Verduras venezolanas
Beef tongue = Lengua de res Boneless chuck = Solomo abierto entero Boneless loin end = Ganso entero Bottom round = Muchacho cuadrado entero Brain = Sesos Brisket = Pecho Chop = Chuleta Chuck = Solomo abierto Chuck roast = Pulpa de solomo abierto Club steak = Solomo y costilla English cut for braising = Papelon Eye of the round = Muchacho redondo entero Flank steak (más grande que en EE.UU.) = Falda Ground beef = Carne molida = Solomo y costilla English Cut for braising = Papelon Eye of the round = Muchacho redondo entero Flank steak (larger than in US) = Falda Ground beef = Carne molida Heart = Corazón Heel of round = Muchacho redondo Kidneys = Rinones Liver = Higado Liver, sliced = Bistec de higado Meat= Carne Carne, ground = Carne molida Meat, lean ground = Carne molida sin grasa Meat, tender = Carne blanda New York steak = Churrasco Prime rib = Solomo de cuerito Prime Rib with bones removed = Solomo de cuerito entero Roast Beef = Rosbif Rolled, String-Tied Roast Beef = Rosbif amarrado Rump Roast (top of the rump) = Punta de Trasera Prime Rib Roast = Solomo de Cuerito Standing Rib Roast = Solomo de cuerito entero con hueso Shank for soup or stew (with bone) = Lagarto con hueso
Recetas venezolanas fáciles
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se usa ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
1. En un horno holandés de hierro fundido, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir las costillas al aceite caliente y dorarlas de 2 a 3 minutos por cada lado. Añadir el puerro, la cebolla, el ajo, las zanahorias y el apio, y continuar la cocción durante 5 minutos.
Guiso de carne venezolano
El sancocho es un caldo tradicional, a menudo considerado sopa o guiso, en varias cocinas latinoamericanas como la de la República Dominicana, Colombia, Cuba, Honduras, Ecuador, Panamá, Puerto Rico, Trinidad y Tobago y Venezuela. Suele consistir en grandes trozos de carne, tubérculos y verduras servidos en un caldo.
En esta receta se puede elegir entre carne de ternera o de cerdo. Debido a todos los almidones y la carne de este plato, este guiso tiende a ser espeso y rico. Algunas de las verduras se deshacen, dándole una consistencia de gachas. Esto es bueno.
Los primeros en cocinar este guiso de sabor fueron los canarios españoles como sopa de pescado; se cree que los canarios que emigraron a Latinoamérica lo trajeron a la isla con ellos. Cuando la receta empezó a viajar por distintas partes, acabó llegando a Puerto Rico.
En Puerto Rico, el sancocho se considera un plato bastante rústico. Se prepara con pollo y jamón ahumado (sancocho de gallina), carne de ternera (sancocho), patas de cerdo con garbanzos (sancocho de patitas), costillas de ternera con chorizo, o pescado, marisco y bacalao salado cocido en leche de coco y jengibre con albóndigas de arroz (caldo santo).
Sopa de mondongo venezolana
El caldo de costilla es un desayuno tradicional colombiano muy popular en la región de Cundinamarca. Esta sopa de costilla de res y papa es un plato reconfortante y el desayuno perfecto en una mañana fría.
El Caldo de Costilla es una sopa rica y deliciosa hecha con costillas de ternera, patatas, zanahorias y hierbas, y es originaria de la región andina de Colombia. Esta sopa de carne suele servirse en el desayuno y es la mejor cura para la resaca, o Guayabo en Colombia.
Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
