http://www.realsimple.com y www.thekitchn.com.
