Beneficios del caldo de huesos
Dado que no comemos los huesos en su forma completa, cocinarlos en un caldo cocido a fuego lento durante 10 a 20 horas (o más) es la mejor manera de liberar sus poderosos nutrientes y experimentar un nuevo nivel de beneficios.
Las plantas son una gran fuente de vitaminas y minerales que pueden ayudar a estimular su cuerpo para producir su propio colágeno, pero no se conoce ningún alimento vegetal que ofrezca colágeno de tipo II, la forma que ofrece todos los beneficios mencionados anteriormente.
Una cosa a tener en cuenta sobre el caldo de huesos que lo diferencia de los alimentos vegetales: Incluso si usted come una variedad de plantas que contienen nutrientes que aumentan el colágeno, si usted tiene un sistema digestivo debilitado, puede que no los absorba completamente. En cambio, el colágeno del caldo de huesos es increíblemente fácil de absorber, incluso para quienes tienen un sistema digestivo debilitado.
¿Es buena para la salud la sopa de ternera?
El caldo de ternera contiene minerales que favorecen la salud ósea. El magnesio del caldo favorece la formación de huesos sanos durante los años de desarrollo y previene la osteoporosis cuando la salud ósea disminuye en años posteriores.
¿Qué sopa de huesos es buena para la salud?
“Aunque el caldo de huesos de ternera y el de pollo son saludables, el de ternera tiene más colágeno por ración. También es mejor para la salud intestinal, la inmunidad, el sueño y el estado de ánimo. Y es mejor para la piel y las uñas”, afirma Schiff.
Receta de caldo de huesos
Y no, no es exactamente lo mismo que el caldo. La diferencia entre un caldo y un consomé radica principalmente en el tiempo de cocción a fuego lento. Cuanto más tiempo se cocine el líquido, más nutrientes y minerales se desprenderán de los huesos. Los caldos se hacen cociendo a fuego lento los huesos y algo de carne (normalmente ya asada) de un animal o pescado durante mucho tiempo, a menudo más de 24 horas, frente a un caldo que puede terminar de cocinarse en unas 3 horas.
El caldo de huesos ofrece una larga lista de beneficios para el organismo: Por un lado, es una gran fuente de proteínas (unos 6 gramos por taza) y minerales como el calcio, el fósforo (bueno para los huesos y los dientes) y el potasio, que ayuda a que los nutrientes entren en las células y los desechos salgan de ellas. Pero eso no es todo.
1. Sana y sella tu intestino. Una taza de caldo de huesos al día puede ayudar con el síndrome del intestino permeable, pero también es bueno para proteger los intestinos no permeables, según Jill Grunewald, coach de nutrición holística y fundadora de Healthful Elements. Se dice que la gelatina de los huesos que se suelen utilizar para hacer caldo (como nudillos, pies y otras articulaciones) ayuda a sellar los agujeros de los intestinos. (Este “parcheo” puede ayudar a aliviar la diarrea crónica, el estreñimiento e incluso algunas intolerancias alimentarias. Por no hablar de que se toma fácilmente; por eso los dietistas recomiendan el caldo como uno de los mejores alimentos para la resaca o para pacientes con sensibilidad alimentaria.
Caldo de huesos minerales
1. El caldo de huesos es una rica fuente de aminoácidos, que son los componentes básicos de las proteínas, explica Ben-Asher. Una taza de caldo de hueso de pollo ofrece 9 gramos de proteína, mientras que una taza de caldo de hueso de res ofrece 11 gramos de proteína.Y, no todas las proteínas son creadas iguales. Por ejemplo, una revisión de estudios realizados en humanos y animales en 2019 concluyó que la proteína animal es más fácil de digerir y una fuente más rica en aminoácidos esenciales que la proteína vegetal. Por lo tanto, los aminoácidos en el caldo de huesos son fácilmente absorbidos por su cuerpo para ayudar a construir músculos, tejidos y huesos.
3. Protege los huesos y las articulacionesEl colágeno del caldo de huesos también protege las articulaciones del deterioro relacionado con la edad. Por lo tanto, el caldo de huesos puede ser beneficioso para las personas con afecciones óseas y articulares como la osteoartritis, dice Ben-Asher. Además, Ben-Asher dice que el caldo de huesos contiene calcio, que es un mineral conocido por mantener los huesos fuertes y prevenir la pérdida ósea a medida que envejecemos.
6. Alimento bajo en calorías y carbohidratosEl caldo de huesos también es bajo en carbohidratos y calorías, ya que una taza de caldo de huesos de pollo contiene 40 calorías y 0 gramos de carbohidratos. Esto lo convierte en un tentempié saludable o en un complemento de las comidas. Comer alimentos ricos en carbohidratos refinados o calorías aumenta el riesgo de obesidad, diabetes tipo 2 y enfermedades del corazón.
Caldo de huesos salud intestinal
Sharon Feiereisen es escritora independiente sobre estilo de vida. Su trabajo se ha publicado en Time Out, Newsday, The Knot, Teen Vogue, Business Insider y Hamptons Magazine, entre otros muchos medios impresos y en línea.
Isaac Winter es verificador de hechos y escritor para Real Simple, y garantiza la exactitud de los contenidos publicados investigando rigurosamente los contenidos antes de su publicación y periódicamente cuando es necesario actualizarlos. Hechos destacados: Ayudó a establecer una despensa de alimentos en West Garfield Park como empleado de AmeriCorps en Above and Beyond Family Recovery Center. Entrevistó a empleados de Heartland Alliance para un proyecto de historia oral dirigido por el Departamento de Historia del Lake Forest College. Directora editorial de la revista literaria del Lake Forest College, Tusitala, durante dos años.
Empecemos por las malas noticias: Cuando algo se promociona como una panacea para todo, desde una piel clara hasta una mejor función inmunitaria (ejem, el zumo de apio), suele tener más bombo que sustancia. Y sí, el caldo de huesos entra de alguna manera en esa categoría, dado que hay más afirmaciones sin fundamento que investigaciones científicas legítimas al respecto.
