Sopa de carne con maíz
Esta ensalada de carne es una de las comidas caseras más acogedoras de Honduras. Si bien es cierto que existen diferentes versiones en otros países, no se comparan con el salpicón de este acogedor país centroamericano, donde el salpicón tiene un sabor especial, tan sencillo como delicioso. El salpicón siempre se acompaña de arroz y tortillas, pero también se puede servir sólo con uno u otro. Esta receta hondureña se prepara con culantro de pata, que es una variedad de culantro con hojas grandes que crecen desde la raíz. Esta variedad se suele utilizar también en Nicaragua y, aunque no lo creas, crece en la selva amazónica peruana donde se llama sachaculantro. Increíble, ¿verdad?
Guisar la carne es un proceso largo y lento y es lo que más tiempo lleva en la preparación de este plato tradicional. Una vez que la carne está tierna, el resto del plato está listo en minutos. Si cocinas la carne en una olla a presión, el tiempo de cocción se acorta considerablemente y tendrás la comida lista en menos tiempo. Refrigera para servir la ensalada fría, aunque lo mejor es servirla a temperatura ambiente. Otro punto a favor de esta receta hondureña es que es realmente muy sana para la mayoría de las dietas. Y si la acompañas con verduras al vapor en lugar de arroz y tortillas, es un plato ligero que te llenará durante horas y te dará energía. ¿A qué esperas para empezar?
Caldo de res
Suelo ser de esas personas que no quieren saber lo que les depara el futuro. Sin embargo, hay veces en las que desearía que la adivinación o la predicción fueran reales, para poder saber cuándo iba a perder a mi mamita y a mi papá. Si hubiera sabido cuándo los iba a perder, habría pasado más tiempo con ellos antes, ¡todos los momentos posibles! Mi abuela falleció hace más de 10 años y son tantas las veces que he tenido el impulso de llamarla y pedirle una receta. La pregunta más reciente que tuve fue sobre esta receta de Sopa de Frijoles con Carne, una de mis sopas favoritas. Desde que mi padre falleció el pasado mes de noviembre, me he encontrado muchas veces en situaciones similares, deseando poder contarle algo nuevo sobre mis hijos o hacerle una pregunta o pedirle un consejo, como he hecho toda mi vida.
Mi abuela hacía esta Sopa de Frijoles con Carne a menudo y me encantaba. Cuando fui a hacerla hace un par de semanas y le pedí a mi mamá la receta de Mamita, me dijo cómo hacerla, pero sabía que le faltaba algo. Así que llamé a mi tía y me proporcionó diferentes ingredientes. Ida y vuelta y resulta que las dos tenían razón. Combiné sus dos recetas y la sopa de frijoles y carne quedó perfecta, como la de Mamita.
Sopa de carne ecuatoriana
Entre las sopas que disfrutan los hondureños están la sopa de frijoles, la sopa de mondongo (sopa de callos), las sopas de mariscos y las sopas de carne. Por lo general, todas estas sopas se mezclan con plátanos, yuca y col, y se sirven con tortillas de maíz.
Otros platos típicos son las montucas o tamales de maíz, las tortillas rellenas y los tamales envueltos en hojas de plátano. Los platos típicos hondureños también incluyen una abundante selección de frutas tropicales como la papaya, la piña, la ciruela, el zapote, la fruta de la pasión y los plátanos, que se preparan de muchas maneras mientras están verdes.
Las bebidas más comunes para la cena o el almuerzo son los refrescos. Un agua fresca muy popular en Honduras es el agua de ensalada. Esta bebida recién hecha se compone de fruta picada, como manzanas y diversas frutas de temporada. Otra bebida popular es el agua de nance. Un refresco embotellado muy popular es el Tropical con sabor a plátano.
Los hondureños suelen desayunar abundantemente. Suele consistir en huevos fritos (enteros o revueltos), frijoles refritos, crema agria hondureña, queso fresco, aguacate, plátanos dulces fritos y tortillas. Es habitual que en la mayoría de los hogares se preparen primero las tortillas, un alimento básico para casi todos los platos, que se utilizan durante el resto del día.
Receta de sopa de paleta de ternera
Esta es una sopa tradicional centroamericana de Honduras. Aunque los callos pueden ser difíciles de cocinar debido a la sanidad (hay que limpiarlos bien), el gusto/sabor (sabor áspero, sabor agrio si no se cocinan bien), el largo tiempo de cocción, etc. Creo que si se cocinan de la manera correcta, este plato aporta la verdadera bondad de los callos. ¡Igual que el pollo! Esta receta es un ejemplo perfecto de cómo algo como los callos (el revestimiento del estómago) puede cambiarse y hacerse sabroso. Nota al margen: Aunque podría publicar la receta en “cortes” de cocción; las chuletas en bruto es la forma tradicional.
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes vinculados (mostrados a la izquierda en viñetas de color) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista o a un médico con licencia si tiene una condición médica relacionada con la nutrición.
